太阳鱼的做法川菜？
准备食材：太阳鱼、豆瓣酱、干红辣椒、青椒、姜、葱、蒜、豆豉。
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姜、蒜切片，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、青椒切成2厘米左右长的段。
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太阳鱼去磷、肚腹，打理干净。
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不粘锅放入食用油，放入太阳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至***，装盘备用。
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放入姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒、豆豉，炒香。加200毫升左右水，煮开。
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再加入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精，小火煮5分钟左右，完全煮出味。
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加入太阳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。
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撒入青椒，煮半分钟左右，关火。
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撒入葱段。
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装盘
1、材料:太阳鱼1条、葱叶适量、榨菜适量、花生油适量、酱油适量、姜适量。
2、把鱼切好，放姜丝去腥味。
3、摆盘好后准备上锅蒸，锅里放入一定量的水。
4、计时开始约30分，看鱼大小，蒸熟即可。
5、蒸熟后就放榨菜。
6、撒上葱叶。
7、到入煮沸的花生油，再倒入酱油，即可。
太阳鱼的做法？
太阳鱼是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩，口感鲜美，非常适合家庭自制烹饪。以下是一种简单易操作的太阳鱼家常做法，希望对您有所帮助。
所需食材：
- 太阳鱼1-2条（约500g）
- 葱姜适量
- 盐、生抽、老抽适量
- 料酒、糖、醋、姜汁适量
- 植物油适量
烹饪步骤：
1. 太阳鱼去掉内脏，洗净，用厨房纸巾把表面的水份擦干。
2. 在太阳鱼肉身上分别切一些"刀痕"，方便味道进入鱼肉。
3. 在太阳鱼肉身上抹匀盐、生抽、老抽、糖、料酒、姜汁，腌制15-20分钟。
4. 锅中加适量油，放入葱姜爆香。
5. 把腌制后的太阳鱼放入锅中，煎至两面金***。
6. 倒入适量清水，水开后放入少许醋和糖，盖上锅盖，中小火煮15分钟。
7. 把煮好的太阳鱼捞起来，放入盘中，将锅中的汤倒在太阳鱼上即可。
通过这样简单的步骤，您就可以在家中享受到美味可口的太阳鱼啦！
1 葱姜辣椒洗净，姜切丝、葱切段、辣椒切小段备好。
2太阳鱼去鳞去内脏洗净，在太阳鱼鱼身两边名划两刀，这样太阳鱼的肉能更容易入味。
3 将备好的葱姜以及辣椒放入装鱼盘中，倒入适量料酒和鱼露去腥。
4锅中倒入适量的水放入蒸架，将盘子放到架子上盖好蒸10—15分钟。
5鱼上锅蒸后，我们就可以来调味汁。先在碗中倒入少许清水，再加入适量的耗油、生抽，陈醋、盐以及鸡精调味，加清水是为了让生抽，盐等更容易调和，避免过盐。
6 鱼蒸好后，倒入调好的汁，盖上锅盖再蒸1—2分钟。能让鱼更入味，味汁也能得到加热。
步骤 1
洗干净太阳鱼，放入两勺料酒，再加点盐，腌制15分钟左右
步骤 2
油锅放入几片姜，把2条太阳鱼🐠翻煎两面，煎到两面有点点焦就可以起锅放碟子(太阳鱼肉很嫩)
步骤 3
切小块西红柿进行翻炒，炒一会软后，再加入青辣椒，再炒一会后，倒入煎好的太阳鱼后，加点酱油耗油焖一会出锅
步骤 4
用料太阳鱼 2条姜丝 10根葱 2根切段香油 10克盐 2克姜 4片胡椒 适量克料酒 1勺
清蒸太阳鱼！鲜嫩好吃的做法步骤
步骤 1
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太阳鱼杀了洗干净，两边背上划几刀，给一勺料酒，盐，胡椒，鱼两面，鱼肚都抹均匀
步骤 2
