赤豆粽子家常做法？
1、食材：红豆 200g，糯米 500g，粽叶 若干，棉绳 适量。
2、将红豆洗干净，放入锅内加水煮沸，将水倒掉。
3、泡糯米：将糯米洗净后，泡2～3h，感觉糯米有一些长大了，就好了。
4、洗粽叶：粽叶泡热水(大约2h)，软化粽叶。包粽子之前，将浸泡的水倒掉，用刷子将粽叶的正反面都刷一次，再泡到清水中。
5、将煮好的红豆和浸泡好的糯米拌均匀，一颗颗的红白分明，很容易就知道是否均匀了。洗干净的粽叶，2片正反放，有叶脉的面放下面。
6、粽叶1/3处折成杯子状，将生的红豆饭加入，包好后用棉绳绑好。(松紧要适当)
7、煮一锅沸水，将包好的红豆粽放入，水要能盖过粽子。水滚后，转中小火，再煮2.5～3h，不要开锅盖再闷15分。在滚煮的过程中，水会减少，一定要加热水，别让温度降低了，米会煮不透的。闷过15分钟的粽子，就可以起锅，吊起来或在架上沥出多馀的水分。
1. 红豆提前一晚泡上，糥米泡1-2小时。注：豆子较硬。
2. 干粽叶提前一晚泡上。注：如是新鲜的这一过程可免。
3. 第二日将泡好的粽叶入冷水锅，水面要漫过粽叶，煮开后再煮10分钟左右。注：粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。
4. 泡好的红豆清洗干净，沥干水加糖拌均，腌渍一会。这样也可去除豆腥味
5. 再与清洗干净，并沥干水的糥米拌均。
6. 锅里倒油约15克，烧热后关火，下糥米和红豆拌炒均备用。
7. 取两片叶子相叠，卷成漏斗形。
8. 装上糥米和红豆，压压坚实。
9. 盖上盖。
10. 包裹起来，绑上线绳。入电高压锅加水漫过粽子。选择豆类启动，解压后即可食用。
1.糯米洗净沥干水分，浸泡2个小时。
2.红豆洗净，提前浸泡一晚。
3.花生洗净，同样也浸泡一晚。
4.粽子叶清洗干净。
5.水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。
6.花生、红豆、糯米混合在一起打散。
7.粽子叶两边切断。两片摞在一起。
8.折成漏斗形，放入红豆、花生、糯米。
9.折叠，不要漏米，用棉线绑好。
10.把包好的粽子放到锅里，放入适量清水，淹没粽子煮30分钟。
11.香糯的红豆粽子，蘸着白糖特别好吃。
广西灵山红豆蛋黄灰水粽做法？
广西灵山红豆蛋黄灰水粽是一道传统的粽子美食，口感绵软，香甜可口。以下是制作广西灵山红豆蛋黄灰水粽的做法：
所需材料：
- 糯米 500克
- 鲜肉 适量（可以选择猪肉、牛肉等）
- 油豆腐 适量
- 干香菇 适量
- 咸蛋黄 4个
- 红豆沙 适量
- 笨豆 适量（广西特色配料）
- 糖精/冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 食用盐 适量
步骤：
1. 将糯米洗净后泡水，***三小时左右。
2. 鲜肉切成小丁，干香菇提前泡软切丁。
3. 另起锅加入少许油，倒入鲜肉丁煸炒至变色。
4. 加入切好的干香菇丁和油豆腐一同翻炒均匀。
5. 待香菇、油豆腐与鲜肉丁炒匀后，加入一些料酒和老抽调味，并适量加入食用盐。
6. 另外，将笨豆提前泡软备用。
7. 接下来，将咸蛋黄煮熟，取出切成块备用。
8. 将泡好的糯米沥干水分备用。
9. 取一个粽子叶（通常是苇叶），刷上一层油以防止粽子粘连。
10. 在粽叶上铺一层糯米，在米上放入适量的红豆沙、鲜肉丁、香菇丁、油豆腐、笨豆和咸蛋黄块。
11. 用粽子叶包裹住内陷，并包扎好使其紧实。
12. 煮水锅置于火上，待水开后放入已包好的粽子。
13. 将火调至中小火，盖上锅盖焖煮两个小时左右。期间需不时翻动以保证熟透均匀。
14. 煮好的灵山红豆蛋黄灰水粽捞出，撒上些许冰糖或者糖精即可享用。
温馨提示：在包粽子时，可以根据个人口味和喜好添加一些其他配料，比如蜜枣、果脯等。希望你能尝试成功，享受美味的广西灵山红豆蛋黄灰水粽！
方法/步骤:
1.将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜 第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水 若过滤杂质较多建议多过滤几次。
