泡沫箱肠粉辣椒酱做法？
把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干，辣椒的地不能摘，然后再洗，这样会进水
把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁和辣椒放在一起
准备个搅拌机，把辣椒装进去，打成比木耳粗点的酱即可。家里若没有搅拌机的，也可以用菜刀剁
辣椒搅拌好后，一斤辣椒放一两盐去拌匀，装进无水无油的容器里，封好放进冰箱两天后就可以拿出来拌肠粉吃了
1、材料：生抽1斤，老抽3两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，酱油1两，香菜水约1.7斤（指香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水）。
2、先用水把冰糖煮溶待用。
3、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。
4、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精。
5、再煮一分钟左右即可。
制作泡沫箱肠粉辣椒酱的做法如下：首先，准备好辣椒、大蒜、生姜和盐。将辣椒、大蒜和生姜切碎，放入搅拌机中搅拌成泥状。
然后，将搅拌好的辣椒泥放入锅中，加入适量的盐，用小火慢慢炒熟。炒熟后，将辣椒泥倒入干净的瓶子中，密封保存。这样制作出的泡沫箱肠粉辣椒酱辣味浓郁，口感醇厚，可用于调味肠粉等食物，增添美味。
用料：生抽(最好是味事达的味极鲜) 600ML、鱼露 3两(150克)、糖 6两---1斤、蚝油 2两、味精6两、鸡精 3两、老抽 1两、水 2---3斤、姜 一块、葱 3两、洋葱 3两、干葱头 1两。 肠粉酱汁的做法 ：
1.用少量油把姜末葱花爆香。
2.倒入生抽略煮。
3.生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上。
4.过滤掉葱渣就完成了。
广东肠粉那个酱汁是怎么做的？
广东肠粉酱汁的做法
淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。
酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。
淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。
粤式经典肠粉酱汁的做法
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方产的豉油死咸不可选择）
酱汁配方
材料：
海天生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克
做法:
把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可
酸辣酱做法
材料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20 克（切圈）、柱候酱5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：
把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。是由罗定特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。
肠粉酱汁是澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇和葱花放一起，搅拌均匀制作而成的，方法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 9克、鲜香菇 6克、瘦肉 52克、猪肝 23克、葱花 5克、蒜蓉 3克、植物油 2勺、澄粉 18克、蚝油 3克。
1、首先把大米泡水中半小时，半小时后放入料理机打成米糊，打好后倒入碗中。
2、然后准备好其他的食材，把鸡蛋打入碗中搅散，瘦肉猪肝切好放酱油蚝油用手抓匀，香菇，蒜，葱都切好，放一旁备用。
3、接着锅中放入准备好的澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花，翻炒均匀，然后放入适量的水，大火煮开，煮开后倒出备用。
4、另起锅，放入水，大火烧开，放入米浆，蛋液，猪肝瘦肉，盖盖，大火蒸2分钟，2分钟后铲起放入盘中。
5、接着使用准备好的刮刀刮起。
6、放入盘中，用铲子切开，倒上调至好的料汁，这样就可以食用
肠粉的酱汁如何调制？
肠粉的酱汁需要根据个人口味来调制，但是一般主要包括以下几个原料：生抽、老抽、芝麻酱、醋、糖、蒜末。
具体的调制方法如下：1.准备好需要的各种调料。
2.在碗底加入1勺醋、1勺生抽、1勺老抽、半勺糖，充分搅拌均匀，成为调味汁。
3.将芝麻酱加入碗中，再加入少量清水搅拌均匀，调稀成为芝麻酱汁。
4.将调味汁和芝麻酱汁混合在一起，充分搅拌均匀，成为酱汁。
所以，肠粉的酱汁需要根据口味来定制，按照上述配方调制即可。
肠粉的酱汁调制方法如下：
1. 麻酱调料：将芝麻酱、花生酱、芝麻油按1：1：1的比例混合均匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 酱油调料：将老抽、美极鲜酱油、蚝油、砂糖、水按1：1：1：1：2的比例混合均匀，再加入葱白即可。
3. 甜酱调料：将海鲜酱、番茄酱、砂糖、水按1：1：1：1的比例混合均匀，再煮至酱汁浓稠即可。
可以先将猪肠粉蒸至五分熟，然后加入上述酱汁，再蒸至熟透即可。
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。
广式肠粉酱油怎么调？
用料
蘑菇柄（头） 少量
蒜头 少量
生抽 少量
老抽 少量
盐 少量
白糖 少量
昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换） 少量
水 适量
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤
步骤 1

蘑菇柄就是泡发后蘑菇的这个头头剪下来。
步骤 2

准备好蘑茹柄，蒜头。
步骤 3

老抽，生抽，盐，白糖，昆布粉混合。
步骤 4

加适量的水搅拌均匀。
步骤 5

锅里放油烧热，将蒜头和蘑菇头放下去爆香。
步骤 6

爆香后加上调好的酱汁倒入烧开，再煮两分钟左右即可。
步骤 7

鲜美的酱汁煮好了。各种调料的量，依个人口味去作调整。
步骤 8

肠粉的肉馅可加蘑菇，再放些喜欢的蔬菜，我喜欢放些芦笋和羽衣甘蓝，葱。
步骤 9

依个人喜好调味
步骤 10

肠粉的粉浆可以根据个人喜好去调做调整，有些喜欢Q点的，多放一些澄面，或者放马蹄粉也可以的，喜欢糯口感的就少放些。
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的小贴士
哈，其实也没什么秘方，是我自己无意中调出来的味道，尝试过多种，就想要这味。
在家蒸肠粉没有专用的工具，蒸起来挺繁琐的，一次只能蒸1/4份外售肠粉的量，但是看着孩子拿着碗，在厨房等吃高兴的样子也值得。
广式肠粉的酱油通常由酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽、蒜蓉、干辣椒粉等材料熬制而成。以下是一种基本的酱油配方，可以根据个人口味进行调整：
所需材料：
1. 酱油 200毫升
2. 糖 20克
3. 芝麻油 15毫升
4. 生抽 10毫升
5. 老抽 5毫升
6. 蒜蓉 2瓣，剁碎
7. 干辣椒粉 1/2茶匙（可选）
8. 香菜碎或葱花 适量（可选）
步骤：
1. 将酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽和蒜蓉放入一个小锅中，搅拌均匀。
2. 如果你喜欢辣味，可以在这一步加入干辣椒粉，继续搅拌。
3. 将锅置于炉子上，用中小火加热，不时搅拌，煮至糖溶解且液体开始冒泡。
4. 关火，让酱油稍微冷却。此时可以加入香菜碎或葱花，搅拌均匀。
5. 酱油熬好后，倒入一个小碗中，放在一旁备用。
现在你已经准备好了美味的广式肠粉酱油，可以将其淋在蒸好的肠粉上，味道鲜美可口。根据个人口味，你还可以在酱油中加入其他香料或调料。
