广式紫苏蒸大肠做法？
广式紫苏蒸大肠是广东传统美食之一，做法如下：
所需材料：
- 大肠 500克
- 紫苏 10叶
- 蒜头 2-3瓣
- 辣椒 1个
- 生姜 3片
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法：
1. 大肠用清水反复冲洗干净，剪去头尾，切成段。用料酒和盐腌制20分钟，去腥味。
2. 紫苏叶用凉水洗净，控干水份，切碎；蒜头和辣椒切碎；生姜切成细丝备用。
3. 把切好的紫苏叶放在切好的大肠段上，加入蒜头、辣椒和姜丝。
4. 在蒸锅中倒入适量的水，将大肠放在上屉，盖好，大火蒸煮30分钟左右（时间视大肠大小而定）。
5. 蒸好后取出，撒上酱油，再撒上一些紫苏叶和姜丝，即可食用。
温馨提示：
1. 每次蒸大肠时最好在水中加入几片姜或者葱段，能够去除异味。
2. 大肠要腌制过后再蒸，既能保证它变得更加鲜美，并且也能够有效去除部分异味。
3. 此菜品口感较咸，不宜食用过量。
食材
主料
粉肠150g，紫苏适量。
辅料
油适量，盐适量，姜适量，蒜头适量，豆豉适量，生粉适量，生抽适量，糖适量。
步骤
1.粉肠买回来后浸泡一下。
2.将小块姜塞进粉肠内，可以去掉粉肠内的油脂。
3.紫菜叶洗净切碎。
4.豆豉和蒜头切碎。
5.粉肠加油、盐、糖、生抽、生粉拌均匀，再将豆豉蒜蓉与紫苏放进拌匀。
6.放进碟子里。
7.蒸七八分钟即可。
广式紫苏蒸大肠的方法如下，
用料
大肠 ，紫苏，姜，蒜头，豆豉
紫苏蒸大肠的做法步骤
步骤 1
大肠洗净，锅里水开放盐放料酒放大肠 稍微焯2分钟左右捞起排掉水，切块备用。
步骤 2
腌制大肠加入蒜末，姜末，豆豉剁碎，紫苏切碎，盐，砂糖，蚝油，黑胡椒粉，油，淀粉拌匀，煮饭放电饭煲蒸到饭熟就可以。 喜欢辣可以放小米辣。
做法步骤如下：
第1步、原材料清洗干净，猪大肠切寸段、紫苏叶、蒜头、小米椒分别切碎

