广东炖肉饼做法***（炖肉饼怎么做又软又好吃？）

炖肉饼怎么做又软又好吃？

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

原料

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面粉 (1斤)

冷水 (6两)

猪肉 (1斤)

韭菜 (5两)

香油 适量

葱花 适量

花生油 适量

姜末 适量

精盐 适量

味精 适量

1/面粉和冷水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。

2/把猪肉剁成茸，把肉放进一个碗里，然后准备一个蛋，把蛋黄和蛋清分开，把蛋清放到肉里，再可用手揉。然后把韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3/面醒好后，把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4/平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

5.美味又好吃又软的炖肉饼完成开吃了。

首先是肉要选的好，前甲肉，里脊肉，胸脯肉都是可以的；将选用好的瘦肉剁碎

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将碎肉入碗中加生抽，在生肉饼成型过程中加一点点水，防止肉饼变紧，注意肉饼做薄一点；

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上水蒸，当肉色由红变白时加热水（这一步非常重要），而后才蒸一下就可以起锅了

做法：

1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。[美食中国]

注意：

1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。

3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘

炖磨肉饼的家常做法？

炖肉饼的做法

主料

瘦肉

100g

香菇

2朵

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

白糖

适量

生粉

适量

姜末

适量

蒜末

适量

葱花

适量

步骤

1.香菇提前泡发；

2.泡发好的香菇切碎备用；

3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；

4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；

5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；

6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收

原料： 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。

做法： 

1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

炖肉饼是放糖好还是放盐好？

炖肉饼的做法,

1.金虫草发好，把肉逗碎，把金虫草，红枣，桂圆放在中间，瘦肉将它们包成圆形

2.倒入一千克开水。

夹肉饼的肉怎么炖？

锅里倒点底油，放姜，炒香，放五花肉，肥肉煎一煎，金***，放葱，炒香，料酒，生抽，老抽，冰糖，如果有醪糟，放两勺，在炒个2分钟，放入砂锅，放开水，沫过五花肉都一些，大火煮开，小火慢炖

大概40分钟左右，尝一尝咸淡，再加盐，如果想放鸡蛋的，提前把鸡蛋煮好，去壳，放入锅中，再过20分钟，肥肉部分，筷子一夹就掉，就可以出锅了