无极婚宴卤做法？
无极婚宴卤是指在无极地区流行的一种婚宴卤味菜肴，其制作方法独特，味道鲜美。以下是无极婚宴卤的制作方法：
材料：
1. 猪蹄、猪肚、猪耳朵等猪杂共1000克
2. 生抽酱油300毫升
3. 老抽酱油100毫升
4. 料酒100毫升
5. 生姜30克
6. 大蒜30克
7. 八角2颗
8. 香叶2片
9. 桂皮1小段
10. 花椒10克
11. 干辣椒10克
12. 盐适量
13. 白糖适量
14. 鸡精适量
15. 清水适量
步骤：
1. 准备食材：将猪蹄、猪肚、猪耳朵等猪杂洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大蒜切末。
2. 焯水：将猪杂放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香料：在锅中加入适量的油，放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 炒猪杂：加入焯好水的猪杂，翻炒均匀，使猪杂表面微黄。
5. 调味：加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、生姜片、大蒜末，翻炒均匀，使猪杂充分吸收调料的味道。
6. 加水：加入足够的清水，使猪杂全部浸没在水中。大火烧开后，转小火炖煮。
7. 炖煮：炖煮约1.5-2小时，至猪杂熟透、入味。期间要注意观察锅中的水量，如有必要，可适时加水。
8. 调味：在炖煮过程中，可适当加入盐、白糖和鸡精调味，使卤味更加美味。
9. 出锅：猪杂炖煮好后，捞出沥干水分，放入盘中。
10. 淋汁：将锅中剩余的卤汁过滤，去除香料渣滓，烧开后淋在猪杂上，即可上桌享用。
无极婚宴卤的做法并不复杂，关键在于火候的控制和调料的运用。在炖煮过程中，要注意观察猪杂的成熟程度，以免煮过头或不熟。同时，可根据个人口味调整调料的比例。
热锅凉猪油，放入白糖炒色，火候掌握恰到好处，下入煮熟的五花肉小肉丁、肺叶丝、顶刀切的肥肠爆炒，烹入料酒加入葱花姜末，烹入粮食酿的醋，放盐，加入花椒大料熬制的料水和高汤，炸好的豆腐片切丝放入，发好的干黄花菜切段放入，以及银耳和西红柿丁，大火烧开，慢炖20分，出锅加入香油和香菜或是青菜段，浇在碗里的面条上，叫做安席面。
整个过程不加味精、鸡粉、老抽、酱油和什么味极鲜，食材环保。尤其制作过程，烹入食醋爆发出的香味，在很远的地方都能闻到，五花肉要煮到8成熟，切成匀称的肉丁，肺叶煮熟切成了细丝，豆腐还要切成薄片过油在切成细丝，肥肠也是要煮熟顶刀切。由于制作繁琐，还需要好的刀工，掌握火候等，一般饭店都不愿意做，即使能做也不好做出婚庆的面卤味道。
食材:五花肉丁3斤，茄子，土豆，刚***，菜花，胡萝卜，西红柿，木耳，黄花菜，鸡蛋，盐，酱油，鸡精各适量;
做卤的做法:，1.把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚***，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
做法如下：
食材:五花肉丁3斤，茄子，土豆，刚***，菜花，胡萝卜，西红柿，木耳，黄花菜，鸡蛋，盐，酱油，鸡精各适量;
做卤的做法:，1.把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚***，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
甘肃武威婚宴酒席菜谱？
凉拌木耳，凉拌猪耳朵，牛肉，红烧鲫鱼，红烧鲤鱼，手抓羊肉，大盘鸡，油焖大虾，凉面，南瓜饼，小龙包子，凉拌三丝，无骨鸡爪，盐水大虾，四喜丸子，北京烤鸭，土豆烧排骨，韭菜木耳，红枣银耳汤，私房羊肉，全家福，红烧鸡，送花皮蛋，多味萝卜皮，一桶金，手拍黄瓜。
金婚婚宴的菜单怎么安排？
