布拉肠粉辣椒水做法？
主料 8种：
白面300g
凉水250g
胡萝卜半个
花菜100g
西红柿1个
木耳8朵
五花肉100g
黄瓜1根
辅料 6种
油适量
盐适量
酱油适量
葱1根
姜适量
蒜适量
烹饪步骤 16步
步骤1
将面和水揉成面团。
步骤2
揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。
步骤3
准备好食材。
步骤4
将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。 将木耳泡好后切成丝。 将花菜洗好后掰成小朵。 将肉切成丁。 将葱姜蒜切好后备用。
步骤5
油锅加入葱姜蒜爆锅。
步骤6
加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。
步骤7
加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。
步骤8
加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。
步骤9
锅里加入适量的水，烧开。
步骤10
将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。
步骤11
将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。
步骤12
取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。
步骤13
搓好的麻食。
步骤14
将所有的小丁都搓好备用。
步骤15
水开后加入搓好的麻食，继续加热。
步骤16
麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。 2、卷帘可以用卷寿司的帘子。 3、盐要最后加入，这样味道比较均匀。
布拉肠粉辣椒水是一种不太常见的家常小吃
它的制作方法非常简单：首先将布拉肠和粉丝分别煮熟，然后将辣椒、大葱、蒜末、花生碎、酱油、食用油等调料调制成辣椒水，最后将煮好的布拉肠和粉丝浇上这种辣椒水即可
虽然做法简单，但是口感十分美味
布拉肠粉辣椒水是以辣椒水为调味品来爆发布拉肠和粉丝的鲜香味，不仅能增进食欲，也是一道特别适合喜欢辣味的人们尝试的美食
材料：新鲜辣椒200g、干辣椒100g、生姜50g
辣椒水做法：
1、把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净，晾干水分；
2、锅里锅里加入5升水，开火；
3、把生姜洗净，放在案板上用刀拍一下，放入锅里；
4、等水开后把辣椒放进去用大火煮；
5、15分钟后改为中火再煮15分钟；
6、煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，煮好的水放凉即可。
高汤做好备用。
2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。
3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。
4.炒料：用60克油将剁料炒成金***，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。
5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。
肠粉酱汁2
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
肠粉辣椒圈的正宗腌制方法？
首先我们准备一些新鲜的长线椒，如果觉得太辣的话，也可以选择用不太辣的青椒品种来制作。
然后我们把买来的辣椒用清水冲洗干净，沥干水分，去掉辣椒蒂，改刀切成辣椒圈，放在容器里备用。
接下来再往里面加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制30分钟，这样的话就可以把辣椒里面多余的水分给杀出来，吃起来口感会更加的清脆好吃。

4、等到辣椒腌制好之后，我们就会发现容器里腌出了一些汁水。

5、接下来我们把辣椒直接放进篮子里冲水，把上面的盐分给冲洗掉，放在一旁沥水备用。先把我们的炒锅烧热，然后再加入少许的食用油，油的用量就跟我们平时炒菜差不多就可以了，然后关火把辣椒圈放进去，翻炒10秒左右杀菌就可以出锅了。注意一定要把握好时间，如果长的时间太久就会失去那种清脆的口感，然后我们把青椒放在容器里保存起来。
准备一些大蒜去掉外皮，用刀拍一下再切碎放在辣椒里。

7、然后再加入小半勺的白糖提鲜。

8、最后加入酱油上色，用量大概淹没辣椒圈1/2左右就可以了，腌制一个小时左右，再搅拌一下，就可以让入味更加均匀。大概腌制三个小时左右就可以美美的享用了，吃不完直接放在冰箱里冷藏起来，想吃随时就可以拿出来吃，
先买好辣椒，不同的辣椒辣度和香味不一样，建议买红色小尖椒的那种，剁碎加适量盐腌制。
在锅里倒油，加热到油滚，将辣椒放入油锅中，到香味溢出时就可以起锅了，等凉了之后就可以装起来，密封情况下可以吃很久。
步骤 1 准备这种长线椒200克，怕辣可以用大青椒一样好吃 步骤 2 均匀切成辣椒圈 步骤 3 加一勺盐腌制30分钟，逼出水份，这样辣椒比较脆 步骤 4 30分钟后发现有少量出水 步骤 5 放进篮子冲水沥水备用，不用完全沥干 步骤 6 热锅后，放入平时炒菜的油量，热锅热油后关火倒入辣椒圈炒10秒杀菌出锅，可以默数一下，步骤 7 半颗蒜拍了切碎，步骤 9 倒入生抽酱油，淹没辣椒圈即可。
肠粉为什么不能放辣椒？
肠粉本身是一种以米浆为原料制成的食品，通常会搭配各种酱料、配菜和调料进行调味。辣椒是一种常见的调料之一，但是由于每个人对辣椒的接受程度和口味不同，因此有些人可能不喜欢或不适宜吃辣椒。
此外，肠粉通常会搭配其他配菜和酱料一起食用，例如酱油、芝麻酱、醋、蒜泥等，这些酱料和配菜已经为肠粉提供了足够的味道和口感，因此不需要再加入辣椒。
另外，肠粉本身比较细腻、口感柔软，加入辣椒可能会对肠粉的口感和质地造成影响，从而影响整体口感。
因此，在制作肠粉时可以选择不放辣椒或使用其他的调味料来代替辣椒，以满足不同人群的需求。
这个也不是绝对的不能放辣椒，喜欢吃辣椒的没有辣味就觉得少了一种味道，可以不放太辣，根据每个人的口味来添加，需要的就加不需要的就不加，所以也并不是说肠粉不能放辣椒，根据个人口味来加，又不影响别人的口味，都是一人一份的加，要灵活机动，满足顾客的需求才重要。
经常看到潮汕汤粉店里的辣椒是怎么做的？
其一：
材料：青红椒，蒜瓣，姜，油，水
用量：青红椒500克，蒜瓣300克，姜5克，油50克，水500克
青红椒沥干水切碎，蒜瓣姜切碎。放油，多一点，放辣椒姜蒜进去炒，炒香，又软了，放水进去熬，熬得差不多就行
其二：
材料：青红椒，蒜瓣，盐，油，白酒
用量：青红椒500克，蒜瓣600克，盐10克，油50克，白酒10克
辣椒大蒜比例1:1.2，放一起搅拌机打碎，加盐（稍微偏咸会更好吃）再加少量高度白酒搅拌匀，最后浇上热油就好啦。放一周左右吃，这是一个潮州肠粉的小妹告诉我的！她家辣椒真心好吃！
其三：指天椒和蒜头，三分之二指天椒，三分之一蒜蓉，剁碎，（快餐厅一般都是用机器比较快）最好拿个漏斗装，可以把水分过滤掉，然后烧油，油的比例是150%，等到有感觉到油有温度了，就可以放辣椒下去，中火慢慢熬，没有做太多的话，一般差不多熬二十分钟就可以了，注意辣椒粘锅，加点鸡粉，一点味精。不喜欢也可以不加。粗略工序就是这样的。
考虑放久的话，可以在瓶子下放点盐分
看看哪种方法适合你吧。不同人做法不一样。
注意事项：辣椒和大蒜洗干净要晾干水份
