卤肉皮卷的正宗做法？
用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺
做法：
1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质
2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形
3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好
4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟
5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅
6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子
7.切成0.5厘米左右的片状
8.生菜洗净摆入盘中做装饰
9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁
10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料
要用一半开水一半凉水和面，烙饼的火候和时间很重要，饼不能烙久，这样做出来的面皮软而嚼劲。下面是卤肉卷面皮的做法。 材料：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克 1、把面粉倒入盆中，加入开水，拌成柳絮状。
2、然后加适量冷水，揉成面团状，再加入花生油，揉成光滑的面团后醒面半个小时。
3、面团醒过后，把面团分成两份，分别压扁成面饼状，取其中一块并在上面刷上薄油，再将另一块贴到刷油的面饼上。
4、将贴在一起的二块面饼擀薄，擀成大概二毫米左右的薄度。
5、将平底锅放在火上，并在锅底刷上薄薄一层油，放下面饼，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
6、然后将两块已经烙熟的面饼分开，这样卤肉卷的面皮就做好了。
皮子卷肉的做法？
皮子卷肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
猪皮：适量
瘦肉：500克
五香粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡蛋清：1个
制作步骤：
1.将猪皮用刀刮净，清洗干净，放入锅中煮烂，取出晾凉备用。
2.将瘦肉切成长条状，用刀在肉面上划几道口子，用五香粉、花椒粉、盐、老抽、白糖、料酒腌渍半小时左右。
3.将晾凉的猪皮铺平，将腌渍好的肉条均匀地放在上面，卷成长条状，用牙签固定。
4.将卷好的肉放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
5.将鸡蛋清打散，刷在肉卷的表面，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
小贴士：
1.腌渍时间不宜过长，否则容易影响口感。
2.瘦肉和猪皮的比例根据个人口味来定，可根据需要适当调整。
3.烤箱温度和时间根据具体情况来定，建议先烤20分钟，然后根据情况适当延长或缩短时间。
4.肉卷晾凉后切片，可以搭配米饭或者面条食用。
希望这个做法对您有帮助！
1 皮子卷肉有多种做法，可以根据个人喜好和口味选择。
2 一般来说，皮子的制作需要将猪皮先煮烂，再晾干，然后切成条状待用。
肉可以选择瘦肉或五花肉，切成片状，用盐、生抽、料酒、葱姜蒜汁腌制一段时间。
接着将肉片铺在猪皮上，卷成筒状，用牙签固定，放入蒸锅中蒸熟。
3 除了上述做法，还有其他方法，如加入豆腐、木耳等配料，或是用油炸的方式制作，可以根据个人口味进行创新和变化。
步骤 1
肉皮使用食用碱面搓洗5分钟后清洗干净，冷水浸泡半小时
步骤 2
肉皮冷水下锅，开锅后去掉油末，将肉皮卷起，有棉线捆住
步骤 3
热锅烧油，加入冰糖炒制金黄，放进肉皮卷，加水没过肉皮，放入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。
步骤 4
大伙煮开，转至小火熬制1小时。
皮子卷肉是一道非常美味的传统菜品，下面是简单的皮子卷肉的做法：
所需材料：
- 猪皮：适量
- 五花肉：500克
- 洋葱：1个
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
制作步骤：
1. 准备好猪皮和五花肉，并将五花肉切成长条状，洋葱和姜片切成丝。
2. 将猪皮剪成适当大小的长条，然后在开水中焯水3-5分钟，去除血水和异味，捞出晾凉。
3. 在五花肉条上均匀地撒上盐、白糖以及酱油，并按压使其入味。
4. 在五花肉条上放上适量洋葱丝和姜片，卷起并用牙签固定。
5. 将卷好的五花肉条，以及一根猪皮条依次卷在一起，也要用牙签固定。
6. 热锅加少量的油，放入卷好的皮子卷肉，中小火煎至金***。
7. 倒入适量的料酒和清水，并加盖焖煮10-15分钟，直至五花肉熟透烂软。
8. 取出牙签切成块即可食用。
皮子卷肉是一道传统的中式美食，做法如下：将猪里脊肉洗净备用，取适量五花肉，切成薄片。将猪里脊肉放在五花肉片上，卷起来，用牙签固定。
然后在皮子上划几刀，放在烤盘上。调制腌料，涂在皮子上，放入烤箱烤制。烤至皮子酥脆金黄即可取出切片食用。
猪皮卷的家常做法？
第一步，猪皮洗干净，毛刮干净
步骤 2
把肉皮卷起来，用线绑上。
步骤 3
放锅中放入适量前面介绍的配料腌2小时左右。
步骤 4
然后加入适量的水，淹过肉皮就可以了，大火烧开后转小火慢煮，1小时后就可以了
步骤 5
把卤好的猪肉皮卷捞出放入盘中。
步骤 6
吃的时候再切成片就可以了
猪猪肉皮卷怎么做？
原材料：
猪皮、生姜、葱、花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖
方法
1、准备两块猪皮，锅里烧水，把猪皮放在里面，加上生姜和葱，煮开
2、给它煮上四五分钟左右就可以捞出，放在凉水中
3、把猪皮上的油给它刮干净，放在碗里面清洗干净
4、把洗干净的猪皮卷起来，用绳子拉紧，放在一边备用
5、锅里烧水，把猪皮卷放在锅里面，盖上锅盖煮开，
6、把花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖、葱、生姜放在锅里面煮一下
7、放上食盐，生抽，老抽，盖上锅盖，小火煮上一个小时
8、等到一个小时之后，把猪肉卷取出，然后用刀切成一段段的，把它摆盘就好了
卤肉卷的做法全过程摆摊？
步骤/方式1
新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
步骤/方式2
肉卤好后起锅晾凉
步骤/方式3
晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用
步骤/方式4
面粉600克+3克干酵母
步骤/方式5
放入300克左右的清水调成絮状
步骤/方式6
直接下手调成光滑的面团备用
步骤/方式7
揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分
步骤/方式8
案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
步骤/方式9
取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
步骤/方式10
整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
步骤/方式11
三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵
步骤/方式12
卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块
步骤/方式13
鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满
步骤/方式1
准备卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。
步骤/方式2
猪皮一大块，上肉一块。
步骤/方式3
用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。
步骤/方式4
用棉线把猪皮卷捆扎结实
步骤/方式5
锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。
步骤/方式6
水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。
步骤/方式7
高压锅放少许油，小火把卤料炒香。
步骤/方式8
炒出香味后加入足量的清水
步骤/方式9
水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。
步骤/方式10
卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
步骤/方式11
关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。
步骤/方式12
冷冻好的卤猪肉卷切片装盘
