上海流沙包正宗做法？
去上海和妈妈特地去找了「肚子里有料」爆汁流沙包，两人在街头，捧着热乎乎的流沙包，一直记得那个味道。
这个方子可以做11个中等大小的流沙包。40g的面团，18g的馅儿。
如果做太大，一次吃完可能稍稍会有点腻哦～
用料
低筋面粉 300g
酵母 4g
泡打粉 5g
白糖 25g
#馅料
黄油 40g
白糖 30g
牛奶 25g
吉士粉 20g
咸鸭蛋黄 4个
奶粉 10g
肚子里有料流沙包的做法步骤
步骤 1
咸鸭蛋黄上锅蒸，10分钟，拿出来压碎，颗粒越小越好，留着备用
步骤 2
将低筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑面团。水自己试着加，面团成团即可，不要太烂。冬天用温水，注意！注意！放到温暖处发酵至两倍大。
步骤 3
将黄油软化，馅料里除了蛋黄，其他都放在一起，可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了，再把蛋黄碎倒入，搅拌均匀，放进冰箱冷冻。是冷冻室，不是冷藏。冷冻30分钟～1小时。
步骤 4
发酵好的面团拿出排气，搓成长条，按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿，每个18g左右。总包包子的手法，收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。
步骤 5
包好后，上锅再醒30分钟。之后冷水上锅，等锅开后，大火10分钟，关火再焖3分钟。
步骤 6
出锅，香喷喷，流着***就开吃吧☺
用料
咸蛋黄4个，吉士粉3克，黄油45克，奶粉45克，糖40克，白酒少许，牛奶10克
步骤 1
先把白酒喷在咸蛋黄后，放进烤箱2分钟，取出，压碎
步骤 2
把黄油融化，倒入咸蛋碎里，再把其它材料倒放一起，搅拌均匀
放入冰箱约20分钟，再分成一个一个，备用
步骤 3
面团提前发酵好，排气，分成等量剂子，擀好，把流沙馅包进去，包好
步骤 4
二次发酵后，准备上架
步骤 5
开水状态，开始蒸9分钟，焗2分钟再开盖
步骤 6
出炉，即可开吃收起
冰皮流沙馅的做法？
说起流沙包大家应该都不陌生，流沙包是广东地区的特色美食，因为其流沙馅的独特口感被很多人喜爱，那么流沙包的馅是怎么制作的呢。
流沙包的馅是什么
流沙包在广式茶点中是非常受欢迎的一道甜点，流沙包的馅是由咸蛋黄、牛油、砂糖等制作而成，呈液态，味道流沙包甜而不腻，咸中带甜。
如何自制流沙馅
用料：咸蛋黄4个、黄油35克、白糖30、吉士粉5克、牛奶12克、奶粉45克、白酒适量
1、首先取四准备适量咸蛋黄，放适量油和白酒，放烤箱里调160度烤7分钟。
2、然后把用勺子把蛋黄压碎，尽量压的碎一点。
3、压好之后，在蛋黄里加入黄油和白糖打发2-3分钟。
4、把蛋黄打发好后，在里面加入吉士粉、牛奶和奶粉，把它们搅拌均匀。
5、把流沙馅拌好之后，用保鲜袋或者保鲜盒放进去冰箱里冷冻1个小时即可。
6、时间到后把它从冰箱里拿岀，迅速捏成团，再把馅放进去冰箱里面，需要用的时候拿出来，尽快包好，因为很易化开。
正宗蛋黄流沙包的做法
食材：低筋面粉、糖粉、酵母、咸蛋黄、牛油、淀粉
1、将咸蛋黄蒸熟，蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、奶粉搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏至硬。
2、面粉过滤，混合糖酵母，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟，面团会发大和变软， 用擀面棒压开面团，重复数次排气、干压。
3、之后将面团分成8等分，从冰箱取出馅料，分成8等分的圆球状，将粉团压平，馅料放在中间搓成球状，收口。
4、垫上包底纸，放置30分钟 ，用中大火蒸10分钟，关火等待15分钟就可以出锅了。一定要注意馅料一定要放进冰箱里冷冻一会，这样包的时候好包，蒸好的时候会流沙。
流沙包的热量
每100g流沙包中含有325大卡热量，需要打篮球58.2分钟消耗完，流沙包的热量较高，不建议减肥人群食用。
蛋黄流沙包热量？
答:蛋黄流沙包热量〔251大卡〕
原料：
低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克
流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)
步骤
1、备好材料
2、包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大
3、咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
4、糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)
5、调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
7、搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
8、面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
9、冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可