2.将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子 浸泡后，糯米会染上淡淡的米***。
3.2-3片叶子碟子中间放上糯米，加入红豆，咸蛋黄，猪肉等，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好。
4.绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心。
5.灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃。
南方肉粽正宗做法？
食材，主料，梅花肉400克，粘米700克，干香菇50克，鸭蛋黄七个，洋葱一个
配料，燕酱油姜片，柠檬汁，粽绳，五香粉，老抽，葱段，粽叶，豆油
做法
咸鸭蛋20个，洗净全部磕开，将蛋清收集到大的容器里，另做他用，将蛋黄取出，对半切开
五花肉一公斤，切起子块，用生抽三汤勺盐少许白糖1/2，汤勺鸡精1/2，茶勺，料酒两茶勺，花生油一茶勺，黑芝麻一茶勺，抓匀腌制3到4个小时备用
金华火腿取一大块蒸熟后去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅，蒸制20分钟，取出晾凉备用
生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用
干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡
糯米五公斤，在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后沥干水分，将糯米盛入大的容器里，加入2到3茶勺，食用纯碱一茶勺，盐一茶勺，白糖一茶勺，鸡精两茶勺，花生油拌匀
开始包粽子了，先取两片粽子叶，错开叠加，从中折弯做出一个斗状
舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋，蛋黄一块五花肉或者火腿肉或一块板栗，可以自由搭配品种，有火腿蛋黄粽，板栗肉粽，蛋黄肉粽，红豆蜜枣粽等等
再在上面舀入一层糯米，八九分满
将粽子叶叠折过来，盖在糯米上面
将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠
最后，将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固固定
右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧三角粽子就做好了
倒入开水，开水要没过粽子
盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀，出大气从发出吱吱吱的声音算起，保持大气15分钟，转小火3到4分钟，再关火闷10到20分钟，直至气阀拉起，完全没有气了，再打开盖子
香气四溢的肉粽出锅了
南方肉粽的正宗做法是，将糯米浸泡一天一晚，将腊肉切成约小手指头大小，包粽子时先放入一半糯米，再放两至三团腊肉，再放一些糯米，包好，上锅蒸煮八个小时左右就可以了。
材料：圆糯米,绿豆,花生,眉豆,盐,食用碱粉,咸蛋黄,五花肉,鸡块,香菇,瑶柱,五香粉,生姜,酱油,耗油,料酒,粽叶绳子,粽叶
1.提前一晚把豆子糯米洗好泡水4h以上
2.粽叶粽绳洗净温水泡水泡软（我和豆子同一时间泡的）剪去头尾沥水擦干备用。
3.五花肉洗净切2cm方块，
4.鸡全翅洗净去骨斩块，一并用生姜，五香粉，盐，酱油，耗油，料酒腌制备用；
5.香菇洗净浸泡半小时以上，对半切开备用；瑶柱提前一晚浸泡；
6.咸鸭蛋黄一分四把浸泡好的糯米豆子沥水滤干，加入3大勺盐、食用碱粉混合均匀。我用一片粽叶卷起来成一个圆锥型拿稳，另外放一片粽叶卷一个圆锥型放进去，形成一个两层叠的漏斗形状。
7.把米豆子放一饭勺，加入五花肉，鸡肉，咸蛋黄，香菇，瑶柱等馅料，再用放一勺米豆子覆盖住肉馅
8.把两端凸起来的粽叶往里面折起来，用绳子五花大绑就可以了
9. 最后就是烧一大锅开水，把粽子放进去，大火煮开后转中小火煮2个半小时以上就可以了。如果不急着吃，可以煮两个小时关火留在锅里放凉，用余温闷软。切开备用。
