上海新雅蚝油牛肉做法？
主料
牛肉250g
青菜3颗
辅料
生姜1块
大葱1短
调料
蚝油1大勺
淀粉适量
料酒适量
油适量
1. 准备一块牛肉，先冷冻一下，好切片。
2. 将牛肉切成薄片。
3. 里面加少许盐，淀粉，料酒，蚝油腌制15分钟。
4. 准备一大勺蚝油，将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚，生姜切片。
5. 大青菜去蒂洗干净。
6. 锅中加水，水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。
7. 锅中倒油，油温六成热将腌好的牛肉倒进去炒熟捞出。
8. 另起锅倒油，爆香葱蒜。
9. 将蚝油倒进去小火炒出香味。
10. 再加适量料酒翻炒均匀。
11. 加入炒好的牛肉翻炒均匀关火。
12. 将焯水的青菜铺在盘子里。
13. 最后将炒好的牛肉装盘，有菜有肉很有营养哦。
广东大蒜牛肉粒做法？
主料
牛肉500g
大蒜1颗
辅料
小葱叶1颗
调料
老抽1勺，黑胡椒1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，盐适量，白糖少许，白芝麻1把，孜然粉1勺，花生油适量，
蒜香牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成厚片再切成块。
2.用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。
3.里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。
4.大蒜去皮洗干净去掉根部。
5.锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。
6.锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。
7.大火翻炒至变色。
8.炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。
9.里面加一勺孜然粉翻炒均匀。
10.加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。
11.抓一把熟白芝麻放进去翻炒。
关火装盘。
13.蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。
1、原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。
2、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
3、将西芹用刨子刮去细筋；
4、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
主料
牛肉
辅料
大蒜、青椒、红椒、盐、蚝油
做法
1.牛肉洗净切小方块泡水半小时备用。沥干水份后加盐，料酒，少量淀粉和色拉油拌匀。腌制入味。
2.大蒜去皮后，入锅煎至两面金黄熟透取出。青红椒切段备用。
3.锅入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
4.牛肉煎熟后丶倒去多余油份，下入蒜仔，青红椒翻炒，最后加入蚝油生抽调味即可。
1.将蒜剥皮，将头部切掉，洗干净备用。牛肉切成粒状备用
2.将切好的牛肉粒放入大碗中，加入蚝油，淀粉，生抽，料酒，大粒黑胡椒，充分搅拌后静置5-10分钟备用。
3.锅内加入植物油，放入蒜粒，煸炒至金黄后加入腌制好的牛肉粒，再次加入黑胡椒粒。成熟出锅即可。
用料
牛肉粒 300克（最好是雪花牛肉，我用的是在盒马买的切块牛腩）
蒜 2头
杭椒 3个
黑胡椒 1克
海盐 2克
步骤 1
杭椒斜切成段，大蒜剥皮
步骤 2
平底锅倒一点橄榄油下蒜瓣，用小火慢煎
步骤 3
蒜瓣煎到两面发黄，软软的就可以了
步骤 4
盛出备用
步骤 5
牛肉粒用厨房纸把表面水分粘一下
步骤 6
刚才煎大蒜的底油，中火煎牛肉粒
步骤 7
每隔20秒左右，用筷子夹住牛肉粒的每一面都煎一下，这样可以锁住水分
步骤 8
磨上海盐和黑胡椒，杭椒扔到锅里，用铲子快速翻匀
步骤 9
倒入煎好的蒜粒，继续翻20秒左右就可以开吃了。
广东丝瓜蒸牛肉的做法？
【所需食材】：牛肉200克，丝瓜1根，红辣椒，葱，生粉，生抽，蚝油，盐，胡椒粉
做法：
1、 丝瓜我选用的是长条形状的，这种丝瓜的口感会更鲜嫩，将丝瓜削皮后，切成长条，红辣椒切细丝，姜切丝，再准备少许葱花。
2、 开始处理牛肉，牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片，也就是横着切片，横着切牛肉才能嚼得动，口感也会更好、更鲜嫩。
3、 再将牛肉腌制入味，把牛肉放入碗中，加1勺生抽，半勺蚝油，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，抓拌均匀，最后，再加半勺油锁住水分，搅拌均匀，腌制半小时。
4、 切好的丝瓜可以先用盐水浸泡片刻，可以防止氧化变黑，捞出后挤干水分，铺在盆底，撒上少许盐。
5、 再将腌制后的牛肉铺上丝瓜上面，锅中水开后，上锅蒸8分钟左右，牛肉很容易熟，蒸的时间要控制好，时间蒸太久，牛肉的口感会变硬。
6、 临出锅2分钟之前，再撒上红辣椒，蒸熟后再加1把葱花增香，淋上1勺热油就可以了。一道口感鲜嫩、味道鲜美，营养好吃不上火的丝瓜蒸牛肉就做好啦
所需材料：
1. 牛肉（去筋膜）300克
2. 嫩丝瓜200克
3. 姜末适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量
步骤：
1. 先将牛肉切成大小均匀的薄片，用盐和料酒腌制20分钟；
2. 切好的丝瓜顶端和尾部去掉，然后切成约2厘米长的段；
3. 将丝瓜段码放在腌制后的牛肉片上，用刀子将丝瓜片压平；
4. 均匀撒上姜末，淋上食用油和蚝油；
5. 将蒸锅加水烧沸，将码好的牛肉和丝瓜放在碟中，将碟放到蒸架上，放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸5分钟即可。
1、将丝瓜去皮洗净切成片，不要切太薄了，再切点蒜末。
2、将新鲜的牛肉洗净切成小片，切薄一点小一点。然后放入碗中，加入适量的料酒、香油、食盐和淀粉搅拌均匀，放置五分钟左右。
3、将锅中放入适量的花生油加热，放入蒜末和丝瓜片，翻炒一下。
4、加入适量的水煮开。
5、放入牛肉，用筷子轻轻的搅拌一下，加适量的食盐。将牛肉烫两分钟，撒上葱花，锅沸腾了就可以吃了
用料：
牛肉 50克；
任意菌菇 适量；
丝瓜 1根；
做法步骤：
步骤 1
牛肉加点生粉，生抽，食用油腌制一下，买吊龙或者匙柄的位置，牛肉很嫩。
步骤 2
丝瓜，菌菇准备好，下点油，炒软。
步骤 3
炒至八成熟，加入清水。
步骤 4
水开后加入牛肉，煮几十秒就可以了，加点盐调味出锅。
雷州牛肉火锅蘸料配方？
.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2. 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3. 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜
沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。
麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。
蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
1.
蒜泥油碟： 香油、蒜蓉、香菜、香葱。
2.
麻酱小料： 腐乳、韭菜花、芝麻酱。
3.
香辣麻酱小料： 花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。
4.
沙茶小料1： 蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。
5.
沙茶小料2: 蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。
博爱小苏牛肉做法？
博爱小苏牛肉是一道将牛肉切成薄片煮熟后配以葱、姜、蒜等调味料制作的中式菜肴。
具体做法如下：1.准备牛肉薄片，加入适量的盐、料酒、姜片和葱白，腌制15分钟。
2.用开水将腌制好的牛肉片焯水，去除浮沫，捞出备用。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入适量的辣椒面，调匀。
4.加入牛肉片快速翻炒，火候掌握得当，牛肉片即可嫩熟入味。
5.撒上适量的花椒粉，加入一点点酱油调味，翻炒均匀。
6.最后加入葱段、蒜苗段、红辣椒等调味品，快速翻炒至收汁。
7.起锅装盘，即可食用。
以上做法仅供参考，个人口感可以根据自己的喜好进行调整。
