陶罐炖鱼正宗做法？
用料
鱼 1条
葱 1根
桂皮 1块
姜 5片
蒜 3瓣
八角 2个
香叶 1片
干辣椒 2个
十三香 少许
大酱 2勺
陈醋 适量
耗油 1勺
白糖 1勺
香菜 少许
做法步骤

1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦。

2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒

3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。

4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐。

5、出锅放香菜。
主料: 黑鱼500g, 瘦肉200g
辅料: 红枣6颗, 陈皮一片, 盐10克(可依个人口味增减)
烹饪工具: 炒锅, 电子炖盅
步骤
1.红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;
2.瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;
3.黑鱼处理干净并洗净;切成两段;
4.把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;
5.黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;
6.把瘦肉,红枣和陈皮也入炖盅;
7.加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在***也加入适量开水;
8.盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可!
主料：鲤鱼1000克
辅料：猪肉(瘦)100克,香菇（鲜）50克
调料：大葱150克,姜50克,猪油（炼制）150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克
瓦罐鱼煲的做法：
1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛
2. 瘦肉、冬菇切丝备用
3. 将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上
4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席
1. 准备罗非鱼一条
2. 在鱼身上开口，撒盐
3. 葱姜蒜放入鱼肚里，开始腌制
4. 三十分钟后热油，放入葱姜蒜和花椒粒，炒香后加水，再依次放入老抽盐，八角茴香，香叶，最后把鱼放进去。大火煮开，小火入味，。出锅前加香菜，滚开的鱼汤烫一下，和出锅后再放是不同的香味
步骤 1
将鱼杀好洗净，并剁成块儿。切几片生姜。
步骤 2
锅中倒油，将鱼块放进去，两面煎香。并将煎好的鱼放入砂锅中，然后把干辣椒放进去爆香，也一起放到砂锅中。然后除盐以外，其他调料也一起放进去，并在锅中放入水。
步骤 3
大火烧开以后转小火慢炖，炖一会儿以后放入盐。继续炖至鱼肉软烂即可。
