用分层模具做戚风蛋糕做法？
做戚风蛋糕用分层模具可以让蛋糕更美观、层次更分明，以下是具体做法：
材料：
1. 蛋黄糊：低筋面粉45g，蛋黄52g，糖40g，植物油40g，牛奶40g
2. 蛋白糊：蛋白85g，糖30g
工具：
分层模具、打蛋器、面粉筛、搅拌盆、烤箱
做法：
1. 将蛋黄、糖、牛奶、植物油混合均匀。
2. 将低筋面粉过筛后，慢慢加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要有颗粒。
3. 将蛋白糊的蛋白和糖分别放入大的容器中，用电动打蛋器打成硬性发泡。
4. 然后将蛋白糊和蛋黄糊混合，可以用切拌或搅拌的方式，注意不要搓揉。直到面糊变得顺滑均匀，没有气泡。
5. 将混合好的面糊倒入分层模具中，一层一层放，实现分层效果。
6. 烤箱预热170度，将面糊送入烤箱，烘烤25-30分钟。
7. 烤好后，取出蛋糕模具约10分钟，趁着蛋糕还热的时候，倒扣在烤网上，等蛋糕完全冷却后就可以享受美味的戚风蛋糕了。
小贴士：
1. 面粉和蛋白上要完全干净，否则影响蛋白发泡效果。
2. 翻拌面糊时要轻柔，不要用搅拌器打发面糊，否则会破坏蛋白的泡沫，影响口感。
3. 烤箱每个型号不同，烤制时间也不同，可以根据个人喜好调整。
使用分层模具制作戚风蛋糕可以让蛋糕看起来更加精致美观，以下是一般的制作步骤：
材料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
60克低粉
20克玉米淀粉
30克色拉油
40克水
适量糖粉
工具：
分层模具
手动打蛋器或电动打蛋器
碗和筷子
烤箱
步骤：
将鸡蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入干净的打蛋盆中，蛋黄放入另一个碗中备用。
用手动打蛋器或电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，加入20克糖，继续打发至湿性发泡，备用。
将低粉和玉米淀粉过筛两次，加入蛋黄中，用筷子快速搅拌均匀。
在搅拌的过程中，逐渐加入色拉油和水，继续搅拌至完全均匀。
将蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将烤箱预热至170°C，同时将分层模具放在烤盘上。
将蛋糕糊分为两份，一份加入少许可可粉搅拌均匀，另一份不加。
将不加可可粉的蛋糕糊倒入分层模具中，用手或铲子轻轻晃动几下，让其表面平整。
将加入可可粉的蛋糕糊倒在上面，同样用手或铲子轻轻晃动几下，让其表面平整。
将分层模具放入烤箱，烤制约30分钟左右。
烤好后，取出模具，将蛋糕冷却后脱模，撒上适量糖粉即可。
注意事项：
倒入蛋糕糊的时候要尽量平均，否则会影响蛋糕的层次感。
晃动模具的时候要轻柔，避免蛋糕糊溢出或者两种颜色的蛋糕糊混在一起。
烤箱温度和烤制时间需要根据具体烤箱和模具大小进行调整，建议在烤制过程中注意观察蛋糕的颜色和形状，以免过度或者不足烤制。
蛋白打发的程度非常重要，必须打发至硬性发泡才能使蛋糕体蓬松。
淀粉和低粉需要过筛，这样能够去除颗粒，使蛋糕更加顺滑。
烤制前一定要将烤箱预热至设定温度，否则会影响蛋糕的烤制效果。
烤制后取出蛋糕一定要让其彻底冷却，否则脱模容易出现脱裂的情况。
如果想要蛋糕口感更加细腻，可以在低粉和玉米淀粉中加入少许泡打粉，这样能够使蛋糕更加松软。
1 使用分层模具制作戚风蛋糕是可以的。
2 制作分层戚风蛋糕需要准备两个戚风蛋糕的面糊，一个浅色的和一个深色的。
在分层模具中先倒入深色面糊，再倒入浅色面糊，然后用竹签在面糊中划出花纹即可。
这种做法可以制作出非常漂亮的戚风蛋糕。
3 如果你想让分层更加明显，可以在浅色面糊中加入一些颜色剂或者可可粉，使得颜色更加鲜艳。
另外，在制作过程中要注意掌握好面糊的分量和打发程度，才能制作出口感绵密、层次分明的戚风蛋糕。
原料：鸡蛋、低粉、大豆油、牛奶、白糖、盐、白醋。
做法步骤：
第1步、按配方称好相应的重量
第2步、分离蛋黄放入无油无水的容器中备用
第3步、分离蛋清放入无油无水的容器中备用
第4步、蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀
第5步、搅拌均匀后加入食用油，搅拌均匀
第6步、再加入牛奶搅拌均匀
第7步、搅拌好的蛋黄液，加入过筛的低粉，搅拌均匀
第8步、搅拌到无颗粒，浓稠状
第9步、先将盐和醋放入蛋白中，打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的糖
