水煮江团鱼做法？
原料：
鲜江团鱼（1500克）、猪网油1张（250克）、鱼糁（200克）、味精（2克）、醋（30克）、猪化油（5克）、葱（15克）、姜（30克）、芝麻油（10克）、清汤（1500克）、川盐（5克）、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉（1.5克）、大料适量、绍酒（40克）
烹制方法：
1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。
2.取小圆碟 10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。
3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤 250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。
4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。
5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。
准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量 、老抽适量、盐 3克 1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。
2、将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。
3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。
6、关火，装盘。
1.准备材料：江团鱼1条，清水适量，生姜片2块，葱花适量，蒜头2瓣，干辣椒2根，料酒1勺，食用油1勺，盐、味精、白胡椒粉各少许。
2.把江团鱼放入清水中，用小火煮开，煮到江团鱼变白后捞出放凉备用。
3.热锅中加入油，放入蒜头爆香，加入生姜片、葱花，翻炒几下。
4.加入煮好的江团鱼，加入料酒、盐、味精、白胡椒粉调味，加入干辣椒，小火煮10分钟即可。
1、主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、***菇少许、芹菜叶二根。辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许。
2、把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
3、用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
4、把泡椒。和二荆条用油炒一下。
5、盘底入姜片儿。 鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
6、***菇连着根部。撕成细条。
7、放上白胡椒粉，沸水上蒸锅蒸十分钟。
8、淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
9、摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。
腌鱼的料酒和料能下锅一起煮么？
不能一起煮，腌制鱼的水已经不能食用了，还有腌制任何食材（比如肉、鱼、蛋等）都会产生大量的致癌物亚硝酸胺，所以最好吃新鲜的，除了研制会产生大量的致癌物另外还有油炸、熏烤、酱卤、微波炉、就连炒都会产生致癌物，只是比较少而已，为了您和您家人的安全，所以不能吃，希望我的回答对你有帮助
西江锦鱼怎么吃？
食材：锦鲤、干红辣椒、尖椒、青椒、花椒、葱姜蒜、调味料、你喜欢的任意蔬菜
做法：
1、鱼从中间切开两半 ，加料酒，生姜片，生抽，盐，腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去3、鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来
4、等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香
6、最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
1.鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
煎锦鱼：热锅加入适量的油，将腌制好的锦鱼放入锅中，用中小火慢慢煎煮。煎至两面金黄酥脆即可。
4. 准备佐料：可以准备一些葱姜蒜末、辣椒段、豆豉等佐料，增加口感和风味。
5. 调味：将锦鱼盛出，在锦鱼上撒上葱姜蒜末、辣椒段和豆豉。根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、辣椒油等调味料。
6. 上桌享用：将处理好的锦鱼盛盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。可以搭配米饭或馒头一起食用。
此外，西江锦鱼还可以用来炖汤或制作其他菜式，比如锦鱼豆腐汤、锦鱼煲等。根据个人喜好和口味，可以尝试不同的烹饪方法和配料搭配。希望您享受到美味的西江锦鱼！
鱼洗干净，分别用盐和生粉里外抹一遍
2.铺上姜丝和葱头
3.水开后放锅里蒸8分钟即可
4.锅里先放油，再放葱和酱油煮开
5.把煮好的酱油和葱淋在鱼上面
在鱼上面加点生葱淋点油即可上桌
