惠州三大名菜？
惠州是中国广东省的一个城市，以其独特的潮汕菜系而闻名。以下是惠州地区的三大名菜：
1. 惠州鱼翅瑶柱煲（或称潮汕瑶柱煲）：这是一道传统的潮汕菜，以瑶柱（即瑶山鱼翅）为主要食材。瑶柱是从干贝和鱼肚中提取出来的鲜美食材，经过精心烹制后，带有浓郁的海鲜香味，与鸽精、虫草花等配料一起炖煮，味道鲜美，多为宴席上的名菜。
2. 潮汕牛肉丸：牛肉丸是惠州地区非常受欢迎的小吃之一。它是用嫩牛肉剁成细蓉，再加入适量的调料和填料制成的。牛肉丸鲜嫩可口，口感弹嫩，通常搭配粥、面或炒菜一起食用。
3. 惠州蒸鲈鱼（或称清蒸鲈鱼）：清蒸鲈鱼是惠州地区非常经典的菜肴之一。选用新鲜的草鱼或鲈鱼，以简洁的方式进行蒸制，保持鲜美的鱼肉口感和原汁原味。常配以姜丝、葱丝和豉油等调料，让鱼肉更加鲜嫩美味。
当然，惠州还有许多其他美食和名菜，如煮粥楼的肠粉、咸水角，以及潮汕点心等。这些都是惠州地方特色的美食，展示了当地独特的烹饪技艺和风味。
霉菜是拿什么来做的？
梅菜是用新鲜的梅菜做的。
在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。
梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。
梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、等
