潮汕韭菜饺子馅的做法？
准备食材：韭菜500克、鸡蛋300克、盐适量、食用油适量、面粉500克。
做法步骤：
1、500克面粉放在面盆中，5克盐放在碗中加入270克清水化开，然后把清水分次倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面20分钟。包饺子时，面团要稍微软一些，这样包饺子时容易捏合，加入盐可以增加面粉的筋性，使饺子不易破皮。
2、把韭菜摘洗干净，然后放在沥水篮上，把韭菜表面的水分控干，再把韭菜切成小段，放在盆中备用。韭菜洗净后一定要进行控水处理，如果不控水，再接下来调馅的时候，韭菜会特别容易出水，导致韭菜的鲜味流失、饺子不容易捏合、易破皮。
3、准备几颗鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液搅散；锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液下入锅中，用筷子不停地搅动，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉。鸡蛋中的盐可以稍微多放一些，因为接下来调韭菜馅时就不放盐了。
4、在切好的韭菜段中加入适量食用油拌匀，锁住韭菜中的水分和鲜味。食用油最好用味道轻一点的熟油。
5、最后把晾凉的鸡蛋和拌上油的韭菜段翻拌起来，韭菜馅就做好了。用这个方法调制的韭菜馅，不仅鲜香味十足，而且一点都不会出水。
6、韭菜馅调好就可以准备包饺子了，面团取出放在案板上揉面排气，搓成长条，再分成小剂子，用擀面杖擀开，包入饺子馅，收口捏合。
7、锅里坐宽水，水开后把包好的韭菜馅饺子下锅，韭菜馅比较容易熟，反复两开就可以捞出。
馅料：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
包饺子：
1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜大虾饺子做法？
1、主料：面粉350克、虾仁半碗、韭菜300克、鸡蛋1个。
2、辅料：盐3克、花生油5克、鸡精2克。
3、面粉加水和成面团。
4、鲜虾去皮，剥好的虾仁半碗。
5、韭菜洗净,控干水分。
6、韭菜切细。
7、虾仁切丁。
8、加入花生油搅拌,后放入盐.鸡精搅拌均匀备用。
9、把面团搓成长条,揪成小剂子，按扁,擀成圆形的饺子皮。
10、把饺子馅中打入生鸡蛋拌匀,放到饺子皮上捏住。
11、锅里放水烧开。
12、下入饺子,等饺子漂起来，再淋点凉水烧开即可。
韭菜大头菜饺子馅做法？
配料：
白面 400克、猪肉馅 400克、卷心菜 200克、韭菜 70只、大葱 1根、姜 1块、五香粉 少许、香油 少许、精盐 15克
步骤1.首先准备白面，最好用瓷盆
步骤2.准备凉白开和面，面皮不粘手
步骤3.面团不要太硬，否则擀皮很费劲。面团醒发40分钟
步骤4.圆***、韭菜、大葱、姜洗净备用
步骤5.新鲜猪肉丁，（不喜欢吃太碎的，可以切丁）
步骤6.猪肉馅加入大葱末、姜末、五香粉、香油、盐
步骤7.搅散腌制入味
步骤8.加入剁碎的圆***
步骤9.加入韭菜丁
步骤10.顺时针搅拌，肉馅均匀
步骤11.醒发好的面团切成小记子，擀皮
步骤12.包成饺子
步骤13.饺子开水下锅，大火烧开，小火煮8分钟，即可出锅
想要将大头菜、韭菜制作成美味的饺子馅的话，我们就需要先将它们清洗干净并切成小丁，因为大头菜质地较硬，所这里要尽可能将它切小一点，然后再将适量的葱、姜切末备用。
接着将购买回来的猪肉放入绞肉机中打成肉泥，再往其中加入食盐、味极鲜搅拌均匀进行调味，若是这里肉泥质地太粘稠的话，也可以往肉泥中倒入一点清水稀释一下。
最后把肉泥、大头菜、韭菜、葱、姜这些食材全部都混合在一起就制成了一份美味的大头菜饺子馅，这之后我们就可以揉搓面团、擀饺子皮并开始准备包饺子了。
韭菜大头菜饺子馅的做法有很多种，其中一种如下：韭菜大头菜饺子馅的做法很简单。
首先需要准备好韭菜和大头菜，将其分别洗净并切碎。
然后将韭菜和大头菜混合在一起，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
最后将饺子馅包入饺子皮中，即可制作出美味的韭菜大头菜饺子。
除了这种做法，还可以根据个人口味适当添加其他配料，比如蘑菇、胡萝卜等。
同时，也可以根据自己的健康需求，选择不同的食材和烹饪方法。
总之，制作韭菜大头菜饺子馅非常简单，只需要一些基本的食材和简单的操作即可。
瑶柱韭菜鸡蛋饺子的做法？
瑶柱先要用水泡软，期间韭菜可以像切葱花一样切好备用，再打几个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。瑶柱泡软之后切末，然后将所有食材放一起，依次加入盐、生抽，一起拌匀就可以包饺子了。
瑶柱韭菜鸡蛋馅搭配还是很鲜美的，瑶柱可以提鲜，韭菜鸡蛋也是科学的营养搭配，两者又能增香，是一款不错的馅料。
步骤 1
瑶柱洗净后沥干水，加米酒去下苦味
步骤 2
韭菜切末后，先加香油搅拌下
步骤 3
瑶柱切碎备用
步骤 4
热锅冷油加蛋液，不断用筷子搅拌
步骤 5
加入盐，鸡精，糖，白胡椒粉
步骤 6
沸水下饺子
三全韭菜水饺的做法？
1,韭菜反复洗干净，根部泥***较多，所以要认真清洗，放在一旁沥干水分。
2,八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥。

