广东梅州笋粄的做法？
用料
春笋粒 50g
莴笋粒30g 30g
豌豆 30g
胡萝卜粒 50g
干香菇 6小朵
豆腐干 1块（约50g）
木薯淀粉 150g
热水 95g
做法步骤
1、1. 香菇提前用清水泡软切粒，豆干切粒备用（春笋也可以买包装的水煮笋来用）
2、2.热锅倒油，下肉末煸香，下香菇粒，胡萝卜粒，豌豆粒炒香炒（约3分钟），再下豆腐干，春笋粒，莴笋粒，虾皮炒香（约2分钟），加入生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖炒匀，最后放入葱花翻炒均匀即可
3、3. 制作皮：木薯粉倒入碗中，将烧开的热水全部倒入，用软刮刀搅拌至成团，趁热下手揉至可以拉丝不断
4、4.搓成长条，切成大小相等的小剂子（15g/个），稍微搓圆压扁，用擀面杖擀薄，包入适量的馅料，封口处粘一点点水捏紧
5、5.热水上锅蒸8分钟即可，稍冷就可以拿出来啦
主料竹笋干1斤薯粉2斤方法/步骤1香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；
2配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
4再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；
5出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着
笋粄的做法最正宗的做法？
笋粄具体做法步骤如下：
第一步：准备一些新鲜的竹笋，现在市场上应该有很多卖了，大家可以买那些直接可以下锅炒的新鲜笋片，稍微清洗一下就可以切碎备用了
第二步：把提前泡好的香菇，切成沫，再剁一点红葱头
第三步：准备一块五花肉，不要太瘦哦，把肉剁成肉碎
第四步：锅中下油，稍微放多一点，把猪肉倒下去，爆香，爆香后把香菇葱头与鲜笋，一起倒下去翻炒
第五步：炒得差不多了，下胡椒粉，适量盐，生抽，继续翻炒
第六步：继续炒到馅料噼噼***响就可以了，然后出锅，放一边备用
第七步：准备适量的木薯粉，装到一个大盘中，边倒入开水边用筷子慢慢搅拌，一定要慢慢加开水哦
第八步：加的差不多了，就可以用手揉了，一定要小心一点，因为粉团还很烫的，把粉团揉得稍光滑就行，木薯粉不像面粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的
第九步：准备好芭蕉叶，没有的话也可以用菜叶或油纸，然后取一个小粉团，把它捏成碗形，再装入炒好的馅料
第十步：装好馅料后，把它像包饺子一样包起来，然后拿片芭蕉叶再包起来
第十一步：锅中烧开水，把做好的笋粄放下去，盖上锅盖，蒸15分钟即可出锅。
笋粄，也叫竹笋卷，是一道流行于福建的传统小吃之一，以下是较为正宗的笋粄做法：
所需材料：
- 笋粉：250克
- 水：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 干贝细粉、五香炒酱等制作笋粄的调料
- 笋丝、虾仁、火腿肠、木耳等制作馅料
步骤：
1.首先，将笋粉倒入干净的大碗中，加入适量的水，用手搓匀至无颗粒。
2.然后，将笋粉水倒入锅中，加入适量盐、糖、植物油等调味料，用中火煮至糊状。
3.将糊状的笋粄倒入平盘中，晾凉后取出搓成面团状备用。
4.取适量面团搓成小圆球状，然后在手掌心中压扁。
5.在压扁的面饼中央放入适量的馅料，然后将面饼沿中央对折用手捏紧。
6.接着，将笋粄放入清水煮至水开，然后再煮5分钟即可。
7.捞出笋粄，沥干水分，如喜欢稍带咸味的，可以沾上干贝细粉、五香炒酱等调料，稍微调味即可。
笋粄馅料可以根据个人口味自行选择，如虾仁、鸡肉丝、口蘑、木耳、肉末、火腿肠等等，再加上适量调料和芡粉制成馅料即可。笋粄的面皮要揉得细腻、柔软，馅料要做得诱人，这样才能做出非常好吃的笋粄。
笋粄的做法？
