蒸粉是用什么做的？
米粉和番薯粉
蒸粉属于粤菜系，是广东潮汕一带的风味名吃。
广东蒸粉做法
1、 番薯粉调成浆液，过滤备用
2、鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
3、盘子底部涂上一层花生油
，放蒸锅里开水蒸半分钟
4、均匀倒入米粉浆液
5、放锅里蒸一分钟
6、打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
7、打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
8、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
9、再放点葱花，淋上酱油，即可食用。
1 蒸粉是用淀粉为主要原料制作的。
2 淀粉是蒸粉的主要原料，通常使用的淀粉包括马铃薯淀粉、玉米淀粉等。
淀粉首先需要与水进行混合，形成淀粉浆状，然后经过蒸汽蒸煮，使淀粉变成不透明的白色固体，这就是蒸粉了。
蒸粉的形状和口感会因为淀粉的种类和比例而不同。
3 蒸粉是广东、福建等地非常常见的传统食品，也有很多变种，如韭菜蒸粉、鸡蛋蒸粉等。
它可以作为主食或是配菜，在热腾腾的上菜时它也会更加美味。
蒸粉是大米做的，首先将大米淘洗干净用清水漫泡四个小时以上，然后将大米捞取沥干，烧锅小火将浸泡好的大米漫炒成金***研磨成米粉，即可做蒸粉，用作蒸鱼，蒸肉加喜欢的佐料都行！
蒸粉是用大米或者糯米做的。蒸粉的做法是将大米或者糯米在锅里加热炒制一下，然后加上香奈，八角等等香料再在锅里面一起炒制，最后把炒制过的材料用粉碎机粉碎，就成了蒸粉。
怎样做蒸粉？
要做蒸粉，首先需要准备粉类原料，如米粉、玉米粉或红薯粉等。将粉类原料加入适量的水中搅拌均匀，直至形成稠糊状。然后将稠糊倒入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直至粉糊凝固。蒸熟后，取出晾凉，切成块状或条状即可食用。可以根据个人口味添加调料，如酱油、花生酱或辣椒酱等。蒸粉口感软糯，适合作为早餐或小吃食用。
蒸粉坨的正确方法？
粉坨如何做 ，蒸粉坨的做法流程
1、粉坨在制做的情况下要提前准备红薯粉200克冷水适当，也要提前准备一个整洁的不沾锅，把准备好的红薯粉放进整洁的小碗中，添加准备好的冷水，一切正常状况下，100克红薯粉必须放进1斤冷水。
2、把调准之后的红薯粉水放到平板电脑的地区静放三十分钟，再除掉它表层的残渣，随后把它倒进到不沾锅中开枪，把火力点调小，用文火渐渐地煮，在煮的全过程时要持续拌和，直至锅中的淀粉水所有熬成全透明状。
3、提前准备一个整洁的正方形小盒子，在它的内腔上擦抹小量植物油，随后把煮好的淀粉水取下立即倒进到小盒子中，随后再用硅胶铲蘸加入适量冷水，把它的表层铺平，在它减温之后放进电冰箱的冰箱冷藏，几个小时之后它会当然凝结，取下之后出模，随后再把它切割成小块或是片儿状，按自身的必须去服用就可以。
4、粉坨在搞好之后切割成自身必须的模样，能够制成凉菜，再做的情况下提前准备四适当的黄瓜丝，再提前准备适当***游戏和生抽酱油香油，米醋及其蒜，你也就把全部调味品放到一起做成料汁立即浇在粉坨和丝瓜中，用整洁木筷均匀，喜爱吃辣椒的，还能够放适当的油辣子，调好之后尤其美味。
上边详尽为大伙儿详细介绍了粉坨的做法，不常常让大伙儿轻轻松松学好粉坨如何做，之后再爱吃粉坨时就可以亲自动手制做，从此担心它的服用安全性，但是大伙儿在亲自动手制做粉坨时，一定要把握好木薯淀粉和水中间的占比，要不然要做粉坨时非常容易不成功，并且会危害它搞好之后的口味。
1粉坨在家中制作时需要准备300克荞麦面和30克玉米淀粉，另外还要准备适量的盐和清水，在制作的时候，要把准备好的荞麦面和玉米淀粉以及食用盐等放在一起调匀，再加入准备好的清水，搅拌均匀成糊状。
准备一个干净的盘子，在盘子底部抹上薄薄的一层油，然后把调好的糊状物直接倒入到盘子中，冷水上锅加热烧开，再用大火烧20分钟，然后关火焖5分钟，在入锅蒸的时候，可以在盘子上面再盖一个盘子，这样能让蒸好以后的粉坨外观更漂亮，口感更好。
等锅中的粉坨蒸好以后取出晾一会儿，然后让他从盘子中脱落下来，它降温以后再把它切成块状装盘，最后就可以按自己的需要去烹调食用它，它既可以凉拌也可以用来炒着吃。
碗中加入适量水，分次加入粘米粉搅匀，托盘底部抹油，舀入2勺米浆摊匀，起锅烧水，水开放入蒸锅中蒸2分钟左右，将其取出叠好装入碗中，切葱花、蒜末、辣椒、番茄、五花肉，起锅烧油，放入蒜末、辣椒炒香，放入肉末炒熟，加入米酒、酱油、番茄炒匀，加适量水、盐烧开，洒在米粉上，撒上葱花即可。
粉条怎样做粉秃？
红薯粉做的粉秃的做法：
【主料】
红薯粉200克
【辅料】
冷水400克
食盐3茶匙
【步骤】
1. 红薯粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐；
