请问东北的黄米面年糕饼是怎样做的？
1. 大黄米面备好
2. 用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动
3. 在加凉水和成面团
4. 揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时
5. 做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼
6. 平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处
7. 小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀
8. 这样，一个个一次做好，大小随个人喜好
9. 饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖
东北的黄米面年糕饼子，取材有两种：
1.大黄米面加少量玉米面2：.江米面加等量的玉米面。
包馅一般都是芸豆馅。将这两种面用水和好，放在温暖的地方，发面，发好了就可以包了，（大小就按照碗口那么大就行，别太大了）包好，用擀面杖擀成饼，放到淋了油的锅里烙，两面都要烙，烙熟了就可以出锅食用了。
黄米面年糕做法简单，口感松软柔嫩是＿道东北美食，做法如下准备2碗黄米面，用温水和面，少量多次倒入搅拌成小泳水至不粘手即可备用，然后准备一些大枣去核洗净，锅中烧水，水开后，先在蒸篦上均匀摆放一层大枣，然后少量多次将拌好的黄米面均匀的撒在蒸篦上，放好后蒸十五分钟出锅，然后将蒸熟的黄米面揉成长条，稍微凉凉用刀切片，这样东北黄米年糕饼就做好了，直接切片或者是用油炸都可以吃
东北的黄米面粘糕饼做法简单易操作。发面的粘糕饼子好吃，筋道延展性强。可以把黄米面用锅慢火炒，炒至变色关火，用水和面，自然发酵，团成面团用手压扁，锅里倒入适量的油，油温刚好两面饼放入锅里，用勺子的背面压薄面饼，小火烙至两面金黄出锅。又粘又糯的粘糕饼子味道香香的。喜欢吃豆馅儿饼的可以包入豆馅儿。
年糕穿串技巧？
主要食材：手指年糕28个、马苏里拉芝士200g、香肠8个、鸡腿 1个、牛肉沫200g、食用油 20g
腌鸡腿：盐 2g、生抽15g
牛肉沫调味：洋葱碎 半个、生抽 15g、蚝油15g、黑胡椒粉2g、盐1g、淀粉8g
芝士年糕串酱料：鸡蛋黄1个、炼乳15g
其它3种年糕串酱料：韩式辣酱20g、蜂蜜15g、芝麻油8g
（*4种串串每种两串量）
操作步骤
- step1-
鸡腿剔骨竖切成块，加盐和生抽腌制10分钟入味。
- step2-
牛肉切小块，放入料理机打成肉沫，加入洋葱碎、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀。
- step3-
牛肉沫放在案板上，压扁切成小块。（案板可以撒一点淀粉防粘）
- step4-
起锅热油，牛肉块放入锅中煎至定型取出。
- step5-
香肠两面划刀，马苏里拉芝士切成小块备用。
- step6-
锅中烧水，水开下手指年糕煮2分钟捞出。（穿串不容易裂开）
- step7-
香肠、芝士、鸡腿、牛肉饼分别和年糕交替着穿成串，每种串2串。
- step8-
蛋黄酱：1个鸡蛋黄、15g炼乳混合搅拌均匀。
韩式辣酱：1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、半勺芝麻油搅拌均匀。
- step9-
给四种串串分别刷上酱料，两面都要刷，芝士年糕串刷蛋黄酱，香肠年糕串、鸡肉年糕串、牛肉饼年糕串刷韩式辣酱。
- step10-
烤箱做法：烤盘铺硅油纸，放入年糕串（芝士年糕和其它3串的硅油纸裁开便于中途取出），上下火160度设置20分钟，芝士年糕烤8分钟取出，其它年糕继续烤至时间结束。
光波炉做法：玻璃烤盘铺硅油纸，放入年糕串（芝士年糕和其它3串的硅油纸裁开便于取出），光波组合一（光波组合键按2下），设置12分钟，芝士年糕串烤8分钟取出，其它年糕继续烤至时间结束。
答：年糕穿串技巧如下：1、把年糕切成稍微厚一点的薄片，用竹签在年糕的中心部位轻轻穿过。
2、穿好后用大指和食指捏着年糕中心部位，慢慢向竹签下滑动，再按照此方法穿第二个、第三个即可。
这样串起来年糕在油炸的时候也方便，而且年糕要切薄一点，不能太厚。
馅料太甜怎么补救？
馅料太甜可以通过以下几种方式来补救：
首先，可以在馅料中加入一些酸味的成分，比如柠檬汁或醋，来中和过甜的味道。
其次，可以加入一些辣味的调料，如辣椒粉或芥末，来增加口感层次和减少甜味的占比。
最后，也可以在馅料中加入一些中性的食材，如土豆或米饭，来稀释过甜的味道。需要注意的是，这些方法都需要适量使用，以免影响整体口感。
年糕电饼铛怎么做？
年糕 电饼铛的做法 糯米粉加水和成团。
一点点干，不粘手为标准 蒸好的红薯去皮加糖碾成泥 30g左右的糯米皮包馅儿，整成圆饼状，可以做7个左右。
开水蒸20分钟，晾凉。
可以直接当团子吃，蘸糖、裹椰丝…… 电饼铛预热用馅饼模式，抹适量油，放入团子。
买的馅料太甜加什么中和？
加糯米粉、坚果仁等。豆沙馅料可用于制作成包子、年糕、馅饼、面包等食物。豆沙馅太甜，可以在馅料中加入适量的糯米粉或坚果仁，坚果仁还可以增加馅料的香味。加入糯米粉或坚果仁后，要将馅料搅拌均匀，不要留下面疙瘩，以免影响制作后的口感。