主料竹笋干1斤薯粉2斤方法/步骤1香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；
2配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
4再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；
5出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着吃。
主要食材：木薯粉、芋头、竹笋、香菇、木耳、虾米、肉碎等。
辅料：油、盐、鱼露、胡椒粉等。
制作工序：主要有3道工序：
1、是制皮；
2、是制馅；
3、是掌握火候。制皮，是用农家木薯粉，用沸水拌和揉搓，再加适量蒸熟的芋头搅拌均匀后制成粄皮；制馅，用竹笋、香菇、虾米、木耳、瘦肉等切碎，爆炒成熟馅，将馅放置粄皮内包成饺子形状；火候，蒸约3-5分钟即成。
笋粄是怎么做的？
食材用料
木薯粉1斤，新鲜竹笋1大个，香菇10个，虾米1小碗，五花肉半斤，盐适量，油适量
做法步骤：
1，把木薯粉倒进一个大盆中，加入开水用筷子搅拌成絮，然后温度不高时用手进行和面，和面做到三光就可以了，盆光 手光 面光
2，撒点面粉在干净的台面，取一小块面团搓圆压扁，用擀面杖擀面皮，像饺子皮那样的厚度那样，拿个水杯倒扣，用力一压就可以了
3，把多余的面团边缘捏开便可以，撒点面粉在表面防止饺子皮太黏
4，把竹笋洗净切粒，五花肉剁碎放点盐先腌一下，泡好的冬菇切粒，虾米洗净，先炒五花肉，盛起，再炒冬菇和放进虾米，盛起放猪肉一起，最后炒竹笋，把刚炒的全部倒入锅放适量的盐再炒一下关火装盆即可
5，拿个蒸笼，蒸笼表面涮一下油，把包好的笋粄放进蒸笼，大火蒸10分钟
6，10分钟后，转小火，揭锅盖，把每个笋粄用油刷一遍，盖上5分钟就可以出炉
7，开吃
主料竹笋干1斤薯粉2斤方法/步骤1香菇发泡切丁，笋干发泡切丁，木耳发泡切丁；
2配料切成香菇丁、笋干丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
4再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，或者用沸水煮3分钟即可出锅；
5出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，加点香菜味道就更好了，用筷子夹着吃。
笋板的正宗做法？
笋板是一道非常传统的粤菜，其原料主要以鲜笋、熟火腿、鲜虾仁和鸡蛋为主要材料。下面是笋板的正宗做法：
所需食材：
1. 鲜笋：300克
2. 火腿：50克
3. 虾仁：50克
4. 鸡蛋：2个
5. 生粉：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
9. 高汤：适量
步骤：
1. 鲜笋去皮后洗净切成片备用，火腿、虾仁也切成丁备用。
2. 将鸡蛋打散，加入少量盐、料酒和生粉拌匀。
3. 在平底锅中倒入少量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅子，使鸡蛋液均匀分布在锅底，煎至金***后取出备用。
4. 在同一平底锅中倒入少量食用油，加入火腿丁和鲜虾仁煸炒出香味后，加入鲜笋片继续煸炒。
5. 加入少量高汤，煮至鲜笋断生后，加入适量盐调味。
6. 将煎好的鸡蛋片放在锅底，倒入煮好的鲜笋、火腿和虾仁，将锅盖盖上，小火焖煮2-3分钟即可。
温馨提示：
1. 做笋板时要先将鸡蛋片和笋片分别煎熟备用，便于后续操作。
2. 煮笋时要注意火力不要过大，在加入高汤后，可以适当调低火力，以免煮烂或过于软化。
3. 笋板口感应该脆嫩可口，需要掌握好烹饪时间和火候，以保持其应有的风味和口感。
4. 可根据自己的口味适当调整盐和料酒的用量，以达到最佳的口感效果。