3生姜放在另一个碗中，用绞肉机打碎。
4,绞好的肉馅中打入一个鸡蛋，放入姜末，放入花椒水，这个可以说是调馅很重要的一步，肉馅和水比例是2:1，能够去除腥味，保留住饺子鲜味，又不会掩盖韭菜味道，从一个方向搅拌至上劲放在一旁。

5,晾干的韭菜切碎放在盆中，加入橄榄油，搅拌均匀，再放入盐，这样能够锁住韭菜水分，不出水。

6,肉馅倒入韭菜中，再次朝一个方向搅拌均匀，这样出来的韭菜馅嫩，而且还有嚼劲。

7,饺子馅放入饺子皮中，包成饺子即可，全部包好，锅中水烧开，放入饺子用勺子轻轻搅动，防止粘锅，完全煮沸腾，点三次凉水进去，捞出装盘即可。
您好，以下是三全韭菜水饺的做法：
1.制作饺子皮。将面粉和水混合，搅拌均匀，静置片刻。取小块面团，擀成薄皮。
2.准备馅料。将韭菜洗净，切成细丝，加入豆腐、虾皮、葱花、姜末等调料拌匀，放入容器中备用。
3.包饺子。将馅料放在饺子皮中心，将饺子皮对折，用手压紧封口处。重复以上步骤，直到所有饺子都包好。
4.煮饺子。将饺子放入开水中，煮至水沸腾，加入冷水，再次煮沸后捞出沥干即可。
希望这些步骤可以让您做出美味的三全韭菜水饺。
原料：韭菜、猪肉馅、虾仁
佐料：葱姜末、酱油、味精、盐、香油、花椒粉、色拉油
做法：
1、选用鲜虾剥出虾仁备用，猪肉馅
2、韭菜清洗干净并控干水分 3、将虾仁去除沙线后用到剁碎
4、猪肉馅倒入香油搅打均匀
5、倒入酱油，花椒粉，盐，味精继续搅打
6、放入葱姜末搅拌均匀
7、倒入剁碎的虾仁
8、虾仁与肉馅搅拌均匀
9、倒入色拉油将韭菜末包裹起来防止韭菜出水
10 、拌好油的韭菜倒入肉馅中
11 、将肉馅与韭菜充分拌匀，馅就做好了
12、在温水中加适量的盐把面和成团，切成剂子按扁擀成饺子皮
13、包成饺子，煮熟即可食用
