广州米粉的家常做法？
广州米粉是一道非常经典的广东美食，下面我给你介绍一下家常做法。
材料：
- 广州米粉
- 瘦肉、鲜虾或其他喜欢的配料
- 豆芽菜、青菜等蔬菜
- 酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料
步骤：
1. 准备配料：将瘦肉切成丝状，鲜虾剥壳去除内脏。
2. 准备米粉：将米粉浸泡在温水中，直至变软后过凉水漂洗，备用。
3. 烹饪肉类和海鲜：锅中加入适量的油，将肉丝和鲜虾翻炒至变色后盛出备用。
4. 烹饪蔬菜：同样的锅中，加入少许油，将豆芽菜、青菜等蔬菜翻炒至略***软。
5. 加入调味料：将炒好的肉丝和鲜虾放回锅中，加入适量的酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 煮米粉：将泡好的米粉放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮熟至软糯。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料进行调整。
8. 出锅：煮好的广州米粉盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
肉丝米粉：
原料：米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
制法：
1、肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用；
2、取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用；
3、锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即可。
广州米粉家常做法：
1. 准备米粉，焯水备用。
2. 准备包菜、葱和五花肉。
3. 锅内煮开水，将米粉放入锅内焯水。
4. 葱洗净切粒，包菜切丝。
5. 加热的五花肉煸炒至出油，加入包菜丝。
6. 不断翻炒，加盐调味。
7. 加入焯好水的米粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的花椒油和生抽，着色均匀。
9. 加入葱粒，翻炒至均匀。
1. 选了新兴米粉比较细，放入清水中浸泡一会儿。
2. 菜心摘好洗干净，叉烧现买回，鸡蛋。
3. 米粉泡了会软后捞出沥干水份备用。
4. 先炒鸡蛋不用太熟装起备用。
5. 再炒菜心熟后装起备用。
6. 锅大火烧热倒入适量的油，然后加入米粉炒。
7. 炒到米粉干身后加入叉烧继续炒。
8. 炒时油不够可以适量加点，然后倒入酱油翻炒。
9. 炒到香味闻到就，加入炒好的菜和鸡蛋。
10. 继续炒到粉吸收了菜的水份就加入炸菜丝（不喜欢可以不加）。
11. 最后加入葱段炒匀即可，装盘可好吃了😋。
广东炒米粉酱油配方？
炒河粉的酱汁是用香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮调煮而成，具体做法如下：
一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。
二、锅中倒入清水。
三、倒入黄豆酱油。
四、倒入红糖和冰糖。
五、葱结、姜片放入锅中。
六、最后放入所有香料。
七、大火烧开后转小火熬煮。
八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火。
九、滤出料渣。
十、晾凉后的酱汁。
生抽酱油250克，酱油25克，老红糖25克，水50克，小茴3克，八角3克，八角茴香3克，良姜5克，白寇2克，灵香草2克，三奈(风姜)3克，香茅草2克，公丁香2克，文火熬料15-20分钟就可以了。
将干米粉在开水中滚热后捞起来控干，鲜虾用白酱油、食盐和豆粉翻拌。鲜虾用食油炒过起锅。再用食油把米糊爆锅后，添加调味料、笋片、蔬菜、鲜虾等，最终添加韭菜段，炒一下盛起即刻食用。
广东正宗汤米粉怎么做？
广东汤米粉是一道非常传统的美食，常用于早餐或午餐。以下是做法：
所需食材：
1. 广东米粉：200克。
2. 鲜虾：100克。
3. 瘦肉(或猪腩肉)：50克。
4. 香菜、葱、姜、蒜等调料适量。
5. 鸡蛋：1个。
6. 酱油、老抽、盐、胡椒粉等调味料：适量。
7. 高汤或清水：800毫升。
制作步骤：
1. 烧热锅，加少许油，将切好的瘦肉或猪腩肉爆炒至熟，再放入虾仁，翻炒至变色，加入调料如葱姜蒜等，加少许酱油翻炒均匀。
2. 倒入高汤或清水，煮开后改小火煮20至30分钟左右，大火煮沸时撇去浮沫，以保证高汤清澈。
3. 在另一个锅内，加入清水并烧开，将广东米粉放入水中焯一下，取出并沥干。
4. 接着，将焯好的米粉放入准备好的高汤中，继续煮5-10分钟左右，等汤汁煮浓。
5. 另起一个锅，烧开一些水，将鸡蛋打散后倒入水中煮熟，捞出切成丝状备用。
6. 把煮好的汤米粉装在大碗中，撒上煮好的鸡蛋丝和香菜，再倒入热腾腾的高汤即可。
广东汤米粉简单易做且营养丰富，非常适合喜欢轻食的人食用。
第1步. 准备好需要用到的材料
第2步. 适量花生油,生粉,酱油拌匀待用
第3步. 喜欢放什么蔬菜都可以,如果较容易熟的菜可以最后放
第4步. 米粉沸水泡软,我家用的是霸王花米粉,所以热水泡3分钟就可以开了
第5步. 水开了,放肉下去煮三分钟,之后放菜多煮两分钟,放盐酱油,胡椒粉就可以了
第6步. 米粉上浇上蔬菜瘦肉汤,最后撒上喜欢吃的配菜,大功告成,开吃咯,喜欢辣的可口味道。
广州米粉怎么做？
米粉提前半小时左右用清水泡发，米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净，热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒，再把生菜加进翻炒，接着把米粉加，翻炒均匀就可以了
广东米粉要泡多久冷水？
方法/步骤
1广东这边东莞米粉一般提前半小时左右用清水泡发。如果是用热水泡，可能就十分钟左右就能泡发了，泡发后要过冷水。具体时间要看不同地方的米粉了，江西米粉，要泡发至少4小时以上才比较好，如果是湖南的米粉，需要2个小时以上泡发。
2如果第一次泡米粉时，时间上无法判断出要泡多久，那就使用触感判断，用筷子去夹起米粉，判断米粉的柔软程度，如果米粉加起来已经很柔软了，而且能用筷子夹断米粉了，那米粉就泡好了。记住这种米粉泡软所用的时间，下次就可以根据时间进行判断米粉要泡多久了。
