四川桐子叶红糖米粑粑的做法？
主料:
糯米粉500
米粉1000
辅料:
红糖适量
植物油适量
桐子叶适量
四川桐子叶红糖米粑粑的做法:
步骤一 摘下桐子树叶洗净沥干
步骤二 用化好的红糖水把面团和好，然后揉个小团子压扁，铺上叶子的一半，再用剩于的一半叶子对折盖上。叶子小的可以用两片叶子上下合起来包。
步骤三 铺开隔水大火蒸熟即可
步骤四 熟了夹出来谅到第二天硬一点再吃，口感更好哦！
烹饪技巧
米粉跟糯米粉的比例为2:1要弄对，米粉多了会太硬，糯米粉多了又会太软太粘，影响口感。面团和好后要加几勺植物油再和几分钟，不然蒸出来叶子拨不开，粘性大。
四川红粑粑做法？
红糖 30g
糯米粉 150g
开水 140g
油 少许
做法步骤
1、材料准备。
2、红糖加少量开水化开备用。
3、糯米粉里分两次加入开水，加一次用筷子搅拌均匀，再加剩下的水。
4、揉成光滑面团，不粘手为止。
5、取一小团揉圆，手心按扁做好。
6、锅中放少量油，将糍粑团放进去。
7、小火煎至两面微黄。
8、倒入化开的红糖水。
9、中火收汁至浓稠即可。
10、甜而不腻的红糖糍粑就OK了。
步骤 1
糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟
步骤 2
将黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停炒，否则容易上色不匀，底下容易糊
步骤 3
炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点，加入白糖搅拌均匀
步骤 4
蒸好的糯米浆很黏，用勺子或者手（记得沾点水）把它分成小块，每一块都粘上黄豆白糖粉
步骤 5
最后红糖加一点清水煮化，淋在糍粑上面
水泥花粑怎么做好吃？
用料：水泥花、糯米粉、柚子叶、红糖、花生、清水
做法步骤：
1、***摘新鲜的水泥花，用清水浸泡，挑出变黄的叶子，清洗干净控一下水。
2、把洗好的水泥花剁碎，舂出汁液备用，柚子叶洗净修剪一下头尾。
3、准备一个大盆，糯米粉倒进来加清水简单揉搓成块，然后把舂好的水泥花倒进来，跟糯米粉一起揉搓，揉成光滑的面团。
4、锅烧热后，不用放油，直接把花生放进来炒香，然后倒出来趁热舂碎，加红糖一起搅拌均匀做陷料。
5、把面团搓成一个个大小均匀的团子，中间放适量的红糖花生做陷，再捏圆即可，就跟做汤圆一般无二。
6、准备好蒸锅，加适量的清水进去，然后蒸笼上放柚子叶，把做好的糍粑放到叶子上，一张叶子放一个糍粑，盖上盖子，大火烧开，烧开后，转小火继续煮40分钟，关火等待出锅。
茅坑粑粑的做法？
用料
茅坑粑粑5000克，白糖适量，粘米适量，果脯适量，红糖适量
做法
1.粘米粉500克，先取1/3放盆里.
2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅.
3.再把另一部分干粉一起和茅坑粑粑混合
4.慢慢的加水搅匀.
5.放入白糖，发酵粉
6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.
7.发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声.
8.模具里刷上油.
9.把发酵好的茅坑粑粑米粉装入模具里.
10.放上装饰果品.
11.大火蒸30分钟.
12. 出锅，你可以尽情的享受了，多吃点，这次是一斤，如果吃的不尽兴下回给你做一吨
红油糍粑的做法？
以下是红油糍粑的做法
1.圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟（中途撒点热水）
2.糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的黏性
3.找一个方形模具，这里用的方形蛋糕圈，14.5厘米见方，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了
4.先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月
5.红糖买这种散装块状的，一切就碎的才有红糖天然焦糖香
6.红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度（散装红糖有杂质最好过滤一下）
7.100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分，烤箱130℃烤20多分钟至熟透，（注意别烤糊了）锅里炒熟也一样，用料理机打细
8.油炸时从冰箱拿出来可能有水分，常温中放一会，用干净毛巾吸一下水分（免得油炸时溅水）
9.锅中倒入较宽的油，烧至六七层热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，（刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连）等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油
10.淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃
主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克
辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片
做法：
1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。
2.炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香...
用料
糯米粉 500克
油 250克
红糖 1块
先将糯米粉倒入盆中，我这里大概一斤多的糯米粉。
边加水边揉，一直到呈硬状为止，自己试着用手去握一团试试，可以揉成小团就可以了。
揉好糯米粉，这样的状态就可以了。用一只手握拳的姿势将糯米粉团揉成这样的形状，自己也可以揉成圆球形，大小根据自己喜欢。
用保鲜膜把这些糯米团子摆好，等下一锅可以放十个左右。
起锅烧油，注意要小火，不然等会糖会焦。然后先放半块红糖或者黄沙糖，
放油放糖，小火炒糖，炒至融化浮于表面即可！
等糖融化，浮于表面的时候，放小团子，边放边炒，便于上色。记得小火！！！刚开始慢慢放，用铲子翻动，直至粑粑上色。
不停地翻炒，不停地上色，看着油鼓泡泡。
不停地翻炒，炒到糖油粑粑变大变柔软就可以出锅啦！
想软糯就一直小火，想外焦里糯就最后五分钟开大火，直至爆裂。
