啤酒炖鱼不放油的做法？
香鱼一条 2斤—3斤
配菜: 葱，切长段。 2根
姜，切片 一小块
蒜，切半 几瓣
泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加） 8—10根
香菜，切小段 3颗
酱汁: 酱油 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 2小勺
啤酒一瓶 580ml玻璃瓶
啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤
1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味 。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段） 2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。
3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）
4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。
5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。
6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）
主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
啤酒炖鱼怎么做好吃，啤酒炖鱼的家常做法？
1、准备好食材
2、草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条
3、鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀，
4、起锅烧油，加入蒜片、姜片炒香，
5、再放入洋葱片翻炒1分钟
6、铺好洋葱丝，金针菇
7、放入腌制好的鱼块，
8、倒入啤酒焖煮15分钟，开小火收汁，
9、撒上辣椒圈即可出锅。
啤酒焗鱼的做法？
新鲜鲤鱼一条
去内脏、鱼鳃、腥、筋
鱼鳞保留，不要去除。
斩成大块，家里锅小放不下整条的鱼，再放少量盐腌制20分钟
锅烧热后滑油
煎制金黄即可捞出备用。
锅留底油，炒香葱姜加入豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好，加蚝油、糖少许，大火烧开。
炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。
汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。
家常啤酒炖鱼怎么做？
主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
步骤1
新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏，然后在鱼鳃的部位，切开一个口子，小心的取出鱼的醒腺，这样做的鱼不腥
步骤2
将鱼切成段入味更好，也可以按照自家的做法来处理
步骤3
将配菜胡萝卜切成小块，葱花切成片备用。如果不喜欢配菜，可以不放哈
步骤4
热锅煎鱼，这样鱼皮会掉的少些，把鱼段翻个面，加料酒和老抽
步骤5
花椒和姜片，再加啤酒炖鱼，按照自家的锅大小来看用量的
步骤6
一罐300毫升全部加到锅里了，小火慢炖鱼，汤汁会很浓
步骤7
煮开锅翻动一下炖鱼，小火也得注意锅底不要糊了
步骤8
炖七八分钟左右加胡萝卜块，出锅前加盐
胶东啤酒炖鱼做法？
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。

1、材料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
2、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；
3、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；
4、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁就可以出锅了。
5、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。
萝卜啤酒鱼的做法？
菜系及功效：家常菜谱 家常萝卜啤酒鱼的制作材料：
主料：鲤鱼啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉
家常萝卜啤酒鱼的特色：
清淡适口，香鲜醇厚。家常啤酒鱼的做
1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊
2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金***捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可
： 啤酒鱼 原料/调料 啤酒鱼 原料：草鱼； 调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽； 制法： 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。 特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