第10步、再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/2的糖
第11步、取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
第12步、一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
第13步、将混合好的蛋糕糊倒入分层模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟
第14步、时间到，出炉喽
第15步、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了
第16步、成功喽！
分层蛋糕胚做法？
1.准备材料
2.鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别放入干净盆中
3.蛋黄中加入牛奶，花生油备用（换成玉米油或色拉油更好，家里只有花生油了，就用了花生油，味道可以接受，如果有柠檬汁或者白醋可加入几滴，去腥）
4.做蛋白糊：蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器形成尖勾状，最后一次加白砂糖时候，加入玉米淀粉，继续打发，直到竖一根筷子，筷子不倒即可
5. 烤箱150℃，预热5分钟✌🏻️✌🏻️
6.蛋黄牛奶花生油搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋白糊，每次加入时，注意要翻拌均匀，不是搅拌，翻拌均匀后倒入6寸模具中，模具底部放油纸，震动十次左右，高度20㎝，直至气泡消失
1、如果蛋糕是圆的，可以先沿着对角线用刀将蛋糕切成两块，然后将蛋糕逐个分成小三角形；
2、如果蛋糕比较高，可以分层切，先从底层开始切，然后切中层，最后切上层；
3、 也可以用丝线，将丝线放在蛋糕上面，两只手拉住丝线两头，左右的拉扯并向下用力，即可将蛋糕分割均匀。
6寸分层蛋糕胚做法？
主料：
鸡蛋3个
原味可可粉30克
低粉30克
红糖20克
玉米油35克
热水50克
糖35克
做法：
1. 准备材料。
2. 用热水将巧克力粉调成糊状。
3. 分次拌入蛋黄。
4. 搅拌均匀，将红糖过筛拌入。
5. 筛入低粉拌匀。
6. 将蛋白打到硬性发泡，切拌入蛋黄糊里，倒入蛋糕模。
7. 160°，30---35分钟。
8. 将蛋糕分为3层。
9. 抹上奶油，放上草莓块。
10. 一层一层抹奶油
戚风蛋糕分层烤法？
第1步. 按需要准备蛋糕糊,参考其他戚风蛋糕菜谱。
第2步. 把锡纸铺到蛋糕模具底部,注意,最好是要覆盖蛋糕片整个底部和边缘,高度稍微高一点,这样方便最好了之后取出来,马上做第二片
第3步. 锡纸铺好以后按一按,让锡纸紧贴蛋糕模具壁。然后倒入蛋糕糊的一部分(你要做几片蛋糕片,就把蛋糕糊分成多少次来倒,一次烤一片。
试试看先用大金盘烤出一个厚一些的片装蛋糕，再用慕斯圈分切成需要的大小，叠起来变身蛋糕坯，抹奶油、裸蛋糕或做慕斯的夹层都很棒。
这个方法分出来的蛋糕片大小一致，薄厚均匀。不止这样，它还更加快速，如果是传统六寸戚风的话光烤就要一个小时；用这个方法，基本只需一小时，整齐的蛋糕片就摆在眼前了。
硅胶分层蛋糕10升烤箱做法？
方法/步骤
准备材料
蛋黄糊： 低粉90克 玉米油40克 牛奶90克 玉米淀粉10克 蛋黄100克
蛋白糊： 蛋白180克 糖粉60克
步骤1 蛋白和蛋黄分离，蛋白打在无水无油的盆里 记住，一定要无水无油 我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
步骤2 蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀，然后加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤3 蛋白高速打出小泡泡，加入1/3白糖 继续高速打到大泡泡，再加1/3糖 继续高速打到有纹路，再加入1/3白糖 转高速打到感觉有阻力，且提起打蛋器向上有弯曲的小勾，用刮刀把盆边缘没打到的蛋白往中间聚拢，改低速打到提起打蛋器有直的小尖头
步骤4 上下火170度预热烤箱15分钟 取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，绝对不能画圈搅拌，会消泡的 再倒回蛋白糊中切拌均匀 从高处15_20厘米倒入硅胶模具中 8寸放入烤箱下层50分钟，6寸放入下层45分钟，看到蛋糕涨起又回落到各模具齐平就熟了 烤完后从高空摔两下，让热气出来，然后倒扣至少2小时，冷却后脱模
