酒米饭的家常做法？
酒米饭的做法
材料
糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升
做法
1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；
2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；
3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；
4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)
5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；
6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；
7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。
8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。
趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
以上就是酒米饭的做法，是非常的简单的，也是非常的美味的，在做的时候，记得一定要注意米饭和酒的比例，这样做出来的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一点，这样才会健康，这样身体才会更加的好的，来一份酒米饭吧，品尝一下它的味道。好吃又简单的米饭。
步骤 1
做法简单易操作：糯米泡一晚，陶瓷碗铺耐高温保鲜膜。依次铺入食材顺序：碗底先铺红枣、葡萄干、枸杞、核桃碎、花生米等依个人喜好😋
步骤 2
—-糯米—-红糖和坚果—-糯米——-红糖坚果碎—-糯米——红糖，最后轻轻烹入泡米水+家乡老酒（花雕酒),液体不用太多，米粒表面看不到水为标准。
步骤 3
高压锅隔水蒸（盖盖子）上气后25分钟左右，取出倒扣盘中✅撕去保鲜膜。
步骤 4
酒香四溢，软糯香甜，也可以淋上热桂花糖或酒酿甜勾芡甜汁，撒上芝麻，味道好极了🌟
电饭煲做红糖大枣江米饭怎么做？
用料：江米 100克，红枣 20克，花生米 10克，白糖 10克。
方法/步骤
第一步：准备好材料，江米需要提前泡制2个小时，枣和花生米则每种都泡制10分钟即可，第一步就完成了。
第二步：我们要把刚刚泡好的红枣去核，然后把去核的红枣和花生米放进锅里提前煮一下。
第三步：江米放入电饭锅中加水蒸30分钟，把刚刚煮过的红枣和花生米铺在碗底，在把蒸好的糯米取出铺在红枣碗里。
第四步：铺好之后压平就可以放在电饭煲里蒸了，蒸30分钟就可以了，取出之后倒扣在盘中撒上些白糖就可以吃了。
芋饭正宗做法？
以下是芋饭正宗做法：
所需材料：
1.糯米500克、油性芋头500克（也可以使用紫薯等其他的馅料）
2.猪肉馅150克、姜末、豆腐干丝适量
3.盐、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒各适量
4.黑芝麻、葱花适量
步骤：
1.糯米淘洗干净，泡水30分钟；
2.芋头去皮切碎，蒸熟后捣成泥，放入猪肉馅中加入适量的盐、姜末和豆腐干丝拌匀制作芋泥馅；
3.将泡好水的糯米加水量为1∶1.1的比例煮熟；
4.将煮好的糯米取出倒在案板上，分成大小相等的团；
5.将团压扁，放入适量的芋泥馅，包好；
6.将包好的芋饭放入蒸屉中用大火蒸15分钟左右即可；
7.在炒锅里加适量的油，爆香姜末，加入生抽、老抽和料酒煸炒均匀制作调味汁；
8.取出蒸好的芋饭，前后都会裹上一层豆浆，然后淋上炒好的酱。
注意事项：
1.制作糯米饭时，不要过于沉溺于看起来比较干爽摆脱软糯感觉而加大水量，这样芋饭会过于松散而流失口感；
2.芋泥馅可以根据自己的口味添加适量的调味料，以便更好地提升味道；
3.制作调味汁时也可以依据个人喜好适当调整其口味，但不宜加盐过多以保证芋饭的风味。
4.在包芋饭时，尽量将芋泥馅包在中间或偏下位置，以免上下两头发生变形。
5.如果没有豆腐干丝，可将豆腐汁煮至浓稠，拌入肉馅用作替代材料。
以上就是芋饭的正宗做法，希望对你有所帮助。
材料：芋头适量、蘑菇适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、米200克、酱油适量、料酒5克、香油3克、葱花适量。
做法：
1、瘦肉切片，加入酱油，料酒，香油搅拌均匀，腌制一会。
2、把胡萝卜，蘑菇，芋头切粒备用。
3、米洗净，沥干水分，先炒肉，把其他配菜一起加进去翻炒，加入生米，加酱油翻炒均匀。
4、炒好倒入电饭煲，加适量水，煮熟，撒点葱花即可。
原料：米饭、芋头、五花肉、盐、味精、生抽、葱花。
做法步骤：
第1步、最好是五花肉，我没买，就普通的，切片。
第2步、芋头滚刀切块。
第3步、大米洗干净
第4步、锅烧热倒一点底油放肉片煎。
第5步、倒入料酒。
第6步、倒入芋头翻炒。
第7步、倒入三大勺生抽，这个根据自己家多少人吃来定，不是一点放那么多，再放一次料酒增香
第8步、倒入大米翻炒，米饭均匀上色，有点发粘就可以盛出
第9步、加入适当的水，和平常煮米饭一样，加点味精用小勺尝一下汤的味道，不够咸加一点盐，切忌。
第10步、吃之前撒葱花就可以了。
芋饭是一道台湾传统的美食，由芋头和米粒混合煮熟而成。其入口软韧有嚼劲，香味扑鼻，营养丰富，口感独特。以下是芋饭正宗做法：
材料:
1.芋头500克，去皮切成小块；
2.糯米300克，洗净泡水3小时；
3.猪油适量；
4.盐适量；
5.油菜花、香菇等配菜适量。
步骤:
1.将糯米捞出，沥干水分备用；
2.将芋头切成小块后用清水浸泡30分钟，然后捞取沥干水分备用；
3.平底锅中加入适量的猪油，烧热后加入糯米炒至微黄；
4.再加入芋头块翻炒至金***；
5.加入适量清水，淋入盐调味，然后用小火煮至米和芋头软烂；
6.煮至水分收干，然后放入油菜花、香菇等配菜翻炒片刻即可。
注：芋饭的口感取决于糯米和芋头的比例，可根据个人喜好适当调整。
甜饭蒸碗做法？
锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法，准备材料：
一、糯米饭
糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。
二、肉汤
猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。
1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。
