广式牛腩煲的正宗做法?
牛肉 500克 、 娃娃菜 半颗 、 胡萝卜 半根 、 午餐肉 一小块 、 小米椒 5个 、 粉条 一小份 、 小葱 一根 、 青蒜 一根 、 干辣椒 10个 、 花椒 20粒 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 1勺 、 蒜头 1瓣 、 生姜 1小块 、 老抽 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/13
把所有食材准备好,牛肉切成1厘米左右小方块,牛肉一定要横着切
2/13
切块后泡血水20分钟洗净
3/13
冷水下锅焯水,加生姜和料酒
4/13
水开撇去浮沫
5/13
撇去浮沫后倒入冷水洗净捞出沥水
6/13
起锅烧油,油热倒入牛肉翻炒,加入蒜头生姜,倒些料酒去腥。
7/13
炒干水份后加入老抽生抽翻炒上色后关火换砂锅
8/13
将翻炒上色的牛肉倒入砂锅,加入干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,加满水大火烧开,同时准备配菜,不喜欢吃的可以不放。
9/13
准备配菜,自己喜欢吃什么就准备什么。娃娃菜、午餐肉、胡萝卜、粉条、葱花、青蒜、小米辣切碎。
10/13
粉皮泡水
11/13
水烧开放入盐,白糖适量,根据自己的口味调整咸淡,盖上锅盖转小火焖煮40分钟
12/13
牛肉已经焖烂了,放配菜,放配菜的时候记得尝一下牛肉有没有软糯,没有可以再多煮一会儿。配菜放入后撒入鸡精适量提鲜,盖盖子再烧一会儿就可以出锅啦!
最后一步
出锅撒入葱花和蒜叶
主料:牛腩(腰窝)600克,白萝卜1000克
辅料:枣(干)15克
调料:姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块,放入滚水中,高火8分钟,取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮,洗净,切成角块。
3.姜洗净,拍扁;红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入牛腩,中火30分钟,加入萝卜、姜、红枣,中火16分钟,下盐、冰糖调味即可。
食材:牛腩、萝卜
做法简单:
1.牛腩块先切片,再切成粒。浸泡冷水,洗净血水。萝卜切小块,备用。
2.牛腩冷水下锅,倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫,牛腩捞出。牛腩过一下冷水,沥干。
3.少油,蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干,一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。
4.倒入萝卜加半碗清水,炖15分钟。放入蒜段,适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
用料
牛腩 2斤,芋头 1斤,料酒 一大勺,姜 5片,盐 适量,干辣椒 适量,老抽 适量,香叶 5片,八角 5个,生抽 一大勺,花椒 适量
牛腩炖芋头的做法步骤
步骤 1
上好牛腩切块洗干净备用。
步骤 2
过水煮沸,冲洗干净备用。
步骤 3
八角桂皮花椒辣椒姜片
步骤 4
油6成下锅爆香
步骤 5
下牛腩,中火爆炒。
步骤 6
放入高压锅加水炖,上气后炖35分钟。
步骤 7
芋头蒸熟,放进牛腩里煮10分钟,加盐,生抽老抽调味,把汤汁中油沥出来,就可以上桌。
1.牛腩冷水下锅,加入姜片,料酒待水开后焯水3分钟,撇去浮沫,把牛腩盛出备用,白萝卜切成块,过一遍凉水沥干备用。
2.锅里倒入橄榄油,然后放入大蒜和葱头爆香,放入沥干水分的牛腩,翻炒均匀,加入老抽,酱油翻炒后倒入没过牛腩的凉水。
3.放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,白砂糖,盐,用大火煮开后转至小火,慢炖1个半小时。
4.1个半小时后,锅里放入准备好的白萝卜,再用小火焖煮30-45分钟出锅即可。
材料:
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克)花椒1茶匙(5克)八角2个 桂皮1根 芹菜3片 草果一颗 洋葱半个 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
做法:
1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。
芋头蒸牛腩的正宗做法?
