广东***豆腐做法（东北咸***豆腐的做法？）

东北咸白菜豆腐的做法？

用料:泡豆腐2块，咸菜1颗，五花肉200g，食用油少许，

辅料:葱、姜、各1段，蒜1瓣，料酒、生抽1汤匙，白糖胡椒粉、豆瓣酱适量，

烹饪步骤:

1.整块泡豆腐太厚，可以竖着从中间对半切开，再分成小方块，沿对角线切开成三角形。

2.大叶咸***先用清水泡泡，洗去多余的盐分，切成小段。

3.五花肉切片备用。

4.锅里放食用油，烧热后，下入豆腐块煎一煎，两面金黄后盛出备用。煎过的泡豆腐吃起来更香。

5.把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒变色后，加一勺料酒去腥，放入姜片炒香。豆瓣酱放进去炒出红油，加入适量清水烧开。

6.放入煎好的豆腐块，加生抽和一小勺胡椒粉调味，一点点白糖提鲜即可。

7.这时候可以把咸菜段倒进去，放一个小葱节进去。

8.煮开后，转小火慢炖，大概十来分钟，就可以了。

何大厨***豆腐做法？

1.需要的食材：

***、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗***把根部切掉，再把***一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，***虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。***叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为***会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，***炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。

主料：大***500克，豆腐300克，葱姜共30克

辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

制作过程

1、***、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入***稍炒。

3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待***豆腐烧透后出锅。

材料

主料：大***(白梗)100克，北豆腐100克，

辅料：虾米25克，

调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克

做法

1.将大***洗净，切成块；

2.北豆腐洗净，切成块；

3.葱姜切细末；

4.海米（虾米）用开水泡片刻；

5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大***翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至***熟烂，撒入味精即可。

食材：***1小颗、豆腐1块、肉末少量、蒜3粒、姜1块、葱1段、生抽、盐适量。

做法：

1、食材备好。

2、***洗净切大片，豆腐切块。

3、葱，姜，蒜切碎备用。

4、锅中倒入少许油，油热后加入肉末炒变色出油，再加入葱，姜，蒜末炒香。

5、加适量生抽。

6、倒入***翻炒至***叶变软。

7、加适量白开水炖煮一会。

8、加入豆腐块，加适量盐调味。

9、加适量盐调味，炖煮几分钟即可

主料红豆腐500g

豆腐200g

***300g

辅料

油适量盐适量酱油适量

步骤1.豆腐切成均匀的小块，盛入盘中

2.***切成丝状

3.起锅热油，快速加入葱花，加入酱油爆炒

4.加入豆腐快递翻炒两下，然后加入***

5.将菜搅拌均匀，加少许水盖盖焖10分钟

6.盛入碗中即可食用

材料

嫩豆腐 半盒,*** 1把,姜丝 少许,盐巴或鸡粉 适量

做法

1、将豆腐切小块，放入以加少许盐的滚水中泡煮1分钟捞起沥干。

2、滚水，加入姜丝、***、作法1的豆腐略煮，熄火后再加适量的盐巴或鸡粉调味即可。

咖喱***豆腐的做法？

用料:***适量 ，豆腐一块 ，盐，姜片适量

辅料:咖喱粉 、孜然粉 、白胡椒 、辣椒面 、花椒面 芡粉、红薯、淀粉适合。 烹饪步骤做法是:

1.豆腐切方块儿！

2.手撕***！

3.姜干炒一下把水分炒干，多焙一下会更香！

4.加入花生油，切忌油温太热，冷油！

5.冷油入豆腐！

6.入各种香料，可加点黄豆，或年糕。

7.入***，炒至***半熟后，加水与***齐平，焖煮一会儿。

8.勾芡，芡粉浓一点，收汁儿浓一点。

淮扬***豆腐的做法？

淮阳菜系***炖豆腐：

食材：

***300g、豆腐300g、葱姜蒜各20g、盐3g、生抽5g、蚝油8g、食用油适量

做法：

1.***叶撕成小块，用清水淘洗干净，控干水分，备用。***本身比较容易出水，所以做***炖豆腐时第一步先处理***叶，使其有充足的时间控干水分。

2.***茎用清水冲洗干净，斜刀写成片，备用。***茎中筋比较多，斜刀切片口感会好一些。

3.豆腐用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾沾干表面的水分，切成厚约1cm的块，备用。切豆腐时，可在刀背上沾一些水，能有效防止豆腐沾刀。

4.锅中加入适量食用油，待油温4成热时，放入豆腐块，中火慢煎，待底部定型后，轻轻翻面，煎至两面金黄，即可盛出，备用。

5.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，接着放入***茎，爆炒半分钟，使***茎断生。大火快炒能减少***茎的出水量。

6.加入***叶，翻炒均匀，使***叶变软塌陷，这时***中会有水分析出，无需另外加水。

7.把煎好的豆腐放在***上，盖上锅盖，中火炖3——5分钟。豆腐中的油脂会在炖的过程中渗在***和汤汁中。

8.加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。清爽好吃又营养的***炖豆腐就做好了，你也试试这种做法吧。

烹饪技巧：

1、***茎和***叶的成熟时间不一致，最好分开处理、烹制。

2、煎豆腐过程中如果怕粘锅，可以轻轻晃动锅把手，使豆腐防粘，不宜用锅铲不停翻动，会使豆腐块破碎。

材料

盒装嫩豆腐 半盒,小*** 1把,姜丝 少许,盐巴或鸡粉 适量

做法

1、将豆腐切小块，放入以加少许盐的滚水中泡煮1分钟捞起沥干。

2、滚水，加入姜丝、小***、作法1的豆腐略煮，熄火后再加适量的盐巴或鸡粉调味即可。

做法：

1，准备好所需的食材和香料：***一棵，豆腐一块，红青椒一个，大蒜，干辣椒，食盐，鸡精，

2，准备好一块老豆腐用开水烫一下去除豆腥味，再切成半厘米左右的薄片备用。

3，***一片一片的掰下来用流水冲洗干净，再切成小块放入盆中备用。

4，锅中倒入食用油烧热后入豆腐片小火慢煎，豆腐片煎到一面金黄后翻面继续煎，最后煎到两面金黄后控油出锅。

5，锅中留底油下入蒜片和干辣椒炒出香味。

6，炒出香味后倒入***和红椒大火翻炒炒至断生，炒***一定要用大火，这样炒出来的***翠绿而且不出水。

7，***炒软之后下入煎好的豆腐，加入食盐，生抽，大火翻炒30秒。

8，出锅前再加入一点鸡精提味，大火翻炒几下即可关火出锅。

准备好豆腐

步骤2

准备好***

步骤3

豆腐切块

步骤4

***切块，清洗干净

步骤5

锅加水和姜丝

步骤6

水开后加入***

步骤7

加点油煮一下

步骤8

加入豆腐

步骤9

加盐

步骤10

加鸡精调味煮熟

步骤11

盛碗

***豆腐正宗做法？

食材明细

***、豆腐、食用油、盐、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。

2、***清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意***叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，***帮部分可以用也切一下。

3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。

4、接下来先炒***，把***倒入锅里，***炒之前体积比较大，翻炒一会，***里面的水分就会慢慢出来，***体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。

5、再把豆腐放在***上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜***里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。