二月二龙抬头
二月二“龙抬头”的意思是每岁仲春卯月之初，斗指正东，“龙角星”就从东方地平线上升起。龙抬头，又称春耕节、农事节、青龙节、春龙节等，是中国民间传统节日。
二月二龙抬头是中国民间传统节日。“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。
一种是民间传闻，老农说农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。故俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”因此，这天也叫“春龙节”。
龙抬头是古代人民对节气的称呼，龙抬头代表者春季来临，万物复苏，预示一年的农事活动即将开始。在北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。而在南方龙抬头又被称作踏青节。
***猪头肉的做法
将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
煮猪头肉的配料如下：煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。
猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入a料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。
猪头肉做法：将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。
猪头肉除了还有什么好吃的做法?
1、凉拌猪头肉 凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。
2、猪头肉500克，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱，瓣酱，酱油，食盐，食用油。做法 蒜薹要完全入味了才最好吃，所以我会斜切或者拍开再切，猪头肉我比较钟意脸颊那坨，肉质更细腻，切成均匀的肉片。
3、除此之外，我知道好的制作方式就是，也可以去做凉拌猪头肉的，就是把猪头肉煮熟之后，然后放到冷水当中，上面再裹上一些酱料，最后再把它切成条状，上面撒上葱花。
4、猪头肉除了卤，还有其他几种做法。幸福猪头肉：***材料有猪头半个；葱；盐；酱油；酱扒炖。
5、卤猪头之拌猪头肉 材料 猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉 做法 猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。
6、冷猪头 做法：一般买回来的猪头肉上面会有一些猪毛，所以对我们来说最重要的是先把猪头肉上面的猪毛剃掉，然后放在清水里泡一会儿把肉上面泡出来的血冲洗掉，再把猪头肉放在清水里再冲洗一遍。
齐齐哈尔美食
齐齐哈尔烤肉，烤肉是齐齐哈尔地区的特色美食，齐齐哈尔人特别喜欢吃烤肉，每个家庭在自制烧烤拌肉时都会加入不同的调味料，因此造就了千家干味的烤肉特色。
狗肉汤，就是用狗肉炖成的汤。在狗肉汤饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。驿站马肉干，是一种美食，选料于嫩江草原上等马肉精制而成。具有风味独特、营养丰富、口感细腻、回味无穷的特点。
齐齐哈尔的特色美食小吃主要有：齐齐哈尔烤肉、鱼头泡饼、炸田鸡腿、熘三样、杀猪菜、老虎菜、烤羊腿、拔丝地瓜、炝拌干豆腐丝、手把肉、酒焖松子鸡等。其中最有名的是齐齐哈尔烤肉，深受广大游客的喜爱。
第一种美食是齐齐哈尔的那达慕。那达慕又称“蒙古大排”，是内蒙古和东北地区广受欢迎的特色美食。用肘子、排骨或者牛羊肉，经过四季风、刮痧等工序，互相拼接成排，外脆内嫩，香气扑鼻，美味可口。第二种美食是双汇牛肉。
是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。齐齐哈尔饮食文化也很有特色。蒙古族的“手把肉”，是把整羊煮熟，用大盘端上桌。
扒猪脸的做法是什么?
1、扒猪脸的做法：先将猪脸刮净绒毛，用清水刷洗干净。再放进沸水锅里面煮十五分钟，捞出洗净。然后把酱油，白糖，黄酒，八角，桂皮，肉桂，白芷，精盐，葱姜，蒜片，花椒放入砂锅内，加高汤烧开，打去浮沫。
2、准备用料：咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量。咸猪头肉解冻。放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头。
3、扒猪脸经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等12道大关卡的标准化生产，历经10多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃扒猪脸有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。
4、扒猪脸 扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的特色名菜，是当地宴宾待客的必选菜品。
5、做法：熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
趴猪脸配方
比如金钱猪脸，扒猪脸等等，其实就是用猪头肉，猪脸的部分做的荤菜。所以猪脸肉，有时候就指猪头肉。
“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。
凉拌猪头肉 凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。
扒猪脸 扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的特色名菜，是当地宴宾待客的必选菜品。
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。