干煸兔肉川菜最正宗的做法？
用料
兔肉 500克
老姜片 100克
蒜 100克
洋葱 300克
大葱（葱白） 100克
青椒（二荆条） 100克
干海椒 50克
豆豉 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
老抽 适量
花椒 适量
步骤 1
在准备调料过程中，花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下，避免粘锅。
步骤 2
兔肉入盆，然后倒入适量料酒，发入老姜片、一半大葱白，搅匀，腌制两小时 腌制完毕后，将腌制用的葱白丢弃，老姜片保留
步骤 3
菜籽油适量入锅，待完全熟透
步骤 4
首先倒入干辣椒，来回两锅铲后，依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣，翻炒一分钟左右，闻味略微呛鼻后，倒入兔肉进行翻炒。
步骤 5
翻炒兔肉
步骤 6
翻炒两分钟，见至兔肉变色后，倒入适量老抽润色，继续翻炒。 一分钟后，倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒，30秒后，放入适量食盐。
步骤 7
继续翻炒两分钟左右，起锅。完成。
原料：兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。
做法步骤：
第1步、兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。
第2步、焯水后沥干水分。
第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。
第4步、干辣椒切段。
第5步、蒜切厚片。
第6步、热锅，放入菜籽油烧热。
第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。
第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。
第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。
第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。
第11步、放入辣椒面。
第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。
1、兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。
2、准备好大葱、姜片、花椒、八角。
3、二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。
4、第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。
5、热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。
6、加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。
7、加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。
8、加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。
干煸兔子肉川菜家常做法？
？干煸兔子肉是一道具有川菜特色的家常菜，下面我将按照进行回答。
1. 干煸兔子肉是一道美味可口的川菜。
2. 干煸兔子肉以其独特的味道和口感而闻名。
主要原因有以下几点： - 兔子肉本身具有细嫩的口感，搭配炒制可以使其更加鲜嫩多汁。
- 干煸的烹饪方法能够使肉质更紧实，同时保持肉汁的鲜美。
- 川菜独特的调味料和调料，如辣椒粉、花椒等，使得干煸兔子***有浓郁的香辣味道。
3. 下面是一种简单的： - 准备材料：兔子肉、干辣椒、花椒、蒜末、生姜、葱段、盐、料酒、生抽、老抽。
- 步骤： 1) 将兔子肉切成小块，用盐、料酒和生抽腌制片刻。
2) 干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉末。
3) 热锅加油，油温略高时放入腌制好的兔子肉，煸炒至略***色，捞出备用。
4) 锅中再热一些油，放入蒜末、姜末、葱段、干辣椒和花椒粉，炒出香味。
5) 将炒香的调料和炒好的兔子肉一起倒入锅中，翻炒均匀。
6) 最后加入适量的盐和料酒调味，再炒匀即可。
通过以上的步骤，你就可以尝试制作一道美味的干煸兔子肉川菜。
希望你能喜欢！
干煸兔子肉是一道非常经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：
所需材料：
兔肉 500克
干辣椒 50克
蒜末 适量
姜末 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
植物油 适量
步骤：
将兔肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
干辣椒去蒂去籽，切成小段备用。
热锅凉油，将兔肉块煎至两面金***，捞出备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
将煎好的兔肉块放入锅中，继续翻炒至表面微焦。
最后加入少许盐和鸡精调味，出锅即可。
这样做出来的干煸兔子肉口感鲜香辣爽，非常开胃下饭。如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以适量增加干辣椒的用量。
原料：兔肉800克
辅料：冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克
调料：辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克
做法：
1、兔肉改刀成头粗丝，码味过油；
2、冬笋改刀成二粗丝；
3、香芹、蒜苗切成小节；
4、锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6、淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
干煸兔肉的正宗做法王刚？
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好
步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，
步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。
步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒
步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅
步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒
制法：
将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。
材料：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
