请问：裹蒸粽的材料和做法，要正宗的？
裹蒸粽
裹蒸粽味浓回甘
据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。
在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的粽子，一层层地拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种感觉，就像有一股暖流在心里涌出，一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味，简直就是人间极品，口感独特，回味无穷。
裹蒸粽
制作方法
在包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
肇庆裹蒸粽要蒸多久？
猛火蒸煮8小时之后才可以熟，
广东肇庆裹蒸粽，是端午节的特色食品。裹蒸粽不但好吃，而且蕴涵着一则缠绵悱恻的爱情传说故事，使这道没吃吃起来更加富有意蕴。肇庆人制裹蒸也是非常讲究的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子。故名：裹蒸粽。那么，一般裹蒸粽要蒸多久昵？一般需要，隔沸水蒸熟，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克，要置于大缸中用猛火蒸煮8小时之后才可以熟，边蒸煮边加入大量的开水。
肇庆裹蒸粽最大的有多大？
2.5斤
肇庆“肥仔伟”裹蒸粽公司推出一款重达2.5斤的“肇庆第一棕”,这一个大裹蒸粽就够一家四五口人吃的了。
据“肥仔伟”公司的老板、广东省非物质文化遗产传承人梁伟明介绍,裹蒸是肇庆人过端午节的必备食品,和其他粽子不一样,裹蒸除了有4个角外,个头大也是它的一个特征,因此才有“点心皇”的美誉。这2.5斤重的裹蒸用的是本地特产柊叶来包,包的时候要用至少6张大柊叶,蒸的时间也要比普通裹蒸长。
肇庆裹蒸粽为什么这么大，有什么历史故事或原因吗？
一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。所以肇庆的果蒸粽比一般的粽子都要大一些。
起源
肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事--相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰:糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。
肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的传统小吃之一。虽然没有确切的历史故事或原因说明为什么肇庆裹蒸粽会做得这么大，但有几种可能的解释：
1. 肇庆裹蒸粽起源于清代时期，在那个时代，许多深山老林里都有一些华侨或商人在开山劈路和***摘药材，长时间的在野外生活让这些人对于饥饿有着强烈的恐惧，因此，他们喜欢带上很多食物，这时就诞生了制作大份量粽子的做法。
2. 另一个可能的解释是，肇庆粽子制作工艺独特，所选的糯米非常有嚼劲，所以需要多吃一些才能满足食欲。
3. 还有一种说法是，肇庆地处江南水乡和岭南山地的交汇处，其地理位置特殊，环境和气候条件都比较适合种植稻米，因此，当地人喜欢把粽子制作成大的尺寸，以表达对丰收和富足的祈盼。
尽管上述解释有一定的合理性，但还缺乏确凿的历史记录或文献支持，因此为肇庆裹蒸粽大小做出明确的解释可能有一定困难。最重要的是，无论肇庆裹蒸粽的大小原因是什么，其饱满美味的口感和精细的制作工艺，都让人爱不释口。
广东粽子种类？
非常繁多，有咸粽、甜粽、豆沙粽、肉粽等。其中，咸粽是最受欢迎的一种，主要由糯米、瘦肉、咸蛋黄、香菇等食材制成，口感香糯可口。
甜粽则以糯米、红豆、花生、枣等为主要原料，味道甜美。
豆沙粽则是将豆沙馅包裹在糯米中，口感细腻。肉粽则以糯米、五花肉、香菇、笋等为主要原料，味道鲜美。无论是哪种粽子，都是广东传统美食之一，深受广东人民的喜爱。
广东粽子有不同种类，最著名的包括咸味粽和甜味粽。咸味粽子分为糯米肉粽、五花肉粽、咸蛋黄粽和鲍鱼粽等，其味道浓郁，口感香糯。甜味粽子则分为红豆粽、花生粽、枣泥粽和莲蓉粽等，甜味浓郁，口感细腻。此外，还有素馅粽和鲜肉粽等多种选择。每一种粽子都有其独特的口味和做法，为广东地区民间独特的美食文化增添了一道亮丽的风景线。
