广东啫猪小肠做法（炒猪杂超嫩滑的做法王刚？）

炒猪杂超嫩滑的做法王刚？

所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。

第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。

第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。

第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。

第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。

1、主料：鲜笋350g、猪肝100g、猪肉100g、小肠50g。

2、辅料：彩椒各半个、姜适量、蒜适量。

3、调料；蚝油2匙、酱油4匙、生粉1匙、食盐适量、食用油适量。

主料 肥肠300克，猪小肠250克，猪肝100克

辅料，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，米酒适量，大蒜几粒 生姜1小块，干葱头3个，辣椒3个，大葱几根 生粉适量 面粉适量

1.备好所有食材。

2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。

3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。

4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。

5.接着把辣椒放进，加小许水。

6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。

7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。

主料

猪瘦肉适量

猪肝适量

猪脾适量

辅料

黄瓜适量

蚝油适量

盐适量

炒猪杂的做法步骤

1.猪肉，猪肝，猪脾切条状。

2.姜和蒜头用花生油炒香。

3.猪肉下锅炒熟。

4.猪肝和猪脾一起下锅翻炒。

5.加蚝油和盐调味。

6.切些黄瓜片，撒点白芝麻。