第2步、将所有配料倒入盘中，加适量生粉、酱油、料酒、盐拌匀，腌制十五分钟左右

第3步、锅内加水烧开，放入猪大肠，猛火蒸五分钟

第4步、滴上适量的油，关火焖两至三分钟

第5步、出锅
新鲜的紫苏怎么吃？
可生拌、炸、煮汤、打火锅，或者做蒸鱼的辅料，可以拌红椒吃，做成紫苏柠檬水等。
新鲜紫苏还可以做成紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等菜肴。
紫苏蒸蛋做法？
紫苏蒸蛋的做法如下
准备食材如下：紫苏200克，鸡蛋2个，青红椒2个，生姜3克，精盐3克，生抽1汤匙，食用油30毫升
具体做法如下：
紫苏摘除老茎老叶，清洗干净沥水，青红椒洗净去籽切块，生姜切丝，沥水的紫苏切碎末，装入深碗中，磕入鸡蛋，加入精盐，翻拌均匀，锅中注入食用油，5成热时下紫苏蛋液，煎至蛋液凝固时盛出备用，另起油锅，下姜丝炝锅，加入青红椒，翻炒断生后加入生抽酱油，加一点点盐，下之前煎好的紫苏蛋，翻炒均后关火，出锅即可。
原料
紫苏适量
土鸡蛋 (2个)
盐 1克
猪油(板油) 少许
蒸鱼豉油 一匙
葱花 少许
步骤1、鸡蛋加入适量的盐打散
步骤2、打好的鸡蛋加入两倍的清水
步骤3、水烧开后放入鸡蛋隔水蒸到蛋液表面凝固放入适量的猪油膏，继续蒸5分钟
步骤4、最后撒上葱花盖锅盖焖10秒左右即可出锅。
1、首先把紫苏叶摘下来清洗干净，然后捞上来沥干水分。
2、把紫苏切成丝。3、打2个鸡蛋进去，加适量的盐搅拌均匀。
4、热锅下油，油量比平常炒菜多些。5、然后把紫苏蛋液倒进去，摊平用下火煎。6、煎得3分钟左右，把蛋饼翻转，再煎2分钟左右就可以出锅了。
方法一1.紫苏叶洗净切碎，放入打散的鸡蛋中，2.加盐调成紫苏蛋液，在热油锅中煎熟即可。
方法二1、紫苏切细丝2、鸡蛋打入碗中，加入紫苏3、放入盐，加入少许黄酒，加了黄酒即能去腥又可以让鸡蛋更松软，而且凝固的时间缩短4、可以在锅里用刷子刷上一点点的油，倒入紫苏蛋液5、小火煎到蛋液凝固即可。
蒸紫苏的正确方法？
食材
紫苏叶 45克
洋葱 6克
葱 12克
蒜 3克
芝麻 5克
辣椒粉 2克
酱油 2克
鱼露 1克
香油 1克
1.洋葱切丁
2.葱蒜也切碎，放入洋葱。
3.加入鱼露1大勺芝麻1勺酱油2大勺（喜欢淡的可以少点）香油1勺辣椒粉2勺（根据您自己口味调整）一起搅拌成料
4.每两张叶子上放一点料
5.渐渐高了后叶子反方向叠起放，但还是每两张放料。
6.放锅里用中大火蒸3分钟（如果叶子大的建议蒸4分钟）然后不开盖闷3分钟（叶子大的4分钟），之后就可以吃了。
蒸紫苏最好选用干净的小碗，用鲜单份的紫苏让其保持最佳风味。
选用干净的小碗可以减少杂质或异味的影响，从而保证紫苏的风味不被破坏；而使用鲜单份的紫苏，则能保证紫苏的口感和气味更佳。
除了选用干净的小碗和鲜单份的紫苏，蒸紫苏时还应注意蒸的时间，不要用过久的时间蒸，以免紫苏糊掉。
同时，还可以加入一些其它的材料来搭配，增加风味的丰富度。
清蒸青头鸭做法？
清蒸青头鸭是一道口味清淡、鲜美健康的菜品，下面是具体的做法步骤：
所需食材：
- 青头鸭 1只（约1.5公斤）
- 姜块 3块
- 葱段 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鸭子去内脏和杂质后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在鸭子身上多处用刀刺孔，这样蒸制时更容易入味。
3. 取一个大碗，放入姜块和葱段。将料酒和生抽倒入碗中，搅拌均匀后成为腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在整只鸭子内外，并将剩余的姜块和葱段放在鸭子内部。然后用保鲜膜包裹住整只鸭子，使其充分腌制入味。放置冰箱中腌制至少2个小时，最好腌制一晚上。
5. 取出腌制好的鸭子，将多余的腌料擦拭干净。然后将鸭子放在蒸锅里，用大火蒸煮约40分钟至熟透。
6. 蒸煮期间，可以适时将鸭子上面产生的油脂捞走，以保持菜品的清淡口感。
7. 蒸煮完成后，取出鸭子。将盐、白胡椒粉、蚝油调成酱汁，并均匀地涂抹在蒸好的鸭子表面。
8. 最后，撒上一些切碎的葱花即可上桌。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，可以将鸭子反复***揉搓，这样可以使腌料更好地渗透入肉中。
2. 蒸煮时间根据鸭子大小和个人口感而定。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以稍微延长蒸煮时间。
3. 配料可根据个人口味进行调整和添加。
希望以上的做法对你有所帮助！祝您做出一道美味的清蒸青头鸭！
材料：
青头鸭1只 地胆草适量 姜片、葱段、盐、适量。
制作步骤：
1. 青头鸭宰杀干净，去毛去内脏，砍块洗净备用
2. 把地胆草洗净备用
3. 在鸭身上均匀涂抹盐腌制约30分钟
4. 把鸭放入蒸锅中，加入适量的姜片
5. 将地胆草均匀撒在鸭身上
6. 蒸锅大火蒸45分钟左右
1、用料：青头鸭半只、红枣3粒、枸子1把、生姜3片、葱1根、料酒少许、生抽1勺。
2、红枣去核、枸子洗干净，姜切丝，葱切粒，备用。
3、鸭洗干净。
4、将鸭子斩件，上盘。
5、放入红枣、枸子、姜丝、葱粒。
6、倒入生抽、料酒、生粉、砂糖、盐，搅拌均匀，上锅蒸二十分钟即成。
材料和配料：
青头鸭一只约2千克，米酒3匙，姜片5片，蒜5粒，陈皮一块，粗盐50克，葱结一个，香菜30克。
制作过程：
1.宰杀鸭，把内脏挖干净，内脏清洗干净，去掉尾部猪肝色的核，因膻味特别重。蒜去皮，陈皮泡软洗干净。
2.整个鸭里外用米酒涂抹均匀，反复揉搓，再用姜片搓擦全身，然后用粗盐反复搓擦，使其入味，最后涂抹少许花生油，腌制半小时。
3.把葱结、陈皮、蒜和姜片塞入鸭内，放入已开的蒸锅中，大火蒸30分钟。（注意蒸锅要加足够的水，防止蒸干）
4.待鸭冷却后，把肚内的汁倒入碗中，鸭切件装盘，加入香菜，淋上汁。
食材: 青头鸭一只、枸杞20g、红枣五枚、 葱、姜、盐、糖、酒料、酱油
做法:
1.鸭子洗好，切成小块
2.拌入酱油、白糖、盐和料酒
3.再上面放上枸杞、红枣、姜和葱，大火蒸二十五分钟就好了。
