正宗顺德菜？
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷
大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。
顺德美食攻略必吃地方？
顺德是广东省佛山市的一个地区，以其丰富多样的美食而闻名。以下是顺德美食攻略中一些必吃的地方：
1. 广济桥食街：位于顺德市区，是一个集各种美食于一体的食街。这里有传统的小吃、烧腊、海鲜和甜点，非常适合品尝各种顺德特色美食。
2. 德胜饼家：这是一家历史悠久的老字号，以其特色的糕点和点心而闻名。他们的莲蓉蛋黄酥和虾饺是必尝的特色美食。
3. 世家状元粥店：这是一家有百年历史的店铺，以状元粥为特色。顺德的状元粥是一种混合了米粥、猪肠、猪肝、煮鸡蛋等多种食材的特色粥，非常美味。
4. 顺德陈杏园饼家：这家饼家以其特色的杏仁饼而闻名。杏仁饼是一种传统的顺德糕点，外脆里糯，杏仁的香味浓郁。
5. 顺德海乐烧腊店：这是一家著名的顺德烧腊店，以其独特的烧味而受到食客的喜爱。他们的烧鸭、烧鹅和烧肉是经典的顺德美食。
除了以上推荐的地方，顺德还有很多其他美食，如顺德乳鸽、顺德火锅、顺德鱼翅炖品等等，都值得一试。在顺德，探索街头巷尾的小摊小吃也是一种美食体验。
广东顺德有什么小吃？
1、双皮奶
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。
2、凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名点，属于粤菜系。凤城酿节瓜选自大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜—酿节瓜。
3、姜撞奶
姜撞奶是一种广东顺德的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
4、大良野鸡卷
大良野鸡卷又称大良肉卷，是一道传统的名点，属于粤菜系。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。
5、伦教糕
伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。
6、大良蹦砂
大良蹦砂以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成。形似蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。
广东顺德猪肚饼做法？
顺德猪肚饼是一种传统的广东美食，以猪肚和猪肉为主要材料，***用传统的烹饪方法制作而成。以下是顺德猪肚饼的做法：
材料：
猪肚(200克)
猪肉(100克)
面粉(适量)
葱(适量)
姜(适量)
料酒(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
步骤：
将猪肚洗净，切成小块，加入葱、姜、料酒腌制20分钟。
将腌制好的猪肚和猪肉捞出，将面粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为面团。
将面团搓成条，切成小段，用筛子过滤出面团。
将过滤后的面团揉成小球，用手在球上进行拍打，使其成为小饼状。
热锅加油，将小饼状面团放入热锅中煎至两面金黄。
切成所需大小，装盘即可。
顺德猪肚饼的特点是外酥里嫩，口感丰富。可以搭配不同的调料，例如糖、生抽、盐、鸡精等，根据个人口味食用。
主料:猪肉400g
辅料:小猪肚3个，芫茜（香菜）1棵，芹菜少量，盐适量，酱油适量，白糖适量，生粉适量，胡椒粉少量
— 烹饪步骤 —
1· 全部材料准备好
2· 所有材料切丁，猪肉剁碎（猪肉加入适量生粉，盐挞至起胶）
3· 猪肚先用酱油，胡椒粉拌一下，然后全部材料放在一起再搅拌，尽量不要让芹菜丁掉出就可以，再加点酱油，白糖拌下
4· 下锅煎，剪到两边金黄就行了（尽量慢火煎，这样里面也能充分熟透）
5· 香煎猪肚饼就做好了，大功告成
配料：
500克五花肉
250克面粉
50克紫菜
2根胡萝卜
适量的油
适量的盐
适量葱花
五香粉适量
适量的糖
适量酱油
做法：
1.将五花肉切成小条，用水清洗紫菜，切碎，倒入盘中
2.将胡萝卜擦成细丝，倒入盘中
3.放盐糖味精五香粉，糖主要起增强香味的作用
4.加入面粉
5.加入葱花
6.加入一些水，向一个方向搅拌
7.锅里放油，加热；将搅拌好的材料放入油煎锅中
8.待两面煎好后，将油擦干，装盘即可
广东正宗顺德焖白贝大头鱼做法？
顺德焖白贝大头鱼是广东传统的地方美食之一，口感鲜美、营养丰富。以下是制作方法：
所需材料：
- 白贝 200克
- 大头鱼 1条（约500g）
- 干贝 5 克
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 糖、生抽、老抽、盐、味精 适量
- 水淀粉 适量
制作方法：
1. 将白贝洗净后放入开水中焯烫至熟，捞出备用。
2. 大头鱼去皮去骨切成大小均匀的块状备用。
3. 然后将干贝泡软，捞起洗净后切成小块。
4. 锅内放油，加入姜末爆香后放入大头鱼块煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒后加入干贝和已焯烫好的白贝一起混合翻炒。
6. 加入清水，再放入少量的盐、生抽和老抽调味；盖上锅盖转小火焖10分钟左右（时间根据鱼块的大小灵活调整）。
7. 最后加入少量糖和味精调味即可出锅。
8. 如果需要浓稠的汁汁，可以在出锅之前加一些水淀粉勾芡。
顺德焖白贝大头鱼的制作过程较为简单，但需要注意火候把握。炖制过程中火力不宜过大，以免鱼肉老化或烧焦。此外，食材之间的搭配与调味也是制作美味顺德焖白贝大头鱼的重要因素。
焖白贝大头鱼是广东顺德地区一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：
所需食材：
- 大头鱼一条
- 白贝适量
- 葱、姜适量
- 料酒、盐、生抽、耗油、糖各适量
- 清水适量
步骤：
1. 把大头鱼去鳞、去内脏和头尾，剁成段，再在表面切几刀，用料酒和盐腌制一下备用。
2. 白贝提前泡发，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，爆香切碎的姜葱。
4. 放入腌制好的大头鱼段，煸炒至双面微黄，加入适量的料酒继续翻炒一下。
5. 加入清水，水量不必盖过鱼，再加入适量的盐、耗油、生抽和糖，大火烧开后转小火焖煮约10分钟左右，直到鱼身呈卷曲状态。
6. 把泡发好的白贝放进去焖五分钟，直到白贝熟透。
7. 最后根据个人口味加入一些胡椒粉、香油和葱花点缀即可。
这道焖白贝大头鱼是色香味俱佳的经典菜肴，不仅美味可口，也非常健康营养。
顺德大良小吃？
炒牛奶 大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一,是将牛奶与蛋清混合下锅软炒,使之凝固如白玉,炒牛奶入口香滑,奶香扑鼻,老少咸宜。
双皮奶 大良双皮奶,一种甜品。主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成,含有双层奶皮,一层甘香,二层清香,润肺养颜,堪称绝妙。
姜撞奶 姜汁撞奶,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃作田。