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盆底铺几块姜片，鱼上面铺姜丝，葱段，我加了几个红椒上色好看，哈哈哈刀工不行
步骤 3
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上锅火开后蒸10分钟，鱼眼白了就差不多熟了。中间把香油，生抽或者蒸鱼豉油，加勺热水搅拌均匀备用
步骤 4
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10分钟后夹起来，把蒸的汤水倒掉
步骤 5
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淋上调好的香油汁，蒸1分钟就可以出锅了。
碰上阴雨天怎样做白辣椒？
、建议选大一点的，肉质厚，偏成熟的辣椒。必须新鲜，可以观察辣椒蒂，是绿色的。不能是黑色的，如果是黑色的，就不新鲜。辣椒必须完整，没有破损发黄发黑，不能是灯笼椒，灯笼椒，晒出来只剩一层皮，没有肉质，不好吃。如果喜欢吃辣的，尽量选择颜色是深绿色的，如果怕辣，就选择浅色的。
2、把辣椒洗干净，沥水，烧一锅开水，辣椒放锅里 打个滚儿，变色就马上捞出。时间不能太久，约一分钟左右。
3、太阳下晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。再翻另一面晒。在选择做白辣椒之前，最好先看天气预报，如果没有一次晒白，碰上阴雨天气，白辣椒的外观和味道都会大打折扣。
4、收回已变白的辣椒，在房间阴凉半小时以上，直到辣椒表面没有温热的感觉，用剪刀小心去除蒂部，同时，将辣椒剪开一分为二，必要时，用筷子搅拌几次，也可以戴上手套，轻轻揉捏，便于盐分均匀渗透进入辣椒的肉质内;再晒一天，晒至七八分干就行了。
5、选择密封性良好的土陶罐或者坛子，将用食盐均匀搅拌好的白辣椒，装入罐或坛中，用保鲜膜扎好入口，同时，坛沿用适量的清水浸泡，使之与空气隔绝，确保其密封性。等待7天。在这期间，保持坛沿的水量，防止空气进入导致***变质，一个星期后就可以入菜了。如果没有坛子，也可以晒得比较干一点。用保鲜袋装好，放冰箱保存。
6、一个星期后，白辣椒成功制作好了。可以用来做成各种美味的白辣椒系列菜品，没有立即吃完的，可以继续放在坛中保留或选择放在冰箱冷藏，但时间不宜过长，一个月以内还能保持白辣椒的美味。
7、制成的白辣椒当佐料，炒腊肉，五花肉，火焙鱼，鸡胗，腊鸭味道都是极好的，清脆爽口，香辣醇厚，浓香四溢。令人垂涎飞流直下三千尺，吃上一箸，唇齿留香绕梁味不绝。
可在家里找个通风地方，把辣椒摊开进行阴干，隔天翻面一次，直到辣椒干透或太阳出来。
2、准备一个多层的网架，将辣椒逐层摊在网架上，放在通风的地方阴干或是加一个风扇加速风干进程。
3、也可***用阴雨天会用到的衣物烘干机，加热定时烘干即可。
4、也可找个大一点棉布袋或厚塑料袋，把辣椒放进去，留一个进风口和一个出风口，用电吹风连续吹热风进去，可加速辣椒水分蒸发。
1. 做白辣椒2. 因为阴雨天气湿度较高，白辣椒的制作需要阳光和干燥的环境，湿度过高会影响辣椒的晒干和保存质量。
所以在阴雨天，可以选择其他方法来制作白辣椒，如使用烘干机或者烤箱进行烘干。
3. 在阴雨天，可以将白辣椒切成薄片或者细条状，然后使用烘干机或者烤箱进行烘干。
将切好的白辣椒均匀地摆放在烘干机或者烤箱的烤盘上，设置适当的温度和时间进行烘干。
烘干完成后，将白辣椒放置在干燥通风的地方，确保完全晾干后，即可储存和使用。
此外，也可以选择在室内通风良好的地方晾晒白辣椒，但需要注意避免湿度过高的环境。
可以放在家里通风地方，把辣椒摊开进行阴干，隔天翻面一次，直到辣椒干透或太阳出来。
如果辣椒被雨淋湿了，最好的处理方式是尽快弄干水分，比如烘干，如果没有烘干的条件，也可以用电风扇把辣椒吹干，否则辣椒可能会坏掉。
啤酒青辣椒腌制方法？
用料
辣椒 2斤
盐 80克
啤酒 1瓶
做法步骤
1、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分
2、烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来
3、加盐，充分抓匀
4、将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）
5、夏天温度高，等3天就能开吃了
6、用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃
首先准备材料，辣椒1000克，啤酒1瓶，盐300克，少许冰糖，姜。
然后是把青椒洗干净，凉干后，减去头头，切记不要到太阳底下爆晒；
第二是把瓶子洗干净凉干，做到无油，无水。
最后把辣椒装进瓶子后，放几片姜盐，冰糖，然后把啤酒到进瓶子里，稍微压实，最后再倒点盐封口，盖紧瓶盖，10至15天就可以吃了，这样泡的辣椒🌶更脆。
