泰式鸡爪酸辣甜的酱汁的做法？
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
用料
泰式甜辣酱 一袋
红辣椒 1个
糖 克
白醋 滴
盐 克
泰式甜辣酱鸡爪的做法步骤
步骤 1
开始忘了照相，用料酒 八角 香料 生姜 煮开十分钟即可 拿出用冷水洗净
步骤 2
葱末 蒜末 我用的是这样的甜辣酱 加了两勺芝麻油 两勺陈醋 一勺米醋 糖 盐
步骤 3
还有小米辣
步骤 4
放在冰箱 明天就可以吃啦
鸡爪 若干
青红小米椒 10个
香菜、小葱 根据自己喜好
柠檬、百香果 各1个
蒜泥 10瓣捣碎
白醋 适量
麻油 3勺
生抽 4勺
盐 适量
糖 适量
泰式酸辣鸡爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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根据喜好准备调味佐料。
步骤 2
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将准备好的佐料、食材等充分混合搅拌制成味道合适的酱汁待用。
步骤 3
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将新鲜的鸡爪洗净，剪去鸡甲再行斩件，下锅用没过鸡爪份量的水煮沸去血水，清洗干净后重新下锅沸水煮熟全部鸡爪，捞起沥干水分放入准备好的冰水里静待10分钟或者沥干水分晾凉放入冰箱冰镇，，这样做出来的鸡爪Q弹结实哦！
步骤 4
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取出冰镇后的鸡爪和调好的酱汁，混合在一起充分搅拌（要根据自己口味试下味道哦！），嘴馋搅拌好之后即可开吃了！也可以密封装好放入冰箱保鲜随取随吃哦！
步骤 5
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恩家简式泰味酸辣凤爪出品啦！
酱油醋泡凤爪的做法，酱油醋泡凤爪怎么做？
酱油醋泡凤爪的做法
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
酱汁凤爪正宗做法？
凤爪 500克、 花生 200克、 姜片 5片、 生抽／糖／叉烧酱／生粉／老抽 适量、 八角／桂皮／香叶 适量
凤爪去指甲，掌切开但不用切断，洗干净后，倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3～5分钟，捞起洗净备用
步骤2/16
锅内放姜片，放油，开
事先要冻好一盆冰水
步骤5/16
炸好后捞起，沥干油后，马上倒入冰水中
步骤6/16
泡三小时以上
步骤7/16
泡好后沥干水
花生预先用水泡好
步骤9/16
八角／桂皮／香叶／姜片用油炒香后捞出扔掉。
生抽／生粉／盐／糖／老抽／叉烧酱适量用水调匀
步骤11/16
放入锅内中火煮至稠
倒入凤爪和花生
步骤13/16
煮，不断翻动至收汁
收汁关火，装好
步骤15/16
用高压锅隔水压20分钟即可
原料
鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙
调料
生抽1汤匙，白糖1/4汤匙
制法
1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；
4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。
准备的材料有：鸡爪8只，姜片3～4片，蒜瓣2块，八角2个，香叶3片，桂皮一根，小茴香1克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2块，盐2克
把鸡爪清洗干净，切得小块一点，放入水中煮开，3分钟以后捞起来备用。
在砂锅中倒入一些花生油，加入蒜片和姜片爆香。
加入鸡爪翻炒到稍为变色，加入两块八角一起翻炒。
闻到香气以后加入清水，刚好能够没过鸡爪。把香叶桂皮还有小茴香放进纱布包好，放进锅里。再加入生抽，老抽，冰糖还有盐，小火焖烧20分钟，
汁水收的差不多了就可以离火啦。
酱香味浓郁的鸡爪煲就做好啦，
食材
鸡爪 500克 、 姜 1块 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 冰糖 5小粒 、 蚝油 2羹 、 料酒 1羹 、 桂皮 1块 、 八角 5个
烹饪步骤
1.准备好食材：鸡爪、冰糖、八角、桂皮、姜。
2.将鸡爪去掉指甲。
3.将鸡爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸡爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
4.姜切片、桂皮拍碎。
5.锅里放油，把姜、桂皮、八角爆香，冰糖烧融。
6.放入鸡爪翻炒几十秒，然后倒入生抽、蚝油、老抽。老抽少放点，不然颜色会偏黑。
7.翻炒均匀上色。
8.放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15至20分钟关火
陈鸡爪的做法？
主料
鸡爪500克
陈皮15克
辅料
叉烧酱1大匙
砂糖2小匙
酱油10ML
1. 把材料准备好。
2. 鸡爪洗干净，并剪去指甲。
3. 锅中煮开水，放入鸡爪，大火煮开后再煮2分钟左右。
4. 取出，用清水冲洗干净。
5. 沥干水分。
6. 陈皮提前20分钟用温水泡软。
7. 取出，切成长丝。
8. 把鸡爪和所有调料放入电压锅中，加少许水，混合均匀后，压15分钟。
9. 消气后即可开吃。
10. 芬香扑鼻，实在是诱惑。
11. 因为用的是电压锅，所以不要放太多水，如果是普通锅，可适当多加少许多，并延长烹调时间。
12. 味道好的不得了，最重要的是吃完之后唇齿留香，令人回味无穷。
食材:鸡爪500克，姜片4个，陈醋2勺，酱油1勺，糖25克。
1、把鸡爪剪指甲砍成三段，加几块姜片煲半小时左右，然后捞起来放在准备好的冰水里面泡，泡几分钟把油泡干净捞起来。
2、然后把陈醋，酱油，糖，放在密封的盒子里搞匀，然后放入鸡脚，放冰箱四五个小时，中间翻转一下。
3、泡好了后夹起鸡脚用个密封的打包盒装起来，然后加点香菜，好好味的陈香鸡脚就完成了。
