海咸鱼怎么做？
材料：
- 海咸鱼
- 姜蒜
- 青红椒
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 玉米淀粉
- 油
步骤：
1. 将海咸鱼泡软，去掉骨头，切成小块。
2. 姜蒜切末，青红椒切片备用。
3. 在海咸鱼上撒上一点盐和料酒腌制几分钟。
4. 取出海咸鱼，加入少许玉米淀粉拌匀。
5. 热锅凉油，将海咸鱼煎至两面金黄。
6. 把姜蒜爆香后加入青红椒翻炒。
7. 加入海咸鱼，加入一点生抽翻炒。
8. 饭出锅前倒入海咸鱼，翻炒均匀即可。
小贴士：海咸鱼本身就有咸味，所以不需要加太多盐，装饰可根据口味加入一些薄葱、芹菜等。
方法如下：1.
海咸鱼放入清水中浸泡30分钟,然后切成片。
2.
姜片切成丝,蒜拍碎备用。
3.
热锅冷油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4.
加入料酒、生抽、蚝油和糖,煮开后加入海咸鱼片。
5.
中小火煮5分钟左右,直到鱼肉变软,汁水收干。
6.
装盘后撒上火葱即可。
1、咸鱼用温水洗净切块用油煎一下。
2、豆腐切块，葱姜蒜切片。
3、锅里铺好豆腐再铺上煎好的咸鱼。
4、另起锅煎香葱姜蒜倒入料酒，生抽，老抽，白糖，耗油，水煮开后倒入锅里。
5、开大火煮开再转小火煮至豆腐入味，撒入葱花即可。
海南疍家鱼的做法？
在许多人的心目中，三亚疍家人就是在水上生活、靠打鱼为生的一族。说到***、挑选海鲜、烹调海鲜，估计没有哪一族人比疍家人更加在行。他们可以挑选新鲜的“泥疍”中最好的部分，其他的都舍弃掉，配以上等陈皮来煮粥；也可以将新鲜名贵的“鹰仓鱼”的腩起出来，烹调后只需加上基本调味料就能食用。总之，他们吃海鲜可以说是最“刁钻”的。可以说，长年漂泊在海上，疍家的主要食物就是海鲜了，而“煲”类在疍家传统美食中占据了很大的比重，“鱼煲”“咸鱼煲”等都是疍家名菜。
制作方法
咸鱼煲制法非常简单，一如海南人的单纯质朴。一块疍家海晾红鱼干，一块猪五花肉，便是烹制疍家咸鱼煲的全部材料。将红鱼干发泡后，切片待用，将码味后的五花肉，以文火烧10分钟后，放入红鱼干，以瓦煲焖熟即可。
具体制作方法如下：
材料：疍家海晾红鱼干、上好五花肉。
做法：
1、红鱼干发泡后，切片待用；（红鱼干在炮制过程中最好换多几次清水，以稀释盐分）
2、将码味后的五花肉，以文火烧10分钟；
3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟；
注意：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，腌制的红鱼更是含有大量的盐分，制作过程不需要加盐。
风味特色
疍家咸鱼，鱼香浓郁，再煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。咸鱼里的高盐分直接渗透到肥肉中，而肥肉中的油脂又将咸鱼的香气勾带出来，两种食材之间相得益彰，共同呈现出了一种渔家简单的美味。无论是搭配干饭还是稀饭，都是开胃下饭的首选，满足了成日在海浪中颠簸劳累的疍家人对生活美食的朴素追求。
疍家咸鱼煲入选“三亚十大名菜”，更是增添了独特魅力！一道咸鱼煲透露出了疍家的渔家生活趣味。既是咸鱼煲，重点还在咸鱼上。疍家渔民常年居于海上，每当捕到上好的鱼时，便将其放在船只的甲板上晒制，在海风和海面骄阳的共同作用下，制作出无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。这样的咸鱼干自然也是海上渔民们的美味佳肴。在海上晾晒而成的咸鱼干不仅独具鲜味，也避免了在陆地上晒制时被苍蝇等昆虫“光顾”，大大减少了细菌对鱼干的侵蚀。也从源头上保证了疍家咸鱼煲的独特美味。
咸鱼海鲢鱼的做法？
主料：鲢鱼适量
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、食盐适量、花椒适量、香菜适量
做法：
步骤1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
步骤2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
