软酥猪腰的做法是什么？
主料：猪腰子750克辅料：肥膘肉100克调料：醋30克、小葱15克、冰糖20克、姜25克、味精1克、黄酒30克、盐2克、酱油30克、香油30克软酥猪腰的特色：色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。
做法：1. 猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；2. 肥膘肉切成4 大片；3. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；4. 再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；5. 再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；6. 吃时翻扣在盘中即成；7. 此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。
软酥猪腰的制作要诀：“煨”法；通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。
小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。
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猪腰子还是猪肝钓鲫鱼？
用猪肝
猪肝的腥味比较重，直接用来做饵料钓鱼，其实效果并没有那么好，最好配合其他的一些饵料来混合使用才能发挥出猪肝的最大功效。
1.取新鲜的猪肝并搅碎成泥状，然后加入腥味的商品饵料跟少量的拉丝粉或粘粉，然后将饵料搅拌均匀呈搓饵的状态，如果想要以拉的方式垂钓，那么可以加入适量的清水调配。
这款饵料针对鲫鱼的效果是非常显著的，搓饵用于垂钓体型较大的鲫鱼，拉饵的方式则用来垂钓体型较小的鲫鱼。
2.准备猪肝、大板鲫、速攻、拉丝粉，猪肝用搅拌机搅成泥状，然后加上面的商品饵料，100克饵料加3ml渔汛1号小药，小药先倒开饵水里稀释再拌饵料。
3.准备猪肝一斤、曲酒500克、蜂蜜50克、少量的麝香液备用。将猪肝用剪刀或者其他刀具切分成像花生米大小，然后加入曲酒、蜂蜜后充分搅拌均匀。最后放到容器中密封，差不多2-3天就可以使用了。注意这款饵料不要放到冰箱里冷藏。
4.准备猪肝500g、颗粒粉500g、拉丝粉50g，首先要把生猪肝煮熟，然后用料理机打碎取出，再把颗粒粉和猪肝混合在一起后倒入拉丝粉，加入适量的煮猪肝的水开制，水比根据实际情况，然后打揉成团静置一会，用勺子扣一块揉成团，把剩下的饵料照此这样揉成小颗粒。揉成小圆粒以后把饵料放到外面吹干，然后出钓的时候直接上饵使用就可以了。
砂锅焗杂鱼正宗做法？
砂锅焗杂鱼的正宗做法如下
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金***，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
用料
猪心 一只
猪腰 两只
海盐 5斤
五香粉 少许
食用盐 少许
蒜蓉 少许
姜片 少许
干辣椒籽 少许
黄豆酱 一茶匙
葱花 少许
荽茜碎 少许
酱油 少许
蚝油 少许
白酒 数滴
做法步骤

1、准备猪心、猪肝、瘦肉

2、切片后放入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉腌制十分钟

3、腌制备用

4、准备洋葱、大蒜、生姜、蒜头

5、准备一个砂锅，锅热倒油

6、下入配料炒香

7、平铺下入猪杂

8、小火锔六分钟

9、大火翻炒

10、倒入高度白酒去腥

11、内外火锔香

12、撒上葱花美味既成
