过桥米线的家常做法？
1.番茄过桥米线
需要的材料：米线、番茄、牛肉丸子、番茄酱、高汤、豆皮、海带。
制作方法
(1)番茄洗净后切成小块待用，豆皮切成丝待用。
(2)取一口锅放入食用油并烧热，把番茄块放入锅中翻炒出番茄汁。
(3)锅中加入番茄酱继续翻炒，待食材粘稠加入高汤大火烧煮。
(4)待锅中食材沸腾后加入牛肉丸子继续烧煮。
(5)锅中加入豆皮以及海带丝继续熬煮。
(6)另取一个锅加入清水烧开，把米线放入锅中煮熟后控水捞出。
(7)把煮好的米线放入含有番茄的锅中煮一下关火即可。
2.香菇青菜过桥米线
需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。
制作方法
(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。
(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。
(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。
(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。
(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。
原料：米线200克、海带丝、小***、香菇、水豆腐、猪肉各适量
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量
做法
1、米线、香菇、海带丝、小***、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入米线，放入小***、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
1、准备米线一人份150克至250克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量
2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒，加入酱油，加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤（清水或者鸡汤排骨汤等）烧开
3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐，白醋，味精等调味（根据个人口味）
4、将米线提前泡好，煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水（不要投太凉，冬天可以不过凉水）
5、将米线放入空碗中，浇上煮好的汤和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。
食材:
米线200g，榨菜适量，西红柿适量
高汤适量，猪肉适量
制作方法:
1/超市买来的过桥米线。
2/鲜虾、青瓜、番茄和榨菜，鲜猪肉放在冰箱里，忘记拿来拍了。
3/过桥米线先过一下水，煮5分钟左右。
4/煮好的过桥米线放到大碗里，放进榨菜、青瓜丝、番茄片，这些都是可以不用煮的，如果给孩子吃，可以稍微用开水汤一下就捞起来。
5/放入猪骨煲的汤，把猪肉和鲜虾煮熟，倒进碗里下点盐和鸡粉就可以吃了。
过桥米线做法？
过桥米线是云南地区的传统特色美食，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。以下是一个简单易行的过桥米线做法：
所需材料：
- 米线：100克
- 鸡蛋：2个
- 鸡肉：100克
- 火腿肠：适量
- 香菇：适量
- 芝麻酱：适量
- 鸡汤：500毫升
- 大葱：适量
- 生菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备好所需材料，将鸡肉切成片状，火腿肠和香菇切成小块备用。
2. 煮开一锅水，然后将米线放入锅中焯水，捞出备用。
3. 把鸡蛋打散，制成蛋液，将其倒入锅中煎至金***，摆盘备用。
4. 在热锅中倒入鸡汤和适量的盐、鸡精等调味料，煮沸。
5. 将切好的鸡肉片、火腿肠和香菇块放入热鸡汤中焯水，让其熟透。
6. 将焯熟的材料和米线分别盛入碗中，然后将芝麻酱、炒好的蛋液、切好的大葱和生菜叶在碗边码好。
温馨提示：
1. 在制作过桥米线时，要注意选用新鲜的食材和优质的调料，以确保口感和健康；
2. 煮米线时，水开后再放入米线，焯水时间不宜过长，避免影响口感和咀嚼体验；
3. 鸡肉片、火腿肠和香菇块煮沸后，要尽量短时间内捞出，以保持其口感和营养成分；
4. 鸡汤可以根据个人喜好加入适量的调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉等；
5. 摆盘时可以先把芝麻酱、蛋黄、大葱和生菜叶摆入碗中，再将煮好的米线和焯熟的材料倒入碗中，最后浇上热鸡汤即可。
1
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净
2
把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上
3
调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油
4
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）
5
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉
6
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可
做法步骤
步骤 1
一斤干米线
步骤 2
冷水泡发一个晚上
步骤 3
冷水泡发后，开水下锅，米线变软后就捞出来放冷水里待用，千万不要煮久了，时间20秒就差不多！
步骤 4
整鸡和猪骨先焯水去血沫
步骤 5
只放生姜和大葱，保留汤汁的原始味道，如果是土鸡，大火烧开，小火2小时。不是土鸡一个小时到一个半就差不多了！！
步骤 6
一锅美味的高汤就成了，把鸡汤盛出来，放到锅里。最后放黑胡椒和盐！有砂锅是最好的，先把鸡汤放砂锅里，再放到火上烧开，主要为了烧热砂锅，保持锅内鸡汤滚烫。
步骤 7
配料有三个必要有的，鹌鹑蛋，鲜虾，鲜肉，没有牛肉，猪里脊肉也行，要很薄才行，其它的喜欢什么放什么！
步骤 8
成品出锅
1/10准备食材，米线、青菜、绿豆芽、海带丝、鸡胸肉。

2/10干米线用开水煮2到3分钟，捞出过凉水备用。

3/10鸡胸肉切丁，用料酒和盐腌制10分钟，放到油锅里炒熟。

4/10锅里加凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。

5/10水开加入青菜、豆芽。

6/10再加入海带丝。

7/10加入已经煮过的米线，煮开，大火煮一分钟。

8/10加入米线里的调味料，按照自己的口味添加。

9/10关火，加入适量辣椒油。

10/10装碗，撒上炒好的鸡丁即可食用，辣辣的很过瘾。
过桥米线怎么做？
过桥米线是一道云南的传统美食，以下是制作过桥米线的简单步骤：
材料：
- 鸡肉或鸡胸肉200克
- 腊肉或五花肉50克
- 鸡蛋1个
- 生菜若干
- 青蒜适量
- 米线适量
- 高汤适量（如果没有高汤可以用清水代替）
- 食用油适量
- 调味料：盐、鸡精、胡椒粉适量
步骤：
1. 将鸡肉切成薄片，用盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中放适量水，用小火煮，放入生菜焯水至熟后放到碗里。
3. 锅中放适量食用油，用大火烧热，倒入腊肉或五花肉煸炒出油。取出腊肉或五花肉，留下油备用。
4. 锅中放适量油和鸡肉，用中火炒至断生，盛出来。
5. 在锅中倒入高汤，水开后将米线放进去，用中小火煮5分钟左右，直至熟。可以根据自己的口感掌握煮的时间。
6. 将鸡蛋打散，慢慢地倒入锅中搅拌，用筷子快速搅拌成蛋花。
7. 将熟好的米线倒入碗里，倒入鸡蛋、煸好的腊肉或五花肉、炒好的鸡肉，浇上热油，再放入青蒜，最后撒上适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
提示：
1. 可以根据个人口味调整加入的肉类种类和分量。
2. 煮米线时用高汤可以让米线更加有味道，如果没有高汤可以用清水代替。
3. 撒盐的时候要适量，而且要先尝一下高汤的咸淡，再加入适量的盐来调味。
原料：米线200克、海带丝、小***、香菇、水豆腐、猪肉各适量
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量
做法
1、米线、香菇、海带丝、小***、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入米线，放入小***、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
