顺德南瓜饼做法？
准备食材】南瓜，普通面粉，白糖，酵母【做法步骤】
1、先把准备好的南瓜清洗干净，去皮，再把南瓜切成南瓜片，装入盘中；然后把切好的南瓜片放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟。
2、南瓜蒸好后，取出，倒进大碗内，用擀面杖或者勺子，把煮好的南瓜压成南瓜泥。
3、在南瓜泥中加入两勺白糖，2克酵母，300克普通面粉，少量分多次加入，一边加一边用筷子搅拌均匀，搅拌至面絮状，用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1个小时。做南瓜饼也好或者做地瓜饼也好，一定要乘热把煮好的南瓜或地瓜压成泥，热时加入白糖，这样可以充分溶化。酵母则要等南瓜稍微凉一点再放，以防把酵母烫死。
4、1个小时后，面团醒发好后，在面板上撒点面粉，把醒发好的面团放在案板上揉搓，把里面的气排出来，然后把揉好的面团揉搓成长条，切成大小均等的4个剂子，在4个剂子上撒点干面粉，把每个剂子都揉搓成光滑的面团，用手压成饼坯的形状，盖上保鲜膜再2次醒发10分钟。
5、电饼铛或者不粘锅预热，锅热后锅底刷入一点油，把2次醒发好的饼坯放入锅中，盖上盖子烙10秒钟后，掀开锅盖，在饼坯上面刷上一点油后翻面，然后再盖上盖子烙10秒钟，反复翻面，烙至两面金黄，饼鼓起后就可以起锅，装盘，享用美食了，当早餐也不错呀！
用电饼铛或不粘锅烙的时候，温度一定要控制好，电饼铛烙，葱油档上小火最合适了，3分钟时间足够让饼内外全熟透了
食材
南瓜 300克 、 糯米粉 300克 、 红豆 适量 、 面包糠 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/6
南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火叮5分钟打熟。
步骤2/6
打熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团。
步骤3/6
把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼。
步骤4/6
红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状。
步骤5/6
做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠。
最后一步
锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可。
食材：面粉200克、南瓜泥120克、蛋黄15克、玉米油15克、酵母2克、红糖30克、面粉12克。
做法：
1、南瓜蒸熟趁热压成泥，南瓜泥中加入面粉，蛋黄，玉米油，酵母。
2、和成一个稍软面团，盖保鲜膜，放温暖的地方进行第一次发酵。
3、发酵至原来的两倍大。
4、取出面团排气，分成50克每个的小面团，滚圆，静置10分钟。
5、静置面团的时候做内馅：红糖和面粉放入料理机中打成粉末状态。
6、取一块小面团压扁，包入馅料。
7、收口朝下，放入不沾烤盘，进行二次发酵。二次发酵至原来1.5倍大。
8、烤箱倒数二层，热风，175度18分钟左右。
主料
南瓜
1000g
面粉
500g
辅料
白砂糖
适量
食用油
适量
操作方法
01
南瓜洗净，去皮去瓢，切成小块。
02
放入电饭煲中隔水蒸熟，有筷子戳一下南瓜是否熟透。
03
蒸熟后取出，南瓜用勺子捻成南瓜泥。
04
加入面粉（加入的面粉使面团不沾手为宜，不用另加水），搓揉成团，然后加一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放在一旁醒发15分钟。
05
取鸡蛋大小的面团搓揉成团后按扁，做成小圆饼。
06
锅中放少许油，烧热后将南瓜饼放入，炸至两面金黄即可。
1.将南瓜用清水冲洗干净，用刀削去表皮后，切成小块，放入盘中，锅中加入足量清水，将切好的南瓜放入蒸屉中，上锅蒸二十分钟左右，将南瓜蒸熟；
2.将蒸好的南瓜取出，将盘中多余的水分倒掉，然后用勺子将南瓜压成南瓜泥（如果家里有料理机的小伙伴，可以直接用料理机打成南瓜泥）；
3.往压好的土豆泥中打入一个鸡蛋，加入适量的糯米粉（由于南瓜本来就很甜了，喜欢吃甜的小伙伴可以稍微再加一点白糖）；
4.用筷子充分搅拌均匀后，用手不停揉捏摔打，形成一个光滑的面粉团（做到三光：手光、盆光、面光）；
5.将面粉团分成若干个大小相同的小剂子，用擀面杖擀成小饼后，中间放入适量的豆沙馅，用饼皮将馅料完全包裹后，两边压实后，装盘备用，依次做出足量的南瓜饼；
6.将做好的南瓜饼放入面包糠中翻滚一下，使其能均匀的裹上一层面包糠，然后装盘备用；
7.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，转小火，将准备好的南瓜饼依次翻入锅中慢炸（用小火慢炸，确保南瓜饼炸熟炸透），边炸边用锅铲不停翻动南瓜饼，使其受热均匀；
8.待到南瓜饼表面炸至金黄，即可捞出沥干油摆盘，这样一道美味的南瓜饼就完成啦！
南瓜红薯粉饼的做法？
食材:老南瓜一个、糯米粉50克、红薯淀粉100克、食用油适量、白砂糖适量、面包糠适量、奶粉少许。
做法
1、老南瓜削皮后切成薄片，放进蒸锅里蒸10分钟取出。
2、把南瓜片倒进破壁机，搅拌成南瓜糊。
3、放入盆里加糯米粉、红薯澄粉、白糖、食用油用筷子搅拌均匀，放凉后加入奶粉，和成一个柔软的南瓜面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
4、揪一块南瓜面团，在手心里揉成圆球，然后放在案板上压成小饼，两面都沾上一层面包糠，南瓜饼的饼胚就做好了。
5、锅里倒入适量油，油温五成热时下入饼胚炸至金黄酥脆，即可起锅装盘。
南瓜糯米面做法？
步骤1
首先将南瓜削掉外皮，洗净以后切成薄片装入盘中



