苦笋的正确焯水方法？
1、把要用来焯水的笋切好，以备用。2、开火，锅里放入适量的水。3、等水有点热了，放入适量盐。4、煮沸后倒入切好的冬笋。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
苦笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
***用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。
如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。
笋的正确焯水方法如下：1、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯
2、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
不干苦笋的家常做法？
1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。
1、食材：苦笋适量、猪肉适量、泡酸菜少量、红泡椒一根、菜籽油适量、盐适量。2、苦笋去壳，切成片状备用。3、猪肉切成片状，拌嫩肉粉后备用。
4、泡酸菜切成细丝，泡红椒切成小段备用。5、热锅下少许菜籽油，将泡酸菜，红椒，芦笋稍微炒一下，加入适量水。
6、转移到汤锅中，水开后大火煮5分钟左右苦笋就熟了。7、加入之前备好的肉片，煮2分钟左右加盐调味美味就做好了。
用料
苦笋 200克
盐 半勺
白糖 两勺克
味精 半勺
辣椒油 1勺（陶瓷勺）
藤椒油 5滴
苦笋两吃法之凉拌的做法步骤
步骤 1
嫩嫩的一头竖着切成条状，先加盐和匀等10分钟
步骤 2
10分钟后加入味精，白糖，辣椒油，藤椒油，拌匀等几分钟入味就好吃啦
步骤 3
清爽可口的凉拌苦笋好啦.凉拌菜没有精准的多少克，不经常做饭的人只有慢慢尝试，每个人口味不一样，不够又加点，少少加，边加边尝。
1，苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。
2.把煮好的苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。
3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。
4.切一些蒜片和大韭菜备用。
5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦笋片翻炒一会。
7.放入适量的盐翻炒均匀。
8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。
干苦竹笋的家常做法？
做干苦竹笋，一般有以下几个步骤：
1. 清洗处理：先将干苦竹笋泡软，清除泥土和杂质，然后切成片或小段，取出笋心泥。
2. 焯水：把切好的干苦竹笋放入热水中焯水 5 分钟，焯去笋中的苦涩味；如果你不嫌苦涩也可以略过这一步骤。
3. 煮烩：取一锅加适量的油，把泡软的干苦竹笋炒片刻，加入葱、姜和蒜炒香。接着放入料酒、盐、鸡精等调料，还可以加一些肉类或海鲜，大火煮开后转小火烧烩 20 分钟左右，待汤汁浓稠入味后，关火即可。
4. 煮汤：将干苦竹笋浸泡一段时间后，加入清水煮开，放入葱、姜、盐、鸡精等调味料，中小火煮 30 分钟左右。
5. 煮粥：可以将切好的干苦竹笋加入米粉或糯米粉中煮成一种叫做“笋米粉”的家常粥品，口感清香可口。
干苦竹笋口感较硬，需要一定时间的烹饪和调料调味，才能让其入味。上述几种做法可以根据个人口味和喜欢的烹调风格进行调整和组合，让干苦竹笋更加美味可口。
烤着吃因为干苦竹笋本身就是经过晾晒干燥的竹笋，所以可以使用烤箱进行烤制。
先将竹笋泡水至软化，把竹笋的头和尾部去掉，撕成小片，放在烤盘上，撒上盐或者喜欢的调味料，放进预热好的烤箱中，用200度左右的温度烤制20分钟左右，烤到表面微微金黄即可。
烤着吃口感脆嫩，也可以作为主食或者零食食用。
另外，干苦竹笋还可以用于烹饪糖醋苦竹笋、苦竹笋炒肉等菜肴，食用方法广泛，让人们在品尝美味的同时，也能摄取到竹笋的多种营养成分。
煮煮、炒炒、煎煎、烤烤都行，非常多样化。
因为苦竹笋所含有的营养丰富，烹饪方法也很多样化。
你可以煮着吃，或者炒着吃，或者煎着吃，或者烤着吃，多种口味多种滋味的苦竹笋也是有的。
苦竹笋可以先对其进行焯水，减轻其苦味，再进行煮、炒、煎、烤等多样化的烹饪，例如苦竹笋炒肉、苦竹笋炖鸭、苦竹笋烤肉等方法，让苦竹笋的营养更好地发挥出来，口感更加美味。
如果你有兴趣，还可以尝试苦竹笋泡茶、苦竹笋炖汤等更多不同的苦竹笋做法。
1
用料：干 苦竹笋适量、仔鸭肉适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、蒜适量。
2
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀。
3
将干苦竹笋洗净，大蒜切成段； 锅内加入适量的油加热。
4
将拌匀的肉放入锅里煎。
5
将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅时加入切好的大蒜和适量的盐即可
苦笋剥壳放入锅中焯水，捞出后用清水浸泡一天，去除较重的苦味.
2.腊肉洗净切块.
3.笋用刀拍一下,再切斜长条.
4.蒜姜分别切片,小尖椒切断备用.
5.腊肉小火煸出油,下姜蒜辣椒煸炒.
6.放入苦笋翻炒均匀.加入海天365高鲜酱油酱油继续翻炒.
7.临出锅时加入适量的盐即可
干苦竹笋是中国传统美食之一,它可以搭配肉类、海鲜等食材烹制出各种美味的佳肴。以下是干苦竹笋的家常做法:
材料:
干苦竹笋500克,瘦肉片100克,姜片4片,葱段适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1/2汤匙,盐适量,鸡精适量。
做法:
1. 干苦竹笋用清水泡发,去掉杂质和苦涩味道。
2. 泡发后的苦竹笋切成小块。
3. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段和料酒,煮至香味挥发。
5. 加入苦竹笋块,加入生抽、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到苦竹笋入味。
7. 关火,翻炒均匀即可。
干苦竹笋是一道美味又健康的家常菜,可以搭配各种食材烹制出不同风味的美食。
广宁苦笋做法？
用料：肥肉500g，苦笋1000g。g
做法：
1.在烧红的铁锅中放入肥猪肉或肥腊肉，爆炒至金***渗出肥油后，加入预先剁碎的葱白、蒜蓉、豆豉，炒香后倒入切成小段的苦笋，来回翻炒，再注入清水。
2.清水以恰恰覆盖苦笋为宜；再视笋的多少添上适量的盐、味精、蚝油等调料。完成上述工序后，沿苦笋周边添上一道薄薄的植物油，盖上锅盖；
3.锅内烧开后，将火力改为文火，条件允许的最好用木柴烧煮。通过降低灶火温度，让调料和植物油慢慢渗入笋内，充分逼出笋内的苦涩味，同时最大限度地把笋内的甘甜保留下来。
4.接着，用调好的生粉勾芡，把溢出锅内的鲜味重新裹在笋的表层。最后，淋上“包底油”，一盘香气扑鼻、甘甜可口的“肥肉焖苦笋”便大功告成。
广宁苦笋的做法
可以腌酸笋，切片或丝后，用水泡，每天至少换水一次，酸后挤干水加入盐辣椒花椒适量入罐就可。切片入冷水中，浸泡30分钟以后换水，再泡30分钟后入锅，加冷水适量，水可以放宽些，用文火烧开，开火后不可搅动，成熟后可任意炒、煮、凉拌等都可，清澈美味。
