广东酱牛肉家常正宗做法？
广东酱牛肉是一道经典的广东菜品，下面是一种常见的家常正宗做法：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 锅中加入适量的水，放入牛肉片焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入适量的料酒，炒出香味后加入牛肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到牛肉变得酥烂。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 撒上适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
这样，一道香气扑鼻、口感酥烂的广东酱牛肉就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量，以适应自己的喜好。享用时可以搭配米饭或面条食用。
主料：牛肉1000g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量
1
牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块
2
加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制
3
入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油；
4
盖盖，上汽后大火压8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火
5
关火后，肉酱在汤内，随吃随取
小贴士
1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；
2、加油是因为肉太精，避免口感太干；
3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；
4、调料口味可根据个人喜好选配；
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
广东酱牛肉是一道口感鲜美、入口即化的传统美食，下面是一份简单的做法和具体步骤。
所需食材：
- 牛后腿肉700克
- 料酒、生姜、蒜各适量
- 甜面酱四勺
- 蚝油、老抽、生抽各一勺
- 花椒适量
- 白糖适量
- 水适量
做法步骤：
1. 牛肉洗净切成小块，入滚水锅中焯水，用蒜和姜捣成泥，倒入开水锅中焯水去腥味。
2. 将炒锅置于炉架上，加入油，油热后小火爆香蒜末和姜末，加入甜面酱，翻炒出红油。
3. 然后倒入焯好水的牛肉，翻炒均匀后加入料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖和花椒，再倒入适量的水。
4. 然后用小火炖煮一个小时到一个半小时，等到牛肉炖得软烂后即可关火装盘。
这样烹制的广东酱牛肉色味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化，鲜香回味。注意，炖煮时间根据个人口感和牛肉质地而定，这个时间可适量调整。另外，火候也是做好广东酱牛肉的重要要素，在烹饪过程中需要掌握好火力，让牛肉充分吸收酱汁的味道，并达到肉软骨酥的效果。
广东卤牛肉正宗做法？
主料：牛腱子一根
辅料：葱适量，香叶适量，花椒适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，茴香适量
配料：白糖适量，酱油适量
做法：
1.牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.准备香料。
3.锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
4.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
5.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
烧开卤水汁,洗干净牛肉,切成大小均匀的条状,直接放锅里卤,大约要卤一个小时左右,在这个过程中,只要开文火就可以了，保持温度不会下低,这样又可以使牛肉慢慢入味,真的超好吃！
卤菜的10种吃法？
卤菜可放油凉拌，可放香菜凉拌。可放大蒜头凉拌。
可用微波炉加热，可放锅里蒸热，可放锅里炒热。也可放油里炸。可放香油辣椒去拌。可放花生米去拌香脆。可放生抽麻辣味去一讲。
