广州苦瓜煲做法？
配方：苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水
1、准备一根苦瓜，清洗干净之后，将其对半切开，切开之后就会看到白色的瓤子，苦瓜为什么会发苦，就是它的原因。

2、因此要想苦瓜的苦味消失，我们应该把这些白色的物质，全部弄掉，一点都不剩，弄掉之后再切成片状。接下来，把猪骨剁成小块，有时间的话最好放在清水中，泡上1个小时，黄豆也需要提前泡在水中半个小时。

3、接下来，锅内烧一锅开水，水开以后先把苦瓜倒进去，焯烫1分钟以后捞出备用。然后接着利用这些水，把猪骨也焯烫一下，煮出浮沫后把猪骨捞出来，用温热的水冲洗干净，记得别用冷水，冷热一激很容易导致排骨变柴。

4、下面重新准备干净的锅子，把猪骨、黄豆一起放进去，再加上适量的清水，盖上锅盖开始炖，大火烧开后转为中小火，继续炖40分钟。到时间以后，把苦瓜放进去，继续保持中小火煮20分钟，最后加上盐调味，即可出锅。

清淡不油腻，好喝不发苦的苦瓜汤，就是这样做出来的，色香味俱全，喝一口鲜美无比，特别适合春夏天热的时候饮用。大人、孩子、老人都很适合，记得在家炖一锅，给全家人尝鲜。
主料：苦瓜350克，胡萝卜400克，猪肉(瘦)100克
辅料：油4克，盐4克，蜜枣1个，姜5克
做法：
1.瘦肉切片，加入油盐腌10分钟
2.苦瓜和胡萝卜切快，蜜枣剁小块，姜拍扁
3.汤锅内加入适量清水，加入姜块和蜜枣
4.待水烧开后，加入胡萝卜和苦瓜，盖上盖煲8分钟左右
5.加入瘦肉，煲5分钟
6.加入盐调味便可
苦瓜牛肉汤广东做法？
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。
1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。
2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。
潮汕苦瓜沙白汤做法？
1.1 苦瓜切两半，然后切薄片； 1.2 沙白放入清水中，加入两茶匙盐，几滴油，静养一个小时以上。煮汤前，洗净备用。
步骤 2
锅内加入清水，倒入沙白，大火煮开后，将开口的沙白一个个捞出备用，将剩余的沙白汤撇去泡沫后，过筛到一个备用碗里。
步骤 3
锅内下两汤匙猪油，姜片，爆香后倒入沙白，淋入一瓶盖料酒，翻炒几下，倒入沙白汤。
步骤 4
沙白汤煮开后，倒入苦瓜片，滚两三分钟后，撇去浮沫，加入一茶匙盐，一小半茶匙白糖，小半茶匙胡椒粉，撒入葱花，即可出锅
原料：烚蜊300克，苦瓜150克，姜片、葱花各少许调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：洗好的苦瓜去籽，切片；洗净的蛤蝴掰开壳，去除内脏，备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片爆香，倒入切好的苦瓜翻炒，注入适量清水；烧开后再煮2分钟，至苦瓜熟软；放入蛤蝴续煮至全部食材熟透；加入少许盐、鸡粉搅勻调味即可。
清水倒入锅中，加入葱姜与适量的盐，然后将鸡肉块下锅焯水（将水煮开，放入鸡肉焯一下），放入沙白苦瓜，煮约15分钟左右，至沙白苦瓜烂熟即可。最后，加入适量盐和清水调味，烧开即可关火，喜欢的人可以加入一些胡椒粉等调味料。
广东苦瓜排骨黄豆汤的做法？
以下是广东苦瓜排骨黄豆汤的做法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 苦瓜 1条
- 黄豆 适量
- 葱姜 适量
- 食盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净煮沸水，捞出冲洗干净；
2. 苦瓜切成中等大小的块，黄豆泡发好去壳；
3. 锅中加入清水烧开后放入排骨、姜片、葱白，转小火焯去血水；
4. 把焯过水的排骨捞出来，去掉渣子冲洗净备用；
5. 锅中加入适量清水，再把焯过水的排骨加入锅中，用大火煮开后撇去浮沫，改小火煮30分钟；
6. 加入泡发后的黄豆，倒入切好的苦瓜块，再煮2-3分钟，加适量盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
这样做出的苦瓜排骨黄豆汤清甜可口，营养丰富，是夏季清热降火的好食品。建议适量加水，以便炖制出肉质鲜嫩、黄豆软烂的效果。
食材明细
排骨 500克，苦瓜 一条，蚝豉 8粒，淡菜 100克，姜 4片，蜜枣 2粒，黄豆 适量
烹饪步骤
1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。
2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。
1、将苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净。
2、苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟。黄豆浸泡片刻。排骨切成段状。
3、瓦煲中加入苦瓜、黄豆、排骨、生姜，再加入适量清水和少许食醋。
4、用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，最后加入食盐调味。
- 瘦肉骨头 500 克
- 苦瓜 1 根
- 黄豆 100 克
- 生姜 5 片
- 葱 2 段
- 盐、味精、料酒、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将瘦肉骨头洗净备用，将黄豆用清水泡发。
2. 锅中加入适量水，放入瘦肉骨头和生姜片，开火煮沸后撇去浮沫。
3. 将泡好的黄豆放入锅中，再放入葱段和料酒。继续煮至黄豆开始软化。
4. 把洗净去皮切成片的苦瓜放到锅里，加盖焖煮5分钟左右直到苦瓜变软。
5. 最后根据个人口味加适量盐、味精和胡椒粉即可。
