沙溪云吞做法？
用料
猪肉 150克
蚝油 1勺
盐 15克
糖 2克
食用油 1勺
香油 1勺
米酒 2勺
面粉 200克
鸡蛋 1个
食用碱 2克
葱 3根
姜 3片
淀粉 1勺
水 100克
步骤 1
鸡蛋打散加入到面粉中搅拌均匀，然后再放入食用碱跟水揉成光滑的面团。最后醒面半小时。 （加了鸡蛋的面皮会有点泛黄，不喜欢的可以不放。加入适量的食用碱面皮会更有韧性，煮制的时候也不容易烂）
步骤 2
1、把姜拍碎放到碗中加入米酒跟葱段，然后用力挤出葱姜汁。
2、再把葱姜汁倒入猪肉沫里，然后再加入盐油，糖、耗油、1勺生粉一起搅拌，搅拌到猪肉有点起胶粘手的时候就可以了（大概1分钟左右）
3、搅拌好的肉沫腌制半小时左右。（我是晚上做好馅料然后放冰箱冷藏着，第二天再包来当早餐吃） 擀面皮比较简单，就是把面团擀成比饺子皮薄一点的正方形皮子就可以了，馄饨皮擀出来后要撒点生粉上去，避免它们粘连在一起。 包馄饨也简单，只要包住不露陷就可以了。
步骤 3
煮云吞一定要等水开后再放入，煮到云吞浮起来就可以了
用料
馄饨皮 100张
小里脊肉 1条
小苏打 3克
冰水 50克
鸡精 2小勺
胡椒粉 2小勺
淀粉 2勺
料酒 2勺
盐 3小勺
香油 1勺
沙溪云吞的做法步骤
步骤 1 里脊肉应该锤成肉泥
步骤2 用冰水加入小苏打。
步骤3 分3次加入肉泥中搅。
步骤4 加入胡椒粉、鸡精、盐、淀粉、香油。
步骤5 用馄飩皮随意包。
步骤6 用开水煮熟，并烫一些菜，加入盐、鸡精、葱油、汤即可。
食材、半肥瘦肉300g、虾皮40g、云吞皮200g、酱油适量、蚝油适量。
做法步骤
（1）先将肉切小块放入蚝油，酱油，腌制十分钟左右。
（2）将虾皮炒以下，不放油，中小火，到干脆即可。
（3）虾皮炒好了就捣碎。
（4）然后把肉用绞肉机搅碎。
（5）然后将虾皮末倒入肉馅里搅拌，然后用云吞皮包一点馅就可以了。
（6）水煮开了之后再放云吞进去煮，8分钟左右就熟了，开吃咯。
马蹄粉云吞馅的做法？
主料
馄饨皮30个
猪肉馅100克
辅料
荸荠3个 虾皮2汤勺 紫菜适量 芝麻少许 葱少许 生抽2汤匙 料酒1汤匙 五香粉1茶匙 食盐2茶匙 姜粉1茶匙 香油半汤匙 鸡精1茶匙
步骤1
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
步骤2
把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感
步骤3
肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
步骤4
放入五香粉、姜粉继续拌匀
步骤5
放入葱花搅拌均匀
步骤6
最后加入半勺香油滋润一下肉馅
步骤7
调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅
步骤8
取一个混沌皮，放上合适的肉馅
步骤9
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
步骤10
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
步骤11
把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
步骤12
锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
烹饪技巧
平时喜欢吃马蹄，但总要经过一点一点的削皮后才能吃到被我削剩下没多少的肉，吃进嘴里感觉非常甘甜。可实在是不过瘾，所以便很少直接削着吃了。因为吃的太快，削起来太慢，还有多处坑洼，实在是急人。所以剩下的一些我拿来做馅了
为了省事快捷我买的现成的馄饨皮，直接包就比较快了。晚上我多包出了一些，第二天早上直接下锅煮比较节省时间。一般早上都来不及做早餐，但早餐是一天中最重要的一顿，所以一定不能忽略掉。早餐我还是喜欢吃馄饨、豆腐脑之类的觉得舒服。一碗下肚相当的满足。马蹄剁成小丁，放在肉馅中有很好的清口解腻的效果。吃起来咯吱咯吱的，很带劲。包好后放在冰室内冷冻，吃之前取出直接下锅，10分钟就可以搞定
馄饨皮切一半怎么包？
饺子皮做馄饨，把饺子皮一分为二，就是两个半圆形，取其中一个半圆的饺子皮放上馅儿，两个尖儿对折，但是不要完全重合对折，要错开对折 ，这样包出的馄饨很像个小猫头，两个角像小猫的两个耳朵，很漂亮，看着就有食欲。
馄饨是一道非常好吃的美食，适合用做早餐，尤其在南方，早餐馄饨比较普遍。