12道热菜、一道凉菜、一道咸汤、一道甜汤、一道青菜、一道主食。点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金***，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。 热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。 所点的菜一定要高蛋白，低脂肪，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。重要的是，这些菜都属中档价格。 婚宴的场所，最好订在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，进餐时会觉得隆重，受尊敬，再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。 这就是婚宴的最高境界；豪华装修、隆重进餐、平价美食。
结婚用的十大凉菜？
一、婚宴菜单中经典凉菜
1、 夫妻肺片、蒜香鸡、多味月牙骨、外婆醉鱼
特色双拼、炝拌龙须菜、洋葱木耳、奶酪木瓜
2、 干炸小黄鱼、酱香牛肉、天府味道鸡、老醋蛰头
老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、蒜片乳瓜
3、 深井烤鸭、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、秘制酥鱼
三色核仁、芥蓝黄豆、香油凉瓜、海味时蔬
4、 卤水拼盘、茶树菇手撕鸡、风味驴肉、白切猪手
香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、老醋什锦、酸菜脆肚
二、婚宴8种凉菜
1、牛郎会织女(素菜)，台湾鱼皮，红肠拼香芹，卤白鹅，
沾水糯皮兔。大刀千层耳，西面排骨，白切猪手，
2、蘸酱小黄瓜，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬，
香油凉瓜，熏酱大拼盘，老醋什锦，特色凉菜，
3、杏仁蟹柳炝西芹，泡脚凤爪，凉拌海带丝，凉拌黄瓜，
酸菜脆肚，熏酱拼盘，辣根三样，冰汁营养拉皮，
4、风味驴肉，蒜泥凤爪，秘制酥鱼，芥兰黄豆，
酸辣蕨根粉，蔬菜沙拉，甘草桔皮泡樱桃萝卜
东北人结婚用的凉菜品种繁多，在婚宴餐桌上琳琅满目应有尽有，比如，猪皮冻，五香花生米，呛海带丝，黑木耳拌芋结。肉丝拌粉皮所需食材：猪肉(瘦)三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒拌花生米，黄瓜拌粉皮，芹菜花生米，呛竹笋，呛豆皮，呛绿豆芽。
潮汕成人礼必备物品？
潮汕地区的成人礼，又称为“出花园”，是潮汕地区特有的民间习俗，主要用来庆祝青年男女年满15岁，标志着他们告别童年，正式步入成年。潮汕成人礼的必备物品包括：
1. 花轿：潮汕成人礼中，花轿是必不可少的象征物品。花轿通常用竹木和纸扎制成，装饰着鲜花、彩带等，具有浓厚的民间艺术特色。
2. 红鸡蛋：红鸡蛋在潮汕成人礼中具有特殊的象征意义，代表吉祥、平安和福气。在成人礼当天，家人会将煮熟的红鸡蛋分发给来宾，祝愿他们健康、幸福。
3. 拜神用品：潮汕成人礼是一种具有浓厚宗教色彩的仪式，拜神是不可或缺的环节。拜神用品包括香烛、纸钱、供品等，用于祈求神灵保佑青年的成长和健康。
4. 成人服饰：成人礼当天，青年男女需要穿上成人服饰，以示告别童年，正式步入成年。传统上，潮汕地区的成人服饰多为中式礼服，如唐装、汉服等，但现在也有许多家庭选择现代礼服。
5. 礼品：潮汕成人礼当天，家人会为青年准备礼品，以示祝福和关爱。礼品包括金银首饰、红包、生活用品等，视家庭经济状况而定。
6. 宴席：潮汕成人礼当天，家人会设宴款待亲朋好友，共同庆祝青年的成年。宴席通常包括丰盛的菜肴和点心，如潮汕牛肉丸、潮州卤水等，体现潮汕地区独特的饮食文化。
