广东正宗蒸牛肉的做法？
1、先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以
2、把豆瓣酱和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少许辣椒粉，也可以不放辣椒粉。锅里烧油，把油烧熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣酱的小碗里（油温不能太高，别把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速搅拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，搅拌均匀
3、再把这些佐料倒入装有牛肉的碗里，搅拌均匀，腌制大概5分钟，这次粉蒸，下面铺的土豆。这是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡萝卜，芋头，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把这些蒸菜也搅拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出来没味道。
4、蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌。等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜。这一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！
广东正宗的蒸牛肉做法如下：
所需材料：
500克牛里脊肉，适量姜片、葱段、花椒粒
调料：
1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，1小勺糖，适量料酒
步骤：
1. 将牛里脊肉洗净后放入碗中加入适量生抽和老抽拌匀。撒上一些盐和糖，并加入少量的料酒拌匀后均匀涂抹在牛肉表面。
2. 在锅中倒入足够的水（水开前可以先将姜片、葱段和花椒粒放进去），并将装有切好的牛肉摆在一个碗或盘子上，在锅内用大火烧开后将碗或盘子放置于锅内居中位置。
3. 等待5-6分钟左右即可关火取出。最好不要用冷水直接浸泡,这样会影响口感。
4. 做好后可依据个人口味选择喜欢的调料进行搭配食用。
温馨提示: 如果您使用了更厚重的部位，请根据实际情况延长蒸的时间。
材料：
前腿牛腱子肉150克、陈皮2块、食盐1小匙、芝麻油约1大匙。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，切成薄片；
2、陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净，然后切成丝；
3、将牛腱子肉薄片放碟子内，加入食盐和芝麻油；
4、用手抓匀，稍为腌制5-10分钟；
5、把陈皮丝撒在牛肉片上；
6、锅内放水烧开，把装有牛肉片的碟子放在锅上，大火蒸3分钟即可。
广州牛肉汤的做法？
鲜牛肉300g 香菜一小把 口蘑200克 蚝油适量 盐少许 料酒少许 黑胡椒碎少许 生姜一小块 淀粉一勺 橄榄油少许
1头天晚上将牛肉顶丝切薄片
2冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4密封好，放冰箱冷藏过夜。
5第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
6放入洗净的口蘑。烧开。
7一碗热乎乎的牛肉汤就好了
你好，广州牛肉汤的做法如下：
牛肉切片，姜切片，葱切段。
锅中放水烧开，放入姜片、葱段。
放入牛肉煮至熟，约10分钟。
放入盐、生抽、白胡椒粉调味，再放入少量淀粉勾芡。
烧开后即可出锅。
以上就是广州牛肉汤的做法，需要注意的是，为了增加口感，可以在汤中加入一些配菜，如粉丝、豆皮等。
广东白灼牛肉的做法？
1、牛肉逆纹切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、绿豆芽摘根洗净，入滚水中氽烫至熟，沥干盛入盘中垫底
3、葱、姜、红椒(去籽)切细丝，泡入冷水开水中10分钟，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滚水中氽熟，沥出盛放于豆芽之上，倒下调味料，放上葱、姜、红椒丝及香菜，再将色拉油烧滚，浇倒葱姜丝上即可
