广东水晶虾饺做法？
水晶虾饺是广东传统茶点之一，制作方法有很多种，以下是其中一种做法：
1. 虾仁去头去壳去虾线，放入碗中，加入盐、料酒、姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
2. 猪肉剁成肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒和盐，用筷子搅拌上劲。
3. 澄粉和淀粉混合均匀，加入适量水调成糊状。
4. 把虾仁和肉糜分别挤成小球，然后用手指沾上淀粉糊，搓成小圆球。
5. 把小圆球放在手心，用手指轻轻按压，使其成为薄皮包裹着虾仁或肉糜的小饺子。
6. 把小饺子放入沸水中煮熟即可。
陆丰碣石水晶饺做法？
主料
澄粉100
生粉30
辅料
猪油适量
盐适量
热水适量
配料
猪肉适量
***适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
1. 100克澄粉和10克生粉加盐混合均匀，另外20克生粉暂放一边备用；
2. 向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，加盖儿焖5分钟；
3. 将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩下的20克生粉
4. 加入熟猪油继续搓匀
5. 放在容器里，用湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
6. 搓圆、擀成圆皮儿，包入馅料
7. 依次包好所有的水晶饺
8. 半肥瘦的猪肉剁成肉泥，加入生抽，香油，盐，耗油生粉搅拌均匀静置一个小时，可以放冰箱里
9. 香菇浸泡软后切粒
10. ***洗净切碎过水后用手挤干水分
11. 把所有材料一起放进猪肉糜里拌匀成猪肉陷，后来我又加了虾米进入
12. 锅中烧开水，将包好的虾饺码入搽了油的的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。
1、准备好虾饺粉250g、虾几只就可以了、豌豆60g、胡萝卜60g、盐适量。
2、先把100克虾饺粉加200克开水烫熟，再加入150克虾饺粉混合，揉成光滑的面团。
3、开始处理鲜虾，挑出虾线，去壳，用刀背将虾肉碾成泥，将胡萝卜切丁备用，准备好青豆。
4、虾泥和胡萝卜丁、青豆粒混合起来，加入盐，拌成虾饺馅。
5、把虾粉面团搓成长条，然后切成一个一个的小剂子。
6、用擀面杖将小剂子擀成圆圆的饺子皮，要擀均匀哦。
7、用筷子或者小勺子挑一团虾饺馅放在水晶皮里做饺子馅。
8、包一个好看的饺子形状，叠出褶子就好啦，最好是做成蜘蛛肚状。
9、把胡萝卜切片，然后将包好的虾饺放在胡萝卜片上。
10、在锅里加水，然后放一个蒸架，把放了饺子的碗放在上面，蒸熟。
11、蒸熟之后，趁热拿出来就可以开吃啦！
广东水晶饺子皮的配方比例？
食材
澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。
做法
1、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
2、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
3、水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
4、加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
5、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
6、把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
7、放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
8、把包的饺子放入蒸笼中；
9、锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
10、蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。
澄粉和水的比例：1.5：1。可以根据实际情况适当调整比例。
下面介绍水晶饺子皮的做法供参考，首先准备材料：澄粉：150克、开水：100克。
1、把澄粉倒入干净的容器里，然后加入适量的开水，一边加水，一边搅拌成絮状。
2、把澄粉搅拌成絮状后，趁热揉成表面光滑的团。
3、把揉好的面团放到案板上，然后把面团搓成长条，再切成小剂子备用。
4、小剂子切好后，用擀面杖把小剂子逐个擀成圆形的饺子皮即可。
怎么做廉江安铺水晶饺子？
准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml 1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
6、冷水蒸十~十五分钟，水晶饺子就做好了。
西米露水晶饺子的做法？
用料
西米 500克
水 适量
玉米碎 适量
红萝卜 半根
猪肉 50克
做法步骤
步骤 1
准备玉米颗粒，还有切碎了的红萝卜和猪肉要切成小颗粒
步骤 2
然后起锅烧油，把馅料都放进锅里翻炒一下。
步骤 3
加入水，刚好可以浸泡过了， 然后多余的水把它倒出来。
步骤 4
浸泡5分钟后，拿出一个大的盘子把它倒下去。
步骤 5
然后这就需要用力了，一直用手把它你捏成团。
步骤 6
然后捏成，最后把它像面团也是一样
步骤 7
去适量的一小块面团，把它摊开像做饺子一样摊成一个圆的面。
步骤 8
加入提前准备好的馅料，馅料需要在窝里翻炒一下，这样味道会更香了。
步骤 9
按照做饺子的方法，把它做就行…………大家完全不用担心。他会皮破了还是会怎样放在窝里蒸熟了之后破了是没有问题了……在窝里烧水，烧开水之后，隔水蒸15分钟就可以拿出来了，不要担心西米还有白点，它会慢慢变成透明的。
