广东正宗脆皮薄撑做法？
用料：糯米粉 300克、水 280克、油 3克、荞菜 1斤、广式腊肠 2条、萝卜干 适量、马蹄 适量
薄撑的做法
先备馅料：
1、荞菜：洗净切碎（提供香味，强烈推荐一定要放荞菜！！不喜欢的可换成葱花或者韭菜）
2、马蹄：洗净削皮，切粒（提供口感，又脆又甜，可换成沙葛，沙葛的话建议焯一下水）
3、萝卜干：洗净再用水泡一下，泡去一些咸味，再切碎
4、腊肠：洗一下，切粒（一定要用广式腊肠，又甜又鲜，还提供了一点油脂，也可以换成腊肉）也可以放点虾米和瑶柱 步骤1、热锅下油，先下腊肠，煸出一点油脂，下萝卜干，翻炒一下再下马蹄，最后荞菜，下盐、糖、蚝油调味，马蹄和荞菜不用炒太久，很快熟的（这个馅料单炒来做菜也很下饭）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤2、将糯米粉、水和油混合成团，最后的状态是比非牛顿流体再稠一点的面团广东传统小吃—薄撑的做法
步骤3、锅热下油，转小火，舀一勺面糊，然后拿个勺子用勺子背面按扁，边按边压边拍边敲，把它撑开，撑薄，撑开后可以转中火，边烙边撑，慢慢煎，定型了就可以翻面，翻面的时候注意糯米粉比较粘，还没全熟容易粘在一起，翻面的时候要迅速，翻面后也边烙边撑，煎至熟透，大概是鼓泡，两面金黄，外表不粘，脆脆的。
步骤4、我用的是平底不粘锅，不是很大，直接用了电饭锅配套的汤勺来压，用铁锅的话要烧热一点，用大铁勺来压，勺子沾油，不然会很粘广东传统小吃—薄撑的做法
步骤5、煎好的外皮，铺上馅料，卷起来，两端收一下口，切成小段，就可以开吃啦（趁热包，凉了的话外皮回变脆，没这么好包）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤6、一定要趁热吃，外皮外面是脆脆的，里面一点软软糯糯，吃到馅料，咸鲜中带着荞菜独有的香味在口腔中蔓延开来，真的太好吃了。
料：糯米粉，芝麻，花生碎，椰丝，砂糖，水，油
2.
1.把糯米粉加冷水开成稀面糊。
3.
2.把芝麻、花生碎、椰丝等炒香，加上砂糖拌匀，成为馅料。
4.
3.锅放油，烧开后把面糊逐勺倒进锅中，摊成圆形或方形，两面煎熟
脆皮的焦香与馅料的椰香、花生香气相融合，让人闻着就很有食欲！满满的花生椰蓉馅，脆皮又软糯的薄撑饼皮嚼着特别香！
食材：
饼皮部分：糯米粉 100克，水 90-100克，油 5克
馅料部分：熟花生碎+椰蓉+熟白芝麻+白砂糖，拌匀即可
做法：
1. 把饼皮部分的材料混合成团，手上粘少许油，将糯米团分成2-3小份，用手将糯米团压成饼状（不需要擀薄，糯米团比较黏糊不好擀）。
2. 锅中多放一点油防止粘锅，糯米饼皮放入锅中，用铲子不停地边压薄边摊开，让饼皮越来越薄、越来越大张。
3. 将饼皮煎至两面金黄即可出锅，稍稍晾凉之后均匀地铺上馅料，卷起来切块即可！
这样甜味的脆皮薄撑就做好啦！咬下去是很有层次的口感，又脆又软糯的饼皮与花生椰蓉馅料层层交叠，可以感受到不同食材的风味融合在一块儿！最重要的是，不会太甜，不腻口，就是香！
薄撑的做法广东？
薄撑是广东一种用糯米粉做成的传统小食。
材料：糯米粉（1斤）、粟米粉（一两半）、澄面（一两半）、鸡蛋（1只）
配料：腊肠、烧肉、虾米（各一两），韭菜（少许）、花生酱（适量）
调料：油（两匙）、糖（1两）、盐（20克）
步骤
1.将糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起，加入两匙油以及一只鸡蛋继续搅拌均匀，一边搅拌一边加入适量水，搅至成米糊状。
2.加腊味碎、虾米和韭菜。
3.烧热油锅，见有小小烟后再加4~5滴油，大概4～5秒后加两汤勺糯米糊，放入平底锅的中间位置。
4.用中上火将薄撑煎至脱锅。
5.借用力道，拿锅柄用力把皮向前和上抛，将皮翻转到另一面，反复煎8~10分钟，直至薄撑两面呈金***。
6.把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱，对折成半圆，用刀切成六块扇形即可开吃
广东正宗咸薄撑配方？
材料：
糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、细砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。
做法：
1、花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与细砂糖捞成花生馅，备用。
2、揉薄撑皮：分多次下水，一边下水一边混匀，顺时针揉，揉匀称。
3、捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火，煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金***，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。
4、摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形。再卷起来，两边往中间卷，再两卷对折，切件。
5、新鲜竹叶备料，摆盘。
6、成品就做好啦，美味可口，香软脆口。
广东薄餐做法？
1、先将花生米冷锅中小火炒熟，如果怕焦可以放一点点油。
2、炒好的花生米放凉，再盅碎，就是能用你所能想到的办法把它弄碎就好了。大概这样子
3、调好薄撑的馅料，我用的量是花生米30克、椰蓉15克、白糖15克、熟白芝麻10克，搅拌均匀备用
4、准备好糯米粉放碗里，可以加点白糖进去，加入开水搅拌成絮状，等凉一凉之后再揉成光滑的团。
5、揉成团后再分一个巴掌大小的团子，稍微压扁些，注意要是圆的哦！
6、下锅煎，中小火加适量植物油，尽量压扁些，可以盖上盖子焖两分钟，要煎熟，再煎两面焦黄
7、将馅料均匀铺一层在煎好的糯米饼上面，再卷起来，放稍微凉一点再切开。噔噔噔噔……甜薄撑做好了糯米的软糯，加上花生芝麻的香酥，表面一层煎得酥脆，一口下去又带有满满的椰香味。
顺德大良咸薄撑的做法？
1. 准备食材：糯米粉、白糖、盐、水、油
2. 将糯米粉、白糖、盐、水混合均匀，揉成糯米团
3. 将糯米团分成小剂子，每个小剂子搓圆后压扁，成直径约3厘米的圆形饼
4. 在平底锅里放入适量的油，将圆形饼放入锅里，用中小火煎至两面金黄，取出备用
5. 另起锅，放入适量的油，放入切好的蒜末和葱末，爆炒出香味
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、清水，煮沸后加入煎好的薄撑，翻煮均匀，让薄撑吸收汤汁
7. 最后，撒上葱花、香菜末、芝麻、辣椒面等调味品，即可出锅
这样，一道美味的顺德大良咸薄撑就做好了
咸薄撑是广东传统点心之一，也是广式早茶的代表之一。以下是一份简单的咸薄撑食谱：
材料：
- 糯米粉 200克
- 水 100毫升
- 盐 适量
- 花生米 30克
- 椰蓉 15克
- 白糖 15克
- 熟白芝麻 10克
步骤：
1. 将糯米粉和水混合，揉成面团。加入适量盐调味。
2. 将面团分成小块，擀成薄饼状。
3. 在薄饼上铺上花生米、椰蓉、白糖和熟白芝麻。
4. 将薄饼卷起来，切成小段即可。