1、原料:牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许。
2、牛腩洗净切块冷水下锅,加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右,煮好后洗净备用。
3、将芋头削皮切块备用。
4、油温升高后加入花椒和葱结,炒香后捞出。
5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。
6、加入牛腩翻炒几下,加入适量生抽,料酒炒均匀后加入适量热水。
7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。
8、加入芋头继续炖煮15分钟,等芋头炖熟后加入盐调味。
9、最后撒少许葱花即可。
芋子牛腩最好吃的做法?
材料:牛腩500克,芋头1000克,盐、鸡精、葱花适量
做法:
1、牛腩清洗干净,切成3厘米大小的块,入炖锅加足水烧开,撇去浮沫后转小火炖一小时;
2、取出去了血水的牛腩待用。
3、将芋头剥去外皮,清洗干净,放入牛腩炖锅继续炖一小时;
4、吃前调盐味,撒少许鸡精,葱花即可。
牛腩炖芋头汤的做法?
食材:牛腩,芋头,料酒,桂皮,八角,香叶,油,姜片,米醋,盐,鸡精,葱末
做法:
1、我们在将牛腩洗干净后,用冷水下锅,然后在加入适量的料酒,这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后,将牛腩捞出过冷开水洗净,放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净,去皮,切块。由于在给芋头剥皮时,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅,加入1000ml的水,加入2滴米醋,这样可以使牛腩更加容易熟且不会老,大火煮沸后,转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅,继续小火熬煮,煮至芋头软烂汤有些粘稠时,加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
牛腩 :相克宜搭250g
芋头 :500g
葱:一小把
姜:两块
八角、桂皮、花椒:若干
料酒 柠檬 生抽
盐、冰糖、鸡精
蚝油
二、做法
1. 荔浦芋头切滚刀块
2. 牛腩切块
3. 姜切片,大料一颗
4. 小西红柿洗干净备用
5. 锅里油热后加入姜大料炒出香味
6. 加入牛腩翻炒,水分炒出来后加入适量的味极鲜酱油翻炒
7. 加入切好的芋头继续翻炒均匀加入适量的蚝油少许白糖
8. 加入适量的水,没过主料即可
9. 加入洗干净的小西红柿炖30分钟左右
10. 最后出锅
牛肉炖芋头的做法?
食材:牛肉、芋头、香菇、牛奶、奶粉、大葱、姜、大蒜、味精、胡椒粉、苏打粉、料酒、盐、白糖
做法:1、我们买牛肉的时候,最好是买牛的后腿肉,然后把买来的牛肉切成片状,加入胡椒粉、生粉、味精、苏打粉和料酒进行腌制一下;
2、一般买的香菇都是干香菇,在做菜之前,我们要先把干香菇泡软,然后把香菇根去掉;
3、接着先把芋头洗净切成片,姜洗净切片,蒜剥好之后切成蒜片,大葱洗净切成葱段
4、这个时候,就可以热锅烧油了,接着放入切好的芋头,煎炸到芋头变色之后,再把芋头捞出来,沥干油
5、然后再把腌制好了的牛肉放入油锅里面,煎炸到牛肉漂浮起来,捞出来,沥干油
6、炒锅里面留少许底油,烧热之后,再放入姜片和蒜片爆香一下,再加入盐、味精、糖、料酒、清水还有芋头,一起煮一会儿
7、我们等到芋头稍微煮烂了,再下入切好的牛肉、香菇还有葱段一同煮上一段时间
8、然后再用淀粉勾芡一下,接着再淋入牛奶煮开之后,再倒入砂锅里面,然后把砂锅放在火炉上,用中火煮熟,即可
主料牛肉300g芋头200g辅料油适量盐适量辣椒适量生姜适量步骤1.切好的牛肉片2.牛肉里加些生粉抓抓,使得肉更嫩3.煮熟的芋头片4.生姜片5.辣椒切好6.先将香料放入油锅中编炒出香味7.再放牛肉片炒熟8.再放芋头片,放水煮,文火煮20分钟,即可出锅9.成品