油炸麻辣羊蹄最正宗做法？
将羊蹄放入红曲粉水内煮至十分钟，漂洗干净沥干，将羊蹄放入六成热的油锅内炸制金***，另起锅加入色拉油烧热，加入豆瓣酱，辣妹子炒香倒入高汤内，锅内加入色拉油烧热，加入印度辣椒炒香倒入高汤内烧开，加入盐，味达美，花雕酒，生抽，味精，冰糖，鸡精，味溢匙乙基增香剂，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）熬制十分钟，加入羊蹄烧至熟透即可。最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
主料
羊蹄2 个,椒盐10克。
方法步骤：
1、将羊蹄去绒毛与茧皮后泡入清水中备用，将卤料用纱布包好，加羊蹄、老汤（骨头汤）500 克、清水2000克一起放入锅内，小火卤一小时
2、将卤好后的羊蹄取出
3、上脆皮水晾凉后下六成油温的锅中炸成金***，捞出控油撒上椒盐即可。
烧羊脚最正宗的做法？
主料
羊蹄7 个
配料
葱15g 姜10个 白砂糖10g 白酒5ml料酒5ml 酱油10ml 老抽20ml 八角2粒桂皮3g五香粉5g 盐5g 水800ml 花生油30ml
做法
1 羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2 割好的羊蹄备用。
3 把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4 葱切段姜切片。
5 热锅下油，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9主料羊蹄7 个
配料葱15g 姜10个 白砂糖10g 白酒5ml料酒5ml 酱油10ml 老抽20ml 八角2粒桂皮3g五香粉5g 盐5g 水800ml 花生油30ml
做法
1 羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2 割好的羊蹄备用。
3 把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4 葱切段姜切片。
5 热锅下油，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10 大火烧开即可。 再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10 大火烧开即可。
用料:
羊腿肉 600克
啤酒 1瓶
料酒 2勺
姜 4片
生抽 1勺
蚝油 1勺
香叶 2片
盐 1克
冰糖 10克
桂皮 1块
郫县红油豆瓣酱 1勺
川味红烧羊脚腿的做法步骤:
步骤 1 羊腿肉泡水1小时以上
步骤 2 加姜片料酒出水，撇掉浮沫，捞出羊肉清洗，去掉剁羊腿产生的小碎骨，留底汤备用
步骤 3 炒个糖色
步骤 4 加入底汤（糖色炒好直接加，注意会溅水），放入洗好的羊肉，加入一瓶啤酒，加蚝油，生抽，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱，大火煮开
步骤 5 转小火盖盖1小时
步骤 6 1小时候开盖去掉香叶，桂皮，大火收汁
步骤 7 汤水收的差不多了就可以盛出啦
食材
羊蹄500克，胡萝卜一根，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1、起锅烧水，倒入料酒和羊手肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊手肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。
2、倒入羊手肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。
3、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘
第1步、羊脚斩块
第2步、冷水下锅焯水
第3步、洗干净备用
第4步、配料
第5步、锅里加油，放冰糖炒出颜色
第6步、加羊脚肉翻炒
第7步、加入配料翻炒均匀
第8步、加入水，转电压力锅30分钟
第9步、加盐调味装盘即可
主料:
羊蹄一根
羊骨一根
白萝卜一根
蒜苗三棵
胡萝卜一根
辅料:
姜适量
盐适量
料酒两勺
做法步骤:
1.准备材料，羊蹄和骨头剁小块洗净，姜切片
2.羊蹄和骨头入热水汆烫，水里放姜片和料酒去腥，多煮两分钟，把血水煮出来
3.羊蹄取出后趁热用夹子把上面遗留的毛毛拔掉，然后去一个汤锅加入热水，放入羊蹄，骨头，姜片，料酒，大火煮开后转小火炖两个小时左右
4.白萝卜 ，胡萝卜切滚刀块
5.萝卜放入汤锅里炖至软烂，调入适量盐
6.蒜苗切碎备用
7.汤盛入碗中，趁热撒上蒜苗即可
五香酱羊蹄正宗做法？
五香酱羊蹄是一道美味的传统美食，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而广受喜爱。以下是五香酱羊蹄的正宗做法：
材料：
- 羊蹄：1.5公斤
- 八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果适量
- 料酒、盐、白砂糖、酱油、老抽、生抽、蚝油、花雕酒、生姜、蒜头、香葱适量
步骤：
1. 羊蹄先用清水洗净，去除表皮。大锅中加清水、料酒、生姜片和葱结，放入羊蹄焯水10分钟去腥。
2. 焯后捞出，冲洗干净，控干水分。
3. 取一个砂锅（或高压锅），锅中加入八角、桂皮、陈皮、花椒、甘草、香叶、草果和约1500毫升清水，大火烧开。
4. 加入羊蹄，把羊蹄完全浸没在锅中，烧开后转小火，慢慢炖煮至肉熟软，差不多需要1.5小时。如果用高压锅，需根据具体时间进行烹调。同时，可加入适量的盐和白砂糖。
5. 待炖好后，可以将羊蹄取出晾凉待用。同时通过蒜泥、姜末、葱花和老抽、生抽、蚝油、花雕酒等调料，搭配成香辣酱汁，为煮好的羊蹄蘸汁食用，风味更佳。
温馨提示：在烹调过程中，需要注意火候和功夫，煮到羊蹄肉质松软，五香味浓郁才算真正意义上的成功。同时，也可以根据个人口味适当调配香辛料和调料的用量。
所需食材
羊蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
2
制作方法
1）将羊蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如羊蹄上有毛，此时可以用火烧去羊蹄表面的羊毛。但通常我们在超市买的羊蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动羊蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水，没过羊蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
1.净锅上火倒入植物油，凉油放入葱段，姜块和辣椒段慢慢炒香。
2.香料放入香料包扎好，然后把二汤倒入植物油里，在放入香料包大火烧开熬制10分钟，撇净泡沫，然后用工具过滤渣料留汁即可。
3.然后加入调料慢慢调出自己想要的味道，再放入焯透的羊蹄，小火慢慢卤制羊蹄熟烂，立即关火让羊蹄继续浸泡在卤水汁中大约3小时，即可装盘上桌食用。
河南卤羊蹄麻辣最正宗做法？
配料：葱段,姜片,蒜,干辣椒,新鲜辣椒，豆瓣酱,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,盐,味精。（按羊蹄数量和口味增减）
步骤1：把洗净改成段的羊蹄，放入水烧开的锅内，抄一遍后捞出放到清水里漂洗，捞出备用。
2：热锅下油，姜片,干辣椒,下锅煸炒，再放入新鲜辣椒,蒜，和准备好的羊蹄,豆瓣酱均匀翻妙，香味出来加入清水，放入等量准备好的葱段,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽用大火烧至15分钟左右调成小火熬煮，50分钟就可以了，起锅前放入少量盐和味精。一道香辣扑鼻可口下饭的麻辣羊蹄就大功告成了。喜欢的朋友也可自己制作一下哦！
