夜市凉拌菜调料汁的做法？
材料：：
黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一小片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克。
步骤做法：
1－－用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用。
2－－然后在锅里加水100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料。
3－－开大火烧开，然后关小火，慢慢熬制成浓稠状既成。
酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。
凉菜的做法，准备材料：
黄瓜：1根、***：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。
1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、***、胡萝卜切丝，大蒜切末备用
夜市摊上的快速凉拌菜是怎么做的?想开家凉菜店，不知道具体怎么操作，请***指点，先谢谢了？
这很简单，居家经常做，摆摊的也一样。具体材料如下：蒜蓉、香菜（芫荽）、小米辣、香油、酱油、盐，辣椒油、花椒油、味精（或鸡精）、陈醋（看个人口味）。
以家常做法凉拌海带为例。泡发好的海带切丝4--5mm，蒜蓉，香菜切小段，小米辣切碎，香油比例要多一些，辣椒花椒油、陈醋几滴就够，看当地口味，盐，味精适量，然后和海带丝翻拌一起就行了。
就是这么简单，蒜蓉和香菜、小米辣这些应先切好，剩下的就拌吧。
麻酱热面筋的做法？
入春以来，气温逐渐趋于稳定，我们北方地区的最高温度已经达到了20多度，随着天气越来越热，不少地方的夜市小吃摊又开始重出江湖。吃夜市的时候，除了烧烤撸串之外，凉菜也是大家必点的菜品之一，其中最受欢迎的莫过于那酱香浓郁、口感劲道的凉拌面筋了，是必点的下酒菜之一！

凉拌面筋做法看似简单，实则不容易，很多朋友讲自己在家里做的凉拌面筋，做法看似和外边小吃摊的差不多，但是吃起来无论是口感还是味道都差别很大，尤其是面筋的酸味特别重，一点也不好吃！那么，麻酱面筋怎么做才好吃？酱汁很重要，学会这个做法，比饭店的好吃！

做麻酱面筋的时候，很多朋友反应面筋的酸味比较重，其实想要去除面筋的酸味并不难，我们只需要在凉拌之前把面筋放在水里焯水一下就可以了，焯水的同时加点“料”，酸味自然就不见了，而且面筋吃起来口感还特别的劲道！一起来看看具体的做法吧！

------【麻酱面筋】------
食材：面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许
制作步骤：
1、面筋可以直接去超市买现成的，然后切成四方块，面筋大小根据自己的爱好决定，黄瓜清洗干净直接，用刀拍碎。

2、锅中烧开水，水开之后下入面筋块焯水1分钟，焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好。

3、面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉，然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用。

4、准备一个小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味，同时炼出辣椒里边的红油。

5、接下来开始调味，在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀。

6、最后把麻酱倒入面筋里边，搅拌均匀，让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱，美味的麻酱面筋就做好了，特别好吃！

老刘说：
麻酱面筋是一道非常受欢迎的街边小吃，尤其是在街边的夜市上，其实麻酱面筋的做法并不难，我们自己在家就可以做。制作麻酱面筋的要领一就是要焯水，加入食用碱之后，酸碱中和，面筋里边的酸味就没了，而且面筋焯水之后，口感更加劲道。要领二就是麻酱汁的比例，调味料要先用热油呛一下，在激发出香味的同时还能防止生蒜吃了烧心，麻酱汁里边一定要少盐！
主料
面筋一块
香菜适量
小米椒一个
辅料
盐适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
芝麻酱适量
辣椒油适量
麻酱热面筋的做法步骤
1.香菜，小米椒。
2.面筋一块。
3.切成小块。
4.开水中焯一滚儿捞入凉水中。
5.面筋攥一下水份，放入碗中。香菜，小米椒放面筋上。
6.适量盐，生抽，陈醋，香油，芝麻酱调味儿。
7.加入一点白开水搅匀。
8.调好的料汁儿浇到面筋上。
9.喜欢更香辣点的，可倒入适量辣椒油。
10.拌匀即可。
1、准备大蒜两瓣，生姜一块，小葱一棵，香菜若干，蒸面筋一块备用。
2、香菜、小葱、大蒜、生姜切碎，面筋切小块备用。
3、面筋开水下锅焯水两分钟备用。
4、面筋焯水捞出，挤压出水份放凉备用。
5、准备一个小碗，放入葱花、蒜蓉、姜碎、干辣椒粉和辣椒段。
6、浇上一勺滚烫的热油激发出香味。
7、放入盐、鸡精、味精、味精鲜、米醋适量，麻酱四勺。
8、把料汁拌匀备用。
9、把料汁倒入备用好的面筋中，拌匀装盘即可。
麻酱面筋很好吃，下面我们就来分享一下它的制作方法吧。
1/3分步
先将买回来面筋切成小块，放入锅内加一勺食用碱煮30秒捞出备用

2/3
再准备一个碗，碗中加入一勺生抽，陈醋，小米辣椒，蒜末，香油芝麻酱等搅拌均匀
3/3
最后将面筋去除水分，将料汁淋在面筋上面搅拌均匀，就制作完成了。

白云区晚上喝东西的好地方？
以下是一些建议：
1.美食广场：位于黄边路，有各种美食摊位，包括烧烤、烤串、凉菜等，价格也比较实惠。
2.夜市：黄边路夜市、新市头夜市等地，有各种小吃、烧烤等，价格也比较实惠。
3.饮品店：各种奶茶、咖啡、果汁等饮品店也是个不错的选择，可以品尝到不同的口味。
4.酒吧街：三元里附近的酒吧街，有许多风格各异的小酒吧和咖啡馆，适合休闲聊天或者独自品味。
