广东滑蛋炒苦瓜的做法？
1.
食材用料：苦瓜1个，鸡蛋2个，姜末2g，盐2茶匙，水淀粉1勺
苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
2.
锅中烧开水，加入切好的苦瓜
3.
焯烫30秒，取出沥干水份
4.
取一个空碗，加入1茶匙盐
5.
加5g干淀粉
6.
加20ml清水，拌匀
7.
再将鸡蛋打入
8.
拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
9.
热锅冷油，下入蛋液
10.
翻炒至于完全凝固，这样滑蛋好了盛出备用
11.
锅内留底油，下姜末炒香
12.
再下入苦瓜翻炒片刻
13.
加入炒好的滑蛋
14.
加少许盐
15.
翻炒均匀即可
16.
出锅装盘开吃
广东苦瓜做法？
苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙
1
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙
2
将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。
3
准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
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猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！
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等苦瓜和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。
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起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！
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等苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了
主料：苦瓜350克，胡萝卜400克，猪肉(瘦)100克
辅料：油4克，盐4克，蜜枣1个，姜5克
做法：
1.瘦肉切片，加入油盐腌10分钟
2.苦瓜和胡萝卜切快，蜜枣剁小块，姜拍扁
3.汤锅内加入适量清水，加入姜块和蜜枣
4.待水烧开后，加入胡萝卜和苦瓜，盖上盖煲8分钟左右
5.加入瘦肉，煲5分钟
6.加入盐调味便可
广东苦瓜是一道非常受欢迎的粤菜。以下是一种简单的广东苦瓜做法：凉拌苦瓜。
【凉拌苦瓜】
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 蒜末 适量
3. 红椒末 适量
4. 白醋 1茶匙
5. 白糖 1茶匙
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 香油 适量
9. 辣椒油 适量
做法：
1. 将苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入苦瓜片，焯水约30秒。捞出后用凉水冲洗，待冷却。
3. 将蒜末、红椒末、白醋、白糖、盐、生抽、香油和辣椒油放入一个碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 将冷却后的苦瓜片放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可享用。
这是一种简单的凉拌苦瓜做法，您可以根据个人口味进行调整。此外，还有其他多种苦瓜做法，如苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤等，您可以尝试制作并发掘更多广东苦瓜的美味。
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】
食材：豆豉鲮鱼1罐，苦瓜一条，蒜末适量，油少许，生抽1茶匙。
做法：
1.这是罐头鲮鱼，鲮鱼制作成罐头，鱼刺也能吃，因为是用油炸过再搭配秘制的豆豉制作而成，都说罐头制品不健康，但是偶尔食用不为过。豆豉罐头鲮鱼都是用油浸泡过的，建议只留豆豉和鲮鱼部分，罐头里的食用油太过油腻，可以倒掉。

2.准备一条本地苦瓜，对半切开后，去掉苦瓜子，斜刀切薄片备用。如果还担心苦瓜太苦，可以用少许的盐拌匀，腌制一下，把苦瓜的苦味都透释出来，减少更多的苦味。

3.炒锅烧热，倒入少许的又和蒜末，把豆豉鲮鱼倒入锅中，翻炒出香味，同时可以用筷子把整条的鲮鱼夹成小条小块方便食用。

4.苦瓜倒入锅中，翻炒至断生。

5.因为罐头鱼里有盐分，避免过咸，少许的生抽调味即可。
广东苦瓜的做法有很多种。一种常见的做法是炒苦瓜，将苦瓜切片后用盐腌制片刻，然后炒香姜蒜，放入苦瓜翻炒片刻，加入适量酱油和糖调味，最后撒上葱花即可。还可以用苦瓜做汤、凉拌等菜品。广东苦瓜的做法有很多种，比较常见的是清炒苦瓜。
首先将苦瓜去皮切片，然后将切好的苦瓜片放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥水备用。
接着锅中放入适量的油，放入蒜末爆炒，再倒入焯水后的苦瓜片，加入盐、鸡精等调料翻炒均匀即可。
【酿苦瓜】材料：苦瓜、猪肉、鸡蛋、豆豉、大蒜、葱调料：盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油【详细做法】
1.
准备2根苦瓜，清洗干净之后，把苦瓜切成厚一点的大块，接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉，剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉，先把猪肉切成片，接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉会更好吃。
2.
剁好肉末之后，来调一下味，放入一小把葱花，少许盐、打入一个鸡蛋，再加入一大勺淀粉，把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗，放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
3.
取一块苦瓜，把调好的肉末塞入苦瓜里面，尽量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一边备用。锅里放油烧热，接着把准备好的苦瓜放进去煎，一面煎好之后翻另外一面。把两面煎到金黄就可以了。最后放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。
苦瓜烹蛋做法？
苦瓜烹蛋是一道非常简单易做的家常菜肴，制作方法如下：
所需材料：
1.苦瓜1条
2.鸡蛋2个
3.盐、生抽、料酒、姜末、葱花、食用油适量
制作步骤：
1.苦瓜去皮、去籽，切成薄片；
2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、生抽、料酒，打散备用；
3.锅中倒入适量油，加入姜末和葱花爆香；
4.倒入苦瓜片，翻炒均匀，加少量盐，炒至苦瓜变软；
5.将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀，让鸡蛋均匀地裹在苦瓜片上；
6.翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可。
制作技巧：
1.苦瓜烹蛋的关键是掌握好火候，苦瓜炒软后再倒入鸡蛋液，这样可以让苦瓜更加入味，也更容易熟透；
2.如果觉得苦瓜的苦味太重，可以先用盐腌制一段时间，然后用清水洗净，这样可以减轻苦瓜的苦味。
用料
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 2小匙
食用油 2勺
做法步骤
1、首先准备苦瓜和鸡蛋，苦瓜切成薄薄的薄片备用（苦瓜要选那种翠绿的新鲜的，不要买那种淹淹的不好吃）。
2、苦瓜焯一下水，锅中煮水放食用油和盐，水开下苦瓜煮开即可捞出过冷水（目的是为了保持颜色翠绿，过冷水是为了保持口感脆）。
3、另外鸡蛋打入碗中，加入适当的盐顺时针均匀打散。
4、加入刚刚弄好的苦瓜搅拌均匀。
5、起锅烧油，油温七八成热倒入鸡蛋苦瓜定型。
6、鸡蛋定型后翻炒打散，炒至鸡蛋金黄即可，（鸡蛋炒得那金黄口感越香）
7、翻炒均匀后即可出锅装盘，苦瓜的苦瓜融合鸡蛋的香味真的很美味很下饭。
用料：苦瓜一根，鸡蛋2个
辅料：盐2克，油一勺
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片，用盐腌一下。
4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
用料
苦瓜
鸡蛋
盐
油
料酒
苦瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净后对半切开，去瓤，用勺子将苦瓜内里的白瓤全部刮除，直到见青，切薄片
步骤 2
鸡蛋打散成蛋液，加少许盐和油，搅匀
步骤 3
炒锅倒油，要多倒油，炒出来的鸡蛋才蓬松。大火，等到油锅冒烟之后，将蛋液下锅，然后用筷子快速划散，蛋液凝固后马上出锅，放在一边备用
步骤 4
锅中再倒些油，大火，油热后下葱蒜呛锅，出香味儿后下苦瓜片翻炒大概3分钟左右，可以尝一下熟的程度。觉得熟了就下之前炒好的鸡蛋，加盐调味，烹入少许料酒，翻炒几下马上出锅，否则鸡蛋老了不好吃
