广东早茶排骨正宗做法？
主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

第二步、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

第三步、排骨洗净后再冲洗干净，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

第四步、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

第五步、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

第七步、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。
主料
肋排550克 料酒10ml
葱姜蒜末少许 香芋50克
生抽少许 食盐少许
淀粉少许
1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽
2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用
3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀
4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀
5. 最后放入香芋
6. 搅拌均匀
7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道
. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。
9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。
下面是一种正宗的广东早茶排骨的做法：
材料：
猪排骨500克
姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
步骤：
将猪排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个干净的锅，加入适量的水，放入煮沸的猪排骨，加入姜片和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，去除腥味。
将炖煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个炒锅，加入适量的油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作出来的广东早茶排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香甜。您可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量，以达到更好的口感。祝您做菜成功，享受美食！
广东蒸排骨怎么做的？
材料
主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了
配料:排骨丶北瓜丶豆豉丶酱油丶生粉丶蒜头丶辣椒丶葱丶油丶盐。
做法:1丶排骨斩段，用油盐生粉搅拌生出胶状，再用清水清洗干净，吸干水份，备用。
2丶北瓜去皮，切块状，备用。
3丶豆豉切碎，蒜头拍碎，辣椒切丝，葱切葱花，备用。
4丶用油丶盐丶酱油丶生粉丶豆豉丶蒜头丶辣椒与排骨搅拌均匀。
5丶把切好的北瓜上碟，排好，用调好味的排骨放上面，开火去蒸，先大火后中火20分钟即可。
6丶把蒸好的排骨北瓜取出，洒上葱花即可。
盐蒸排骨的美味做法：
1、首先，要将准备好的排骨洗干净；
2、排骨洗干净以后将用料酒、盐、花椒腌制二十分钟；
3、二十分钟以后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀；
4、加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖；
5、先用大火蒸十分到十五分钟，然后小火半个小时，一次加足够的水，中途不要揭开锅盖。个小时以后即可关火，
广东排骨饭正宗做法？
材料：
- 猪排骨（600克）- 米饭（4碗）- 五香粉（1茶匙）- 老抽（1汤匙）- 姜片（1片）- 葱花（适量）
- 盐（适量）
- 红枣（3颗）
- 切好的小葱花和香菜（适量）
步骤：
1.将洗净的猪排骨放入锅中，加适量的水，放入姜片，红枣，五香粉，老抽和盐。
2.大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮30分钟，猪排骨逐渐变嫩后即可离火。
3.将煮好的猪排骨放入碗中，蒸10-15分钟。
4.取出煮好的排骨饭碗，将米饭放到碗中，倒入适量的猪排骨汤汁，然后放上蒸好的猪排骨。
5.撒上葱花和香菜，即可食用。
顺德容记排骨饭的做法比较简单，但需要一定的耐心和技巧。猪排骨一定要用足量的调味品炖煮，才能带出更好的口感和风味。如果您喜欢清淡些的口味，可以适当减少调味料的用量。
1、胡萝卜切块，排骨凉水焯一下，葱姜蒜备好，生抽、老抽、料酒、糖、十三香调到一起。
2、锅倒入油，放排骨炒，再放胡萝卜，炒一会倒入酱油汁
3、添沸水，没过排骨就行，炖十分钟。
4、倒入有大米的电饭锅里，按蒸炖键，选40分钟，为了排骨熟透。
5、饭好后搅拌均匀就可以吃了
做法。
1.把切好的排骨洗干净,沥干水分,生姜,大蒜切成粒。
2.先把排骨放入碗中,然后放入姜苿粒。
3.加入鼓汁王调味酱，京东上有卖的,专门用来做蒸排骨吃的
4.在加一勺生粉抓拌均匀。
5.倒入少许食用油,锁住排骨水分。
6.锅中加入,上面放入蒸米饭,水要没过大米,半截指即可,水开后大火蒸10分钟。
7.用筷子在米饭戳几个小洞,然后铺上排骨,盖上锅盖蒸15分钟。
