广东炒椰菜花的做法？
广东炒椰菜花是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
椰菜花、蒜、姜、红椒、盐、鸡精、生抽、油
步骤：
1. 椰菜花洗净，切成小朵，蒜、姜、红椒切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜、姜末和红椒末煸炒出香味。
3. 放入椰菜花朵，翻炒均匀。
4. 加入适量盐和鸡精，继续翻炒。
5. 最后加入少量生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒椰菜花时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，增加口感。
3. 炒椰菜花时可以加入一些水，这样可以让椰菜花更加入味，也可以让椰菜花更加嫩滑。
用料:
花菜 一朵
叉烧 一块
油炸豆腐 三片
香菜葱 一把
大蒜 两瓣
姜 一块
白糖 适量
耗油 适量
酱油 适量
椰菜花粤菜的做法:
步骤 1
先将菜花洗净，切小块，浸水（老妈说城里的菜农药多），大概准备工作完成就可以捞起备用
步骤 2
把叉烧切小块，不要太厚。个人喜好丝和丁也行，油炸豆腐片切成三段，装好备用。蒜姜切碎，葱和香菜切成断
步骤 3
放油热锅，爆香蒜姜，放叉烧豆腐炒，炒至一两分钟稍***色，放椰菜花下去炒，中途如果怕焦可以加少许水，盖锅盖。快熟的时候放白糖，酱油，耗油，葱和香菜翻炒一两分钟收汁，就可以起锅。
青广东野菜做法？
1、准备包馅用的两种主料：韭菜和山野菜（青广东）
2、由于青广东是在焯水后放入冰箱里冷藏的！所以化冻后，直接清洗几遍，攥干水备用就可以了
3、韭菜择去老叶子，洗净沥水！韭菜沥水的时间！我们也别闲着！和面
4、取适量面粉，倒入容器中
5、加入适量清水和酵母粉，和面
6、待面粉揉成面团！开始发酵（具体什么时候能发酵，我也不清楚！要取决于室内温度的高低而定）
7、面团在发酵的空闲，我们依旧不能闲着！将韭菜切成末
8、山野菜（青广东）剁碎
9、取一个大点的容器，倒入韭菜末
10、同时也把广东菜末一起倒入盆中
11、加入植物油
12、放入适量盐
13、适量胡椒粉
14、少许生抽
15、加入味精
16、拌匀
17、待面团发酵两倍大时，呈网状，面就发好了
18、将发酵的面倒入案板上
19、揉成面团（醒面20分钟）
20、将面揪成大小钧匀的剂子
21、擀成里边厚，外圈薄的面皮
22、包馅！取适量馅放入面皮中
23、包成包子状
24、用手轻轻压扁
25、用毛刷将平底锅中钧匀的刷一层植物油
26、依次放入包好馅的饼
27、馅饼朝上的一面用毛刷也刷一层植物油
28、待贴锅一面煎熟后，翻过来，煎另一面
29、两面煎熟后，盛盘就OK了
广东人喜欢吃野菜，最有代表性的当然是瘦肉鸡蛋白花菜汤，它是做法非常筒单:首先将白花菜洗干净，把猪瘦肉切成薄片，待锅里的水烧开了，先将肉片放下将肉滚熟，然后放白花菜，再过一会放鸡蛋下锅，再过约五分钟，美味可口的野菜汤便可以供人享用了。
1.
野菜摘好洗干净，在开水中焯一下，压干水分，剁成末
2.
鸡蛋在锅中炒熟，剁成末
3.
葱剁成末和鸡蛋，山野菜放入容器
4.
木耳凉水浸泡两个小时以上，洗干净，剁成末
5.
加入葱末、姜末，花椒粉、油、盐、拌匀
6.
凉水和面，饧发半小时
7.
做剂子，擀成皮
8.
包入馅料；下锅煮：点两次水即可
9.
下锅煮熟即可
广东大盆菜正宗做法？
原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大***、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。
做法步骤：
第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大***一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。
第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。
第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。
第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
第11步、锅底先放姜片。
第12步、放大蒜段。
第13步、放粉葛排列整齐。
第14步、整齐地摆放好白萝卜。
第15步、摆上粉丝。
第16步、摆上大***。
第17步、在大***的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。
第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
第一层，基味
粉葛 500克
马蹄 12个
金玉木耳 4朵
草鱼骨高汤 1500ml
#第二层，吸味
油豆腐 100克
广东腐竹 2支
#第三层即食+现蒸
鲍鱼 6个
白切鸡 半只
鱼肉泥 250克
发菜 20克
香菇 10朵
茨菇 4个
腊肉 100克
腊肠 100克
西兰花 1朵
广东盆菜的做法步骤
步骤 1
准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。
步骤 2
鱼骨煎至金***，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用
步骤 3
鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。
步骤 4
把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层
步骤 5
第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可。
原料：烧肉、白切鸡、烧鹅、鲍鱼、虾、腐竹、客家炸豆腐、西兰花、花菇、猪肉丸、牛肉丸、油、鲍鱼汁、糖。
做法步骤：
第1步、准备好所需食材:大虾，鲍鱼，西兰花灼熟。花菇需提前泡软后加少许油放高压锅压半小时，腐竹提前泡软即可，猪，牛肉丸子都是冰冻食品提前拿出来解冰即可。烧肉，卤鹅熟食买的。白切鸡，就是用热水浸熟后放冰箱冰过再斩件即可。
第2步、主要调料汁是鲍鱼汁，热锅放点油，油起到有亮光的效果，放适量的鲍鱼汁，少许说淡酱油，糖，加小半碗开水，中火慢慢煮开一边搅拌。
第3步、然后将腐竹，客客炸豆腐，丸子，花菇放入锅里中火焖煮。
第4步、煮至食材入味约20分钟左右。
第5步、海参在食材好了之后才放入(因为是即食海参)。
第6步、取一个大一点的盆，先将金砖(客家炸豆腐)垫底，然后就把其他食材按自己喜欢的摆入盆中即可。
第7步、这是摆好的盆菜，还行吧。
第8步、再将酱汁淋在食材上就可以品尝啦。
原料：
鱼头300 克基围虾200 克大蒜50 克干锅酱50克干辣椒节20 克花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量
做法：
1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
