正宗隆***手的做法？
食材用料
猪前腿两只 生姜一大颗 大蒜一整颗 香葱一大把步骤1/6
猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。
2/6锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。
3/6煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。
4/6准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。
5/6炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微***。
6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。
1、猪手用喷火枪烧黑表面猪皮至猪皮变硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干净，洗去黑色表面。
2、将猪手斩成两段，将其它材料放入砂锅中，加水3斤大火煮开，转小火慢熬15分钟，放入猪手，慢火煮40分钟。
3、关掉火候，浸泡30分钟即成。
用料
八角 1.5个
桂皮 1块
生抽 5勺
老抽 2勺
冰糖 5-6颗
水 淹过猪蹄量
猪蹄 1只
超正宗隆***脚的做法步骤
步骤 1
猪蹄洗洗干净剁块。（猪脚的话选猪前蹄，后蹄太肥了）
步骤 2
准备好大料（香叶，桂皮，八角，冰糖）这是一只猪蹄的，差不多300克吧。如果更多肉的话，适量增加
步骤 3
准备一个勺子，平常喝汤用的大小。
步骤 4
在肉中倒2勺老抽，5勺生抽
步骤 5
把所有材料丢锅里，加水没过猪蹄。
步骤 6
电高压锅，选蹄筋项，煮50分钟，等开锅就好了。没高压锅就用电饭煲，煮1小时。
求广东隆江卤水猪手的制作方法，最好能详细些，谢谢？
主料：
猪脚3只
辅料：
料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块，生姜1块，八角1个，香叶3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺;
做法
1.猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净;
2.锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分;
3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制，最后大火收汁;
4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀，
5.锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出;
6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油;
7.取出撒上花生碎即可。
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金***。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
卤水的配方有：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果。其实就用超市买的卤料包就行。
隆***脚饭做法：
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
隆江卤猪脚做法王刚？
食材
猪蹄 2000克 、 煮好剥好壳的鸡蛋 10个 、 八角、陈皮、十三香卤料包等 适量 、 酱油 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 甜面酱、豆瓣酱 各1勺 、 太太乐鸡汁 1勺 、 太太乐香油 几滴 、 姜片 5片 、 食用油 2勺
烹饪步骤
步骤1/21
猪蹄买来就是切好了，省去剁的步骤，冲洗干净
步骤2/21
锅加清水，加姜片，猪蹄冷水下锅
步骤3/21
大火煮开，憋去浮沫
步骤4/21
在焯水5分钟，夹起
步骤5/21
将焯水好的猪蹄再用水冲洗一下，沥干水待用
步骤6/21
准备卤香料：陈皮、白果、干姜、八角、十三香卤料包等
步骤7/21
热锅，加食用油，加姜片
步骤8/21
将姜片炒香
步骤9/21
倒入猪蹄翻炒，加料酒炝香
步骤10/21
加酱油、生抽各1勺
步骤11/21
加甜面酱
步骤12/21
加豆瓣酱
步骤13/21
翻炒上色
步骤14/21
加入卤香料，小的香料可以用纱布扎好，再放进去
步骤15/21
大火煮开
步骤16/21
加太太乐芝麻香油
步骤17/21
加太太乐鸡汁，搅拌均匀
步骤18/21
加入剥好壳的蛋
步骤19/21
转小火卤1个小时
步骤20/21
汤汁浓稠的时候，大火收汁，起锅
最后一步
卤猪蹄完成
1.
猪脚去毛,洗净切段
沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。
3.
再加入猪手，爆至表皮有微***。
4.
倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色。
5
再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。
6
卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。
隆江卤猪脚的做法配方？
用料：
猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）
做法
1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水，把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 ，要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量，2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察。
7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）。
8、一般要熬足一个小时，成品捞出放凉，切成片即可食用
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金***。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
或者猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜即可开吃。
