牛肉丁的做法？
麻辣牛肉丁的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味 工艺：清炸 麻辣牛肉丁的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐5克,酱油10克,味精3克,花椒粉20克,辣椒粉30克,辣椒油20克,芝麻50克,胡椒粉2克,花生油80克 麻辣牛肉丁的特色：麻辣鲜香 教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.麻辣牛肉丁的制作要诀：
1.麻辣有度,用量以本地口味为准.因花椒,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握. 2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当. 3.川菜中麻辣为浓烈,鲜香烫共举,别具一格. 4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。
食材: 牛肉500克、洋葱2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。
8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。
牛肉丁家常做法？
食材: 牛肉500克、洋葱2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。
8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。
用料
牛肉 300克 洋葱 半个
青椒 1个 小红椒 2个
姜 3片 蒜 8瓣 生抽 1勺
盐 3克 老抽 1勺
食用油 20克 白胡椒粉 1勺
生粉 5克
做法步骤
步骤 1
牛肉切丁，加入生粉、白胡椒粉、生抽腌制一会儿。洋葱辣椒等全部切丁，姜切片备用。
步骤 2
锅烧红至冒烟，加入食用油，放入牛肉丁爆炒至7分熟，装盘备用。锅洗净重新放油，放入姜、蒜、辣椒和洋葱爆炒至8分熟，调小火，放入牛肉、盐、生抽、老抽，调制大火翻炒半分钟左右，色香味俱全的爆炒牛肉丁出锅！
牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。
3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。
牛肉洗净，先切片再改刀成丁状，加入牛肉腌料抓匀，腌制1小时
葫芦瓜去皮，切厚片儿，再改刀切成厚丁状
大蒜去皮剁成蒜末备用
锅中座油烧，倒入腌好的牛肉丁翻炒至牛肉变色断生，取一干净碗盛出备用
利用锅中底油爆香蒜末，加入葫芦瓜同炒
最后加入香醋和1大勺糖调味，若不够咸再调点盐，所有原料翻炒均匀即可
加入老干妈油辣椒一同翻炒均匀，可适当加一点水把葫芦瓜煮软
步骤7
葫芦瓜炒软后，倒入事先炒好的牛肉丁一同翻炒
陈皮牛肉粒的做法？
陈皮牛肉粒是一道具有浓郁香气和独特口味的传统中式菜肴。
以下是一种常见的陈皮牛肉粒的做法：
材料：
- 250克牛肉（切成小块）
- 适量陈皮（切成细丝）
- 适量葱姜蒜（切末）
- 适量红辣椒（切末）
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量淀粉
- 适量植物油
步骤：
1. 将牛肉块用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 热锅加热，倒入适量植物油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入牛肉块煸炒至变色。
4. 加入红辣椒末和陈皮丝，继续翻炒。
5. 调入适量生抽、糖和少许盐，炒匀均匀。
6. 加入适量清水，烧开后转小火焖煮几分钟，使牛肉变得嫩滑可口，同时陈皮的香气渗入其中。
7. 最后大火收汁，勾芡至汤汁变浓稠即可。
这样做出的陈皮牛肉粒色香味俱佳，牛肉爽嫩多汁，陈皮香气独特，可以作为主食搭配米饭或者配菜享用。
你也可以根据个人口味的喜好，适量调整配料的比例和调味品的用量。
1 橙挤出橙汁80克备用，橙皮去掉白色部分（尽量去干净，否则会有苦涩味）然后切成小片，大约半个橙就够了
2 九制陈皮也切小片，然后加入生抽，老抽，橙汁，新鲜橙皮腌制30分钟
3 冷油加入冰糖，用最小火
4 熬糖色，熬的时候可以轻轻敲打冰糖，炒几下，敲几下，很快就会融化
5 等糖变成漂亮的琥珀色可以加入100克热水
6 加入腌制好的牛肉，包括里面的汁水，一起炒，然后加入香料
7 小火煮，大约煮10分钟左右可以先捞出香料包
8 等汁水收的差不多了，就可以开大火收汁翻炒，这个时候加入熟白芝麻后即可。
陈皮牛肉的做法
【主料】牛腿肉1500克
【辅料】.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克
步骤：
1.牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；
2.锅架火上，放花生油，烧至八成热；
3.投入牛肉丁，炸干水分捞出；
4.放入另一锅中，加适量清水，大火烧开；
5.转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止；
6.陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末；
7.生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用；
8.锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味；
9.再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀；
10.倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁；
11.再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀；
12.用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
雪花牛肉丁的做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