2. 用筷子把红薯粉和食盐搅拌均匀；
3. 分次往红薯粉里倒入适量冷水；
4. 每倒入一次冷水，就用筷子把红薯粉朝一个方向搅拌，使吸收水分稀释；
5. 直到把红薯粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋；
6. 锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架；
7. 取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模；
8. 用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部；
9. 把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟；
10. 至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则；
11. 用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈；
12. 把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油；
13. 用手把碗脱则卷成卷；
14. 做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连；
15. 锅内放入适量食用油烧至三四成热；
16. 放入红辣椒末1汤匙；
17. 烹入3汤匙山西老陈醋；
18. 加入少量冷水，稍煮几秒钟即可；
19. 出锅后，撒入香菜末和熟白芝麻，也可依据个人口味加入少量食盐提咸味。
【小贴士】
1.制作面浆时，水要分次加入，以免一次加水量太多，面浆稀释，蒸的时候不成形；搅拌面浆时，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。
2.蒸碗脱以浅碟为宜，蒸出来的碗脱薄。
3.面浆入碟时，先在碟底刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。
4.蒸制时间，依放入碟中面浆的多少做灵活改变。
5.每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。
肉末粉做法？
原料:米粉200克 辅料 芹菜 50克 猪肉 100克 洋葱 1/4个 花生碎 少许 盐 少许 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1/2茶匙
方法1:米粉需要提前用开水泡发，肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌，芹菜洋葱切粒。芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了
2:准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等，炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿。
3.加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱，起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了。碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。
4.捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。准备好所用食材，把陈村粉切段入蒸锅蒸10分钟，蒸粉时把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓匀腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切丝。
5.起油锅把姜蒜下锅煸香出味，把肉末下锅用铲子划散，肉末炒至变色时加入香芹，加入适量盐和生抽大火炒匀后关火，把蒸好的粉和炒好的肉末装盘，淋入蒸鱼鼓油即可
食材：猪肉末200克，青椒半个，红椒半个，粉条一把，油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒酱适量
步骤：
1.粉条用冷水泡软，捞出淋干。
2.肉末，青红椒切沫，葱姜切末。
3.锅烧热倒油，然后倒入肉末炒变色散开。
4.加入葱姜末，炒出香味。
5.放入生抽，蚝油和辣椒酱炒匀。
6.加入小半碗水，放入粉条煮一下，煮上大概五六分钟，把粉条煮熟。
7.水快干时翻炒收汁，加入盐，鸡精，青红椒关火拌匀，淋点香油即可。
