广东清汤牛肉火锅的做法?
主料:黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤:
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。
2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。
4、之后加入适量胡萝卜。
5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜,再煮十五分钟,加盐调味即可,之后的菜可随便涮。
1、牛腩,牛肚,牛筋加适量姜,用高压锅熬制。
2、待腩肚筋的口感松软合适时,汤头已是油光满面。
3、舀几勺汤头和牛腩入锅、兑开水化开油腻。
4、只放盐提鲜增味,加几块***头煮到入味,此时汤头才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫即可
八合里的清汤火锅做法?
食材清单
大骨 3根 、 生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺
烹饪步骤
1,大骨冲洗干净,冷水下锅,放姜片料酒去腥;
2,撇去浮沫,悄悄留一点点,其实浮沫也是油脂;
3,大火继续熬煮一下,这一次吃的比较快,所以换高压锅再压15分钟,会比较快一点;
4,高压锅倒入开水,把骨头捞出放入加2片姜,中火15分钟关火;
5,锅里剩余的骨头汤,把洗干净的鲫鱼放入锅中,加入葱节去腥,大火烧开转小火熬制20分钟;
6,把鲫鱼捣碎继续熬煮,过滤点鱼渣备用;
7,大骨也可以了,加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用;
8,准备番茄和葱花;
9,豆芽做锅底,加入笋,腐竹,豆腐,西红柿,加入骨头鱼汤,大火煮开就可以吃了,不吃时用小火慢慢煮着,随时吃;
10,准备2个辣椒水,准备小米辣,蒜瓣和蒜末;
11,小米辣,葱花,蒜片和蒜末,加入酱油,蚝油,香油,一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好;
12,油泼辣椒沾水,葱花,蒜末,生辣椒面,热油一泼,加酱油,蚝油,香油,一点点醋,搅拌一下就可以了;
最后一步,乳白的汤汁,来一碗好喝,煮蔬菜最适合,配上不同的辣椒沾水,也太好吃了。
食材:筒骨(500克)鸡架(450克)清水(2000克)红枣(50克)葱(10克)姜(15克)料酒(8克)牛奶(100克)
做法:
步骤1: 大葱,红枣,枸杞洗净切好备用。
步骤2: 锅内倒适量清水,放入筒骨和鸡架,放入葱姜和料酒。大火烧开,焯水2分钟,捞出装盆备用。
步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内,加入清水。
步骤4: 盖上锅盖,大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时,熬好的高汤,加些精盐。
步骤5: 清汤锅底就做好啦,无敌美味又好吃。
广东清汤海鲜火锅的做法?
1、大***洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。2、螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用
3、大***、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用
主料:浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克
调料:姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克
广东清汤羊肉火锅的配方?
主料。羊肉1500g。萝卜一个
辅料。姜适量
调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量
1. 羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。
2. 羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。
3. 羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
4. 起锅热油,炒香姜块 。
5. 倒入羊肉翻炒 。
6. 将水分炒干 ,炒至表面微黄 。
7. 转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。
8. 倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。
9. 羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。
10. 萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。
11. 萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。
12. 煮至软绵 。
13. 羊肉也炖煮好了 。
14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。
15. 羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可 。
辅料:
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味:
盐2g,味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g,葱花10g,香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
用料:羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣(去核)5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量
步骤 1
把材料备好
步骤 2
羊肉砍块冷水下锅加6片姜片,适量米酒,当归3片焯水。
撇去浮沫
冷水洗干净羊肉
锅烧热加入姜片,羊肉翻炒。
然后加入米酒继续翻炒
加入热水煮开转到砂锅
步骤 3
锅里加入备好的材料(竹蔗2根切开,5-7个马蹄,党参2条切段,三片当归,淮山一把,红枣去核5个,一把桂圆肉,陈皮刮囊1块,白胡椒研磨成粉少许)
煲两个小时
最后加入枸杞子,调味就可以了
步骤 4
吃火锅的话,先吃羊肉,喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。
材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味