步骤2
凉水放入锅中水开后计时蒸上15分钟，蒸好的南瓜时260g倒在大盆里，用勺子压成细腻的南瓜泥，放至微热的时候粉刺加入260g糯米饭，每加一次都要给它搅匀，搅成面絮状下手揉成面团，因为糯米粉没有筋性多给面团揉上一会儿，揉成一个中度软硬的面团儿，用保鲜膜盖住防止表皮干裂




步骤3
接下来在小碗里倒入70g红糖，加入一勺面粉，一勺熟黑芝麻，这里加面粉，红糖受热之后不容易流糖，搅拌均匀备用


步骤4
直接揪一块儿面团，先团圆再用大拇指捏出一个窝窝，放一勺红糖馅，用虎口慢慢地把口收住，再按成一个小圆饼就可以啦




步骤5
把电饼铛预热刷一层薄油，摆入做好的生胚在上面撒一些黑白芝麻，用手压一压防止芝麻脱落，选择中火先烙上3分钟


步骤6
底部已经金黄啦给小饼挨个翻下面儿，两面都烙成金***小饼基本就熟透啦，金灿灿的太香啦


步骤7
整个烙制过程用了6分钟的时间，出锅装盘儿喽，咱们的南瓜糯米小饼就做好啦，软软的香香的，咬上一口里面都糖馅还流心儿，加入了芝麻越嚼越香，只用了少量的油煎，吃起来比油炸糕还解馋

第1步、南瓜清洗干净上锅隔水蒸熟。
第2步、蒸好的南瓜去皮用筷子搅拌成泥。
第3步、加入糯米粉，搅拌几下。（南瓜泥很甜没再加糖，最后成品还要撒糖粉，所以不加糖也可以的。）
第4步、和成光滑的面团。
第5步、取一半的面团掰开上锅隔水蒸熟。（糯米面会散开蒸熟是更好的方便捏造型。）
第6步、和剩下的面团一起和均匀。
第7步、开始会有颗粒不好和面，和一会就光滑了，可粘少许油防粘。
第8步、面团搓细长条，切小段。
第9步、一端搓成尖尖的，整理成玉米的形状。
第10步、用干净的齿状物压出一道道齿痕。（我用了小梳子剪去了宽宽的两端）
第11步、依次做好。
第12步、盘子里抹上少许油，放上小玉米，开锅后放入，蒸一两分钟即可。（玉米造型很小，很容易熟，不要蒸太长时间哦，容易变形的。）
第13步、蒸好待晾凉后，围着竹签打圈摆入盘子中。
用料：去皮南瓜（已蒸熟） 300g 、 糯米粉 250g 、 澄粉 50g 、 细砂糖 30g
做法：1.南瓜蒸熟放凉与所有材料放一起揉成面团，静置10来钟让面团醒一会。
2.做南瓜形的南瓜饼，25g每个小面团揉成圆。
3.用1根牙签平压圆团表面三次三个方向分成均等，再按压痕边缘稍作整形。
4.南瓜蒂用蔓越莓干，用葡萄干也可以制作。
5.起锅，倒入适量的水，做好的南瓜饼放蒸架上蒸，蒸到水沸5分钟再小火5分钟就可以了。要记得垫一层油布防粘。
6.以小面团25g揉圆，在掌心按压拍扁圆，刷上薄薄一层油，电饭锅用的快煮键热锅后，将刷油的一面贴锅，依次做放入，锅里能放几个就几个，放满时在每个饼饼表面刷一层油，依次按前后放入顺序翻面。
7.翻面两面多翻几次，观察熟了就可以出锅，开始享用。
