佛山烤鳗鱼做法？
用料
活河鳗鱼一条
1斤半老抽 一大勺生抽 一大勺蚝油 二大勺白酒 一大勺糖 一勺半胡椒粉 少许葱、姜、蒜各少许
烤鳗鱼的做法步骤
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鳗鱼杀好洗净，用80℃的水烫一下，洗取粘液，取骨切段；
步骤 2
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将所有调料拌匀，放入鳗鱼，进冰箱腌制入味；
步骤 3
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给腌制好的鳗鱼肉叉上牙签，以防在烤制时鳗鱼肉卷缩；
步骤 4
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给鳗鱼肉二面刷上腌制料汁，放在垫锡纸、铺满切好的洋葱的烤盘上，进180℃预热好的烤箱烤5分钟；
步骤 5
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腌制料里加半勺糖，半勺麻油、少许胡椒粉，开火烧开，抅点薄薄地芡，备用；
步骤 6
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蜂蜜，备用；
步骤 7
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拿出来，第二次二面刷料后，这次刷的是兑有薄芡的腌制料，然后继续烤5分钟；
步骤 8
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取出，不要翻面，刷蜂蜜洒白芝麻，烤10分钟，取出烤盘，鳗鱼翻面，刷蜂蜜，再烤3～5分钟，即可。
步骤 9
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出炉，装盘； 第二种方法是不粘锅煎和烤箱烤相结合
步骤 10
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同样是将取骨的鳗鱼腌制入味，然后插入牙签给鳗鱼固定定型；
步骤 11
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加热不粘锅，锅底抹少许油煎鳗鱼；
步骤 12
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煎至鳗鱼有点焦黄；
步骤 13
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烤盘垫上锡纸，铺满洋葱；
步骤 14
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煎好的鳗鱼放入铺满洋葱的烤盘里；
步骤 15
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入烤箱（不需要预热）200℃烤5分钟取出，二面刷上熬好的腌制酱料，再进烤箱200℃8分钟；
步骤 16
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再取出，皮面刷上蜂蜜，皮朝上烤8分钟；
步骤 17
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翻面，刷蜂蜜，撒上白芝麻再烤15分钟； （中途随时注意烤的成色，以免烤焦）
步骤 18
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鳗鱼烤好出炉，拔出牙签，烤鳗鱼完成。
步骤 19
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配上自己喜欢的蔬菜，盛一碗米饭，加一块烤好的大大的鳗鱼，在家也能吃上自己做的烤鳗鱼饭了，美味营养吃到爽！ 比起外面买的，真是一点也不逊色还实惠。
步骤 20
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片下的鳗鱼骨和头、尾，清蒸蒸，也是一道美味菜😄😄。
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
主料：鳗鱼2条
辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来
步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结
步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右
步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里
步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟
步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料
步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用
步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。
1．河馒用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。在肉面剞斜形交叉花刀。用酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身，胞渍30分钟。
2．将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净；与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。
3．将腌渍过的鳗入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出，抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次，待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜、萝卜酸即成。
温州正宗河鳗的做法？
温州正宗河鳗做法如下
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
食材：
鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
做法如下：
1：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下。
2：烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
鳗鱼怎么烤？
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。
葱烤鳗鱼正宗做法？
主料：鳗鱼2条
辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
葱烤鳗鱼正宗做法：
步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来
步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段
步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结
步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右
步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里
步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟
步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料
步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用
步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可 ，正宗葱烤鳗鱼就做好了